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Zum Servieren: Süßkartoffelpüree auf die Teller verteilen. Daneben das Gemüse legen, darüber die frisch aus der Pfanne gebratenen Forellenfilets oder auch andere Fischsorte legen und mit der heißen gut gewürzten Weißweinsoße überziehen. Weinsoße zu fisch mit. Tipp: Das Pak Choi Gemüse kann man durch jede andere Gemüseart wie Lauch, Spinat, grüne Zuckerschoten oder Mangold ersetzen. Nährwertangaben: 1 Portion Forellenfilet mit Weißweinsoße enthalten ca. 490 kcal und ca. 34 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Zutaten Für 4 Portionen Weißweinsauce: 150 g Butter 2 Schalotten 200 ml trockener Weißwein 100 Fischfond Salz Pfeffer Zucker Fenchelgemüse: 600 Fenchelknollen (mit Grün) 1 El Olivenöl Bio-Zitrone Saiblinge Bachsaiblinge (à 300 g, küchenfertig, ohne Kopf) Fenchelsaat 5 Zitronensaft Weißwein Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Sauce die Butter in Würfel schneiden und ins Gefrierfach legen. Die Schalotten fein würfeln, zusammen mit Wein und Fischfond 5 Minuten kochen. Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, auf 50 ml einkochen und beiseite stellen. Schweinsschnitzerl in Weinsoße Rezept - ichkoche.at. Für das Gemüse den Fenchel putzen, dabei das Grün für die Sauce abzupfen, fein schneiden und beiseite legen. Die Fenchelknollen der Länge nach so achteln, dass sie nicht auseinanderfallen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, die Fenchelachtel kurz darin andünsten, die Zitronenscheibe dazugeben. Alles mit 250 ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 12-15 Minuten garen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Zitronenscheibe entfernen.
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Die Pfalz ist die Heimat der Dampfnudeln. Martin Gehrlein bereitet die fluffigen Hefebällchen mit einer cremigen Weinschaumsoße zu - wunderbar. Für die Dampfnudeln: 40 g frische Hefe 100 ml Milch 1 Prise Zucker 500 g Weizenmehl, Type 405 etwas Salz 50 g Butter 3 Eier (Größe M) 2 EL Butterschmalz Für die Soße: 4 Eier (Größe M) 4 EL Mehl 1 l Riesling, trocken 5 EL Zucker SWR SWR - 1. Für die Dampfnudeln die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker verrühren (ist die Milch zu warm, verliert die Hefe ihre Wirkung). 2. Mehl mit Salz mischen, weiche Butter, Eier und Hefemilch dazugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. 3. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. 4. Den gegangen Teig nochmals durchkneten und dann kleine runde Dampfnudeln formen (etwa 14 Stück). Die runden Küchlein auf ein Holzbrett legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Fischfilet in Weinsoße Rezept | LECKER. 5. Für die Weinsoße die Eier trennen. Eiweiß zunächst zur Seite stellen.