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Der Genuss dieser gesunden und aromatischen Produkte ist ein Erlebnis. Geflügel Dry Aged Chicken Für unser trocken gereiftes Poulet verwenden wir die französische Rasse Sasso (Label Rouge). Dank einer eigenen Brüterei kommen unsere Züchter im Appenzell ohne importierte Jungtiere aus. Die Hühner werden in kleinen Herden auf kleinen Bauernhöfen im Appenzell aufgezogen und haben zudem viel Auslauf im Stall sowie im Freien. Die Aufzucht des Geflügels dauert übrigens doppelt so lange als üblich. Bison Kalb und vier Erwachsenen Bison in National Bison Range, Montana Stockfotografie - Alamy. Dry Aged Duck Die Appenzeller Ente eignet sich hervorragend für das Dry Aging, da ihr Fleisch einen hohen Fettanteil aufweist. Der Geschmack des Fettes verändert sich in der Reifephase äusserst positiv und erlangt harmonische Komponenten. Zusätzlich wird die Fleischstruktur gelockert, was zu einer zarteren Konsistenz der Ente führt. Ribelmais Chicken Die französischen Sasso-Hühner (Label Rouge) werden in kleinen Herden, auf kleinen Bauernhöfen im Appenzell aufgezogen. Zudem hat das Geflügel viel Auslauf im Stall sowie im Freien.
Beim mageren Bison Hackfleisch wäre diese Vorsichtsmaßnahme nicht notwendig, denn hier kommen alle Vorzüge zusammen, die einfache Hackfleischgerichte wie Fleischbällchen oder Buletten zu einer Delikatesse geraten lassen – Saftigkeit, Aroma, schlanke Struktur und kräftiger Geschmack. Geradezu ideal für Gourmetburger, die nur mit Meersalz, Pfeffer (und Zwiebel) gewürzt werden und nach dem Garen auf ihren rosigen Kern stolz sind. So gelingen Gourmetburger de luxe (1) Gewürztes Premium Bison Hack in gleich große Portionen teilen und zu festen Kugeln formen. Bison Fleisch online bestellen | LUMA Delikatessen. Liebevoll flach drücken und plätten. Falls Sie eine Burgerpresse besitzen, bringen Sie die delikaten Fleischklopse zwischen Backpapier in eine appetitliche Form. (2) Gußeisenpfanne mit einer frischen Knoblauchzehe ausreiben. Burger in zischend heißem Schmalz oder Ghee von beiden Seiten braten, nach Geschmack mit frischen Thymian- oder Rosmarinnadeln parfümieren. Die Saftintensivität des Fleisches kann nur noch mit einer Sauce aus fein gehackten, im Bratenfonds geschmorten Gemüsen (Spitzpaprika, Zucchini, Aubergine, Pastinake, Kirschtomaten, grüner Spargel, Zuckerschote, Schalotte, Stangensellerie, Fenchel) getoppt werden.
Die Kälber werden auf Schweizer Bauernhöfen nach neuster Tierschutzverordnung gehalten. Schwein LUMA Pork LUMA Pork steht für einzigartiges, gesundes Schweizer Schweinefleisch. Die verwendeten Edelschweine werden mit natürlichen Produkten und mit grossen Mengen Leinsamen gefüttert. Dadurch bilden sich im Schweinefett die für den Menschen wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Pata Negra Diese Delikatesse aus Spanien gilt weltweit als das edelste Schweinefleisch. Es besticht durch seine dunkle Farbe, die feine Marmorierung und den nussigen Geschmack. Handselected Swiss Pork Unser Frischfleisch Handselected Swiss Pork ist überwiegend aus dem Programm «Buurehof Säuli» - dieses steht für Fleisch von höchster Qualität und bester Herkunft. Die Tiere wachsen bei kleinen Schweizer Familienbetrieben auf, wo sie mehr Platz als in herkömmlichen Betrieben haben und zudem einen permanenten Auslauf ins Freie geniessen. Das Futter der Tiere kommt aus Schweizer Mühlen. Bison kalb kaufen 2019. Pata Negra und LUMA Pork gehören weltweit zum besten Schweinefleisch.
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