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Zutaten Die Zwiebel kleinschneiden und im Schweine oder Gänseschmalz blond anbraten, mit einem guten Schuß heller Brühe und dem Weißwein ablöschen und das Sauerkraut 30 bis 40 Minuten darin garen. Zwischendurch die Wacholderbeeren sowie das Mullbeutelchen mit den Gewürzen hinzutun. Sauerkraut kochen schwäbisch mit. Zum Schluß das Sauerkraut mit einem Eßlöffel Mehl, in wenig kaltem Wasser verrührt, binden. Der Geschmack läßt sich natürlich durch das Mitkochen von Schinken oder Bauchfleisch noch wesentlich verfeinern. Wenn Sie im Kraut noch Blut- und Leberwürste mitkochen und diese dann mit dem Bauchfleisch zusammen hübsch auf dem Sauerkraut anrichten, haben Sie ein weiteres berühmtes schwäbisches Gericht, die Schlachtplatte. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fleisch-Rezepte
normal 3, 86/5 (5) Schwedische Hackbällchen 30 Min. simpel (0) Erzgebirgischer Hackbällchentopf ähnlich dem schwedischen Hackbällchentopf 45 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schwäbische Baunzen mit Sauerkraut – Cook & Taste. High Protein Feta-Muffins Erdbeermousse-Schoko Törtchen Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Heidelbeer-Galette Maultaschen-Spinat-Auflauf Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Für die Spätzleseinlage einen Spätzlesteig herstellen und nach Anleitung vom Rezept Spätzle frische Spätzle kochen oder gekaufte Spätzle dazu verwenden. 2 geschälte Zwiebeln schälen, mit dem Messer halbieren, danach in dünne halbe Ringe schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen, danach fein schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin hellgelb anbraten. Die Butter mit in die Pfanne geben und die Zwiebeln hellbraun anbraten, salzen. Kurz vor dem Servieren, die frisch gekochten Spätzle mit dem etwas trockenen Sauerkraut mischen, 1 Tasse heiße Fleischbrühe darüber gießen und gut untermischen. Mit den gebräunten Zwiebeln belegen und mit Petersilie bestreuen. Rezept für Schwarzwälder Schlachtplatte - Tuttlingen - Schwäbische Zeitung. Noch gut heiß zusammen mit einem Glas frischem Bier zu Tisch bringen. Tipp: Als weitere Beilage eignet sich zu diesen Krautspätzle ein kleiner schwäbischer Rostbraten. Auch kann man zusätzlich zu den gebratenen Zwiebeln, etwas Rauchfleisch mit braten, was dem Gericht noch zusätzlich einen herzhaften Geschmack verleiht.
Kartoffeln auskühlen lassen - die Kartoffeln können auch am Vortag schon gekocht werden. Baunzen gekochte Kartoffeln, Eier, Mehl, Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 20 - 25 Sekunden / Stufe 5 (mit dem Spatel) zu einem Teig verarbeiten. Es dürfen noch kleine Kartoffelstücke im Teig sein. Schweineschmalz in einer Auflaufform zerlassen (z. B. beim Aufheizen des Ofens kurz reinstellen). Backofen auf 200°C / Ober-/Unterhitze vorheizen. Meine Auflaufform im Bild ist ca. 25 cm auf 33 cm. Aus dem Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (am Besten ist ein Holzbrett) ca. 10 cm lange und 3-4 cm dicke Rollen formen und in die Auflaufform geben. Achtung: Der Teig kann sehr klebrig sein, also noch Mehl zum Formen bereit halten! Der Teig darf übrigens leicht übersalzen schmecken. Dann ist er genau richtig. Sauerkraut kochen schwäbisch from scratch. Ca. 30 - 40 Minuten auf der unteren Schiene backen bis sie oben schön goldbraun sind, ggfs. die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen. Idealerweise haben die Baunzen auch unten eine resche Kruste (oder Scharre, wie der Schwabe sagt).
Baunzen mit Sauerkraut – das ist eigentlich ein Gericht aus Omas Küche. Die meisten Ferien meiner Grundschulzeit habe ich auf dem Bauernhof meiner Oma in einem kleinen Dorf nahe der Donau im bayerischen Schwaben irgendwo an der B16 zwischen Donauwörth und Dillingen verbracht. Und Baunzen gehörten einfach immer dazu. Für die Kinder gab es die Baunzen gerne in einem Suppenteller mit Milch. Sobald es wieder im Herbst frische, mehlig kochende Kartoffeln gibt, macht nun seit Jahrzehnten meine Mutter die Baunzen. Rezept? Nein, da habe ich keines, das geht nach Gefühl! Sauerkraut Sauerkraut wie ich es mag - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nun ja, zumindest die groben Zutaten und die Zubereitung konnte ich meiner Mutter entlocken. Der Rest und die Anpassung an den Thermomix ist Gefühl und Ausprobieren! Das ist nun der Maßstab – die Baunzen von meiner Mutter: Vorbild: Baunzen meiner Mutter Portionen 4 Dieser Beitrag enthält als Werbung gekennzeichnete Links.
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