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Home Lebensmittel Fleisch Rind Englisch: Shoulder Inhaltsverzeichnis Rinderschulter Rinderschulter: Synonyme Rinderschulter: Teilstücke Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml Zusammenfassung und Kurzinfos Quellen © Frank Massholder / Die Rinderschulter oder einfach nur Schulter wird auch als Bug bezeichnet. Sie ist ein großes Teilstück des Vorderviertels vom Rind. Die Schulter setzt sich aus mehreren kleineren Teilstücken, von unterschiedlicher Qualität zusammen. Im Vergleich mit den Teilstücken der Keule sind die Schulterstücke magerer. Gleichzeitig besitzen die Schulterstücke einen höheren Bindegewebsanteil und sind damit auch wesentlich zäher als Teile von der Keule. Dies hat zur Folge, dass Schulterstücke preiswerter sind als Teilestücke aus der Keule. Rinderhälfte und Schnittführung in Deutschland © Frank Massholder / Rinderschulter: Synonyme Neben Schulter und Bug werden gelegentlich auch die Synonyme Dicker Bug, Blatt, Bog, Dicke Schulter, Eckbug, Knieschrot, Kavalierspitz, Schauferl oder Vorderkeule verwendet.
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2 Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. 4. Thymian waschen und hacken. 1 Esslöffel Butter schmelzen, Zwiebeln darin andünsten. Hälfte Zwiebeln herausnehmen. Speck zu den Zwiebeln in der Pfanne geben, anbraten. Rosenkohl zufügen und darin schwenken. 5. Übrige Speck- und Zwiebelwürfel, Thymian und Kloßteig verkneten. Zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Scheiben darin von jeder Seite goldbraun braten. 6. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Bratfond bei starker Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen, evtl. leicht andicken, abschmecken. Alles anrichten. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 710 kcal 2980 kJ 78 g Eiweiß 26 g Fett 39 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
FoodData Central, 2019. ( Produkt im Detail). Alle Angaben ohne Gewähr.
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Bei Feiern oder Gemeindefesten diente sie zum Erhitzen von Bockwrsten und anderen Speisen im Wasserbad. Auch zum Maischen und Wrzekochen beim Bierbrauen im Heimbereich ist sie gelegentlich noch heute in Gebrauch. Quelle und Informationen: Wikipedia ist nicht verantwortlich für die Inhalte externer Internetseiten.
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