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Nach dem Abkühlen werden die Naturdärme noch geräuchert. Zutaten Schweinefleisch, Schweineleber, Speck, Speisesalz, Trinkwasser (Brühe), Gewürze (u. a. Sellerie, Senf), Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621. QUID 100 g enthalten durchschnittlich: o ca. 57 g Schweinefleisch o ca. 25 g Schweineleber o ca. 14 g Speck Suchbegriffe Pfälzer Leberwurst Pfälzer hausmacher Leberwurst Leberwurst hausmacher Hausmacherleberwurst Gutsleberwurst Bauernleberwurst Leberwurst grob zerkleinert Leberwurst grob grobe Leberwurst Leberwurst in Dosen Keine Kommentare vorhanden. FLEISCHEREI-OLYSCHLÄGER - Wurstwaren. Navigation überspringen Bratwurst, fränkisch Bratwurstdosen - spezial Bratwurstvariationen - frisch Dry-Aged-Beef Fränkisches Steigerwälder Schwarzerle Schlachtschüssel Dosen (Wurst) Dosen (Fertige Gerichte) Schinken, Salami & Co. Portionswürstchen Aufschnitt Kochschinken & Kalter Braten Würstchen und mehr... Geschenke Wurstbrief classic Spanferkel Schweinefleisch Rindfleisch Kalb / Lamm / Kaninchen Grillen Käse Geflügel Wild Fertige Gerichte Sulzen-Salate Gutscheine Für Hobbymetzger Innereien Probiertüten Kochpakete Brot-Semmeln-Gebäck HOTEL-Gutscheine Rein Rind-Pute Kennenlern-Pakete Lehrmaterial Fanartikel WURSTVORTRAG WURSTSEMINAR Wurstmixx Kosten/Versandkosten Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer und zuzüglich Versandkosten.
Eine weitere beliebte Kombination sind Leberwurststullen mit sauren Gürkchen, auch hier erwartet den Genießer eine kleine Geschmacksexplosion aus perfekt harmonierenden Aromen.
Halberstädter Landwurst Dr. - Crohn-Str. 1 38820 Halberstadt Telefon: 0 39 41 / 56 79 11 Telefax: 0 39 41 / 56 79 48 Halberstädter Landwurst/ Abteilung Schlachtung Telefon: 0 39 41 / 56 79 12 Telefax: 0 39 41 / 56 79 49
Rinder-Pass Um mehr Transparenz über die Herkunft von Rindern zu erhalten hat die Europäische Union beschlossen, dass Rinder zwei Ohrenmarken tragen und einen Rinder-Pass (fast wie Personalausweise) besitzen müssen. Pfälzer Leberwurst - Grob & Deftig. Gerade im Rahmen unserer Qualitätssicherung ist die Rinderherkunft ein wichtiger Faktor. Schweine Um auch bei Schweinen ihre Herkunft ermitteln zu können, tragen Schweine sogenannte Tätowierungen. Ähnlich wie bei unseren Rindern achten wir auch bei den Schweinen auf die Qualität ihrer Aufzucht.
⚠️ Warnhinweis: Die Menge an Früchten, Gemüse und Nüssen ist auf dem Etikett nicht angegeben und wurde anhand der Zutatenliste geschätzt: 0% Portionsgröße: 100g Vergleich mit den durchschnittlichen Werten von Produkten gleicher Kategorie: Leberwürste (105 Produkte) Würste (1205 Produkte) Zubereitetes Fleisch (3065 Produkte) Fleisch (4203 Produkte) Unterschied in% Wert pro 100 g / 100 ml → Bitte beachten Sie: Der Durchschnitt für jeden Nährstoff wird anhand derjenigen Produkte berechnet, für die der Wert bekannt ist, nicht als Durchschnitt über alle Produkte. So wie verkauft für 100 g / 100 ml So wie verkauft pro Portion (100g) Verglichen mit: Leberwürste Verglichen mit: Würste Verglichen mit: Zubereitetes Fleisch Verglichen mit: Fleisch Energie 1. Leberwurst, Hackepeter, Bratwurst, Pottsuse, Rotwurst, Halberstädter Grobe. 477 kj (353 kcal) 1. 480 kj (353 kcal) +7% +30% +36% +46% Fett 33 g +10% +42% +66% +89% Gesättigte Fettsäuren 13, 2 g +11% +44% +68% +96% Kohlenhydrate 1 g -45% -5% -7% -35% Zucker -26% +32% +31% Ballaststoffe?? Eiweiß 13 g -2% -12% -30% -29% Salz 2, 3 g +21% +1% -18% -8% Obst' Gemüse und Nüsse (Schätzung aus der Analyse der Zutatenliste) 0%?
Zutaten Schweinebauch III Schafdnnung Schweineleber Leberwurstfeinbrt 20% 25% 5% 50% Gewrze in Gramm pro Kilogramm Nitratpkelsalz Pfeffer Macis Cardamom Ingwer Vanillezucker Sahne 18 2 0, 5 1 15 Die Herstellung der Leberwurst, grob Den Schweinebauch und die Schafdnnung fr ca. 60 Minuten kochen, die Kochflssigkeit zur weiteren Verwendung aufheben. Die Leber 1 Stunde in lauwarmen Wasser wssern, von den Gallengngen befreien und mit 2 mm wolfen. Das gekochte Material im Kutter im Schnellgang bis etwa 50 C zerkleinern. Dann die Kochbrhe hinzugeben, um den Kochverlust vom Vorkochen auszugleichen. Den Kutter solange weiter laufen lassen bis die Kochbrhe gut in die Masse eingearbeitet ist. Bei ca. 50C Kuttertemperatur wird die Leber hinzugefgt und in die Masse eingearbeitet. Die Endtemperatur im Kutter sollte nicht unter 40 C liegen. Abfllen und Erhitzen der Leberwurst Das Abfllen der groben Leberwurst erfolgt in Kunstdarm Nalo Top 60er oder in 200 g Glser. Die in Kunstdarm abgefllte grobe Leberwurst wird 1 Stunde bei 80C gebrht.
Einkauf und Qualität Leberwurst ist in den Fleischabteilungen von Supermärkten ganzjährig erhältlich. Ein Zeichen von guter Qualität ist der Fettabsatz am Rand. Außerdem ist die Bezeichnung "feine Leberwurst" ein Qualitätsmerkmal, denn die Leberwurst ist nicht fein, sondern von besserer Qualität. Bevorratung Leberwurst muss im Kühlschrank bei ca. Geprüft durch die Dipl. oec. troph. (FH) Frau Rebecca Ginser. Zurück zur Übersicht
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