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So kann der Müller auch sicher sein, dass der giftige Mutterkorn-Pilz nicht mit in das Enderzeugnis gelangt. Mahlen In mehreren Schritten, vom Fachmann "Passagen" genannt, wird aus den Getreidekörnern erst grober Schrot, dann mittelfeiner Grieß oder feines Mehl. Zuerst muss das Getreide "benetzt" werden, so dass die Körner einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen, um die Schale vom Kern zu trennen. Dann wird das Getreide gemahlen, worunter der Müller die Trennung von Mehlkern und Schalenteilen versteht. Vom Korn zum Brot - schule.at. Diese Arbeit erledigt der Walzenstuhl mit unterschiedlich geriffelten Stahlwalzen. Zwischen den einzelnen Mahlgängen sortiert ein Plansichter die Bestandteile so lange nach Größe, bis auch die groben Bestandteile zu feinem Mehl vermahlen sind. Probebacken und Abfüllen Der letzte Schritt auf dem Weg vom Korn zum Brot: Je nach gewünschtem Verwendungszweck können nun verschiedene Mehlqualitäten miteinander gemischt werden. Die Teigeigenschaften prüfen die Mitarbeiter mit dem "Extensographen", der den Probeteig auf bestimmte Eigenschaften hin untersucht.
Diese finden auch außer Haus ein breites Angebot vor – zum Beispiel in der Gastronomie und Hotellerie, in der Gemeinschaftsverpflegung, in Krankenhäusern oder Betriebskantinen. Die Produkte der Lebensmittelindustrie werden dort weiterverarbeitet und als Speisen angeboten. Die Lebensmittelkette am Beispiel von Getreide Die Lebensmittelkette reicht vom Anbau der agrarischen Rohstoffe bis zum fertigen Lebensmittel. Sie umfasst viele einzelne Schritte: Saatgut: Der Landwirt wählt aus über 280 Getreidesorten die geeignete aus. In Österreich werden vor allem Weizen und – in geringeren Mengen – auch Roggen angebaut. Getreideanbau: Im nächsten Schritt folgt die Aussaat der Samen. Aus dem Keimling wächst die Getreidepflanze. Die Getreidehalme tragen goldgelbe Ähren mit jeweils 40 bis 50 Getreidekörnern. Vom korn zum brot unterstufe pdf. Getreideernte: Die Getreidekörner sind – je nach Getreidesorte – nach rund einem halben bis einem Jahr erntereif. Bei der Ernte kommen Mähdrescher zum Einsatz. Diese mähen in einem Arbeitsgang das Getreide, dreschen das Korn aus und reinigen es grob.
Schauen: Jede/r SchülerIn schaut sich das Brot an. Wie schaut die Kruste aus? Welches Brot gefällt ihr/ihm am besten? Fühlen: Die SchülerInnen greifen die Brote an und drücken sie. Welches Brot fühlt sich am besten an? Riechen: Die SchülerInnen riechen an den Broten. Wonach riechen die Brote? Welches Brot riecht am besten? Schmecken: Die SchülerInnen kosten die Brotwürfel. Jeder Bissen wird lange gekaut und die SchülerInnen beantworten die Fragen. Ist das Brot leicht zu kauen? Wonach schmeckt es? Ist das Brot eher weich, kratzig, fest? Ist es luftig oder saftig? Ist es süßlich oder eher salzig? Der Weg vom Korn zum Brot | DasKochrezept.de. Jedes Kind wählt sein Lieblingsbrot und begründet die Entscheidung. Die Getreidearten Aus Getreide kann eine Vielzahl von Speisen und Getränken zubereitet werden. Die Verwendungsmöglichkeiten der Getreidearten werden von den verschiedenen Eigenschaften bestimmt. Getreidearten sind am Korn und am Fruchtstand zu unterscheiden. Im Downloadbereich finden Sie Tafelbilder zu den häufigsten Getreidearten.