Kleine Sektflaschen Hochzeit
Geschmorte Schweinebäckchen sind eine schwäbische Spezialität. Meiner Meinung nach das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit. Die Schweinebäckchen können im Dutch Oven zubereitet werden, aber natürlich auch ganz normal im Bräter in der Küche. Zutaten: (für 4 Personen) • 800g Schweinsbäckchen • 200g Karotten • 150g Staudensellerie • 200g Knollensellerie • 100g Petersilienwurzel • 1 Stange Lauch (in Ringe schneiden) • 300g Zwiebeln • 0, 5 l Portwein, rot • 0, 5 l trockener Rotwein • 0, 8 l Rinderfond • 4 EL Tomatenmark • 3 EL Puderzucker • 3 Lorbeerblätter • 3 Nelken • 3 Zweige Rosmarin • 3 Zweige Thymian • 1 TL Piment (zerdrückt) • 1 Zitrone unbehandelt • 50ml Sahne • Salz, Pfeffer • Speisestärke (dunkel) Zubereitung: • Falls die Bäckchen noch mit Fett und Silberhaut versehen sind, diese parieren. Schweinebäckchen im dutch oven chocolate. Oder ihr bestellt sie bei Eurem Metzger bereits pariert. • Die Bäckchen leicht salzen und mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. • Wurzelgemüse schalen und in Würfel schneiden. Den Puderzucker im Dutch Oven (alternativ Bräter) karamellisieren, die Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und den Sellerie dazugeben und anschwitzen.
Nun die Schweinbäckchen wieder in den 'DO geben. Sie sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Dann noch die Kräuter dazugeben und den Deckel auflegen Die Kohlen umverteilen. 6 Kohlen bleiben unter dem Dopf und 12-14 kommen auf den Deckel. Jetzt ein Glas Rotwein genießen und 2, 5 – 3 Stunden die Bäckchen schmoren lassen. Nach 1 Stunde kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit im Dopf ist. Eventuell Rotwein, Wasser oder Rinderfond nachgießen Die Bäckchen sind fertig, wenn sie sich mit der Messerrückseite durchschneiden lassen. Schweinebäckchen im dutch open source. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei Bedarf noch etwas binden und dann einfach genießen. Als Beilage passen Spätzle und schwäbischer Kartoffelsalat Ich wünsche Euch einen guten Appetit Post Navigation
Ich empfehle generell bei Schmorgerichten Butterschmalz, aber warum genau, erkläre ich im Rezeptvideo. Das Schmoren Schmort nun die Schweinebäckchen pro Seite circa 2 Minuten an und achtet darauf, dass diese nicht zu dunkel werden. Sind die Schweinebäcken angebraten, können diese erst mal aus dem Dutch Oven. Beginnt nun die Zwiebeln in den Dutch Oven anzubraten. Achtet auch hier darauf, dass diese nicht zu dunkel werden. Gebt wärend des anbraten die Chili mit in den Dutch Oven und rührt alles gut durch. Sofern die Zwiebeln noch leicht glasig sind, könnt Ihr diese mit dem Portwein ablöschen. Gebt nun die Schweinebäckchen auf die Zwiebeln und schließt den Dutch Oven. Jetzt heißt es Kohlen verteilen. Verteilt die Kohlen so, dass Ihr mindestens 6 Kohlen unter dem Dutch Oven mit genügend Abstand habt und 4 Kohlen auf dem Deckel. Jetzt heißt es warten. Schweinebäckchen aus dem Dutch Oven (Dopf) nach Arthurs Tochter kocht - YouTube. Die Schweinebäckchen Nach zwei Stunden sollten die Schweinebäckchen fertig sein. Achtet in der Zweit immer mal wieder auf die Flüssigkeit. Sollte diese Eurer Meinung nach fehlen, könnt Ihr einfach etwas Wasser in den Dutch Oven geben.
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