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Alfred Biolek Rezept-Klassiker: Das schnellste Huhn der Welt 23. 07. 2021, 23. Juli 2021 um 17:13 Uhr Kochshow-Pionier Alfred Biolek ist tot – und hinterlässt seinen Fans eine Vielzahl ebenso einfacher wie leckerer Rezepte. Hier kommt sein "schnellstes Huhn der Welt". Alfred Biolek (†87) war ein leidenschaftlicher Koch. Um seine Kreationen nachzukochen, brauchte es jedoch nicht viel: gute Zutaten, einen Herd und einige Freunde, die mitessen wollten. Denn wie immer galt die Regel: Je weniger Raffinesse in Gewürze und Marinaden liegt, desto hochwertiger müssen die Grundzutaten sein. Ihre Aromen werden verstärkt, sie spielen hier die erste Geige. Schnell gemacht, richtig lecker Die meisten von Bioleks Rezepten gehen schnell. So liegt es nahe, immer dann zu einem Biolek-Kochbuch zu greifen – wohl dem, der mindestens eins besitzt –, wenn die Zeit bis zum Erscheinen der Gäste knapp ist, man in puncto Qualität jedoch keine Abstriche machen will. Das klappt fast immer, gerade mit seinen Geflügel-Rezepten.
Das zweite Rezept von Bernd! – Hier ist das Huhn schneller als Speedy Gonzalez! – Ich finde Geflügel, insbesondere Hühnerfleisch geht immer; also probiert mal alle dieses schmackhafte Gericht. Schnell und easy! Danke Bernd! Kategorie: Hauptgericht Geflügel pikant "Das schnellste Huhn der Welt! " Für dieses Gericht: 75 g Butter (sorry, aber besser wäre 1 EL Sonnenblumenöl plus 30 g Butter, denn pure Butter eignet sich nicht so gut zum Anbraten) erhitzen und 600 g Hühnerfleisch ohne Haut (aus Brust oder Keule) in Streifen geschnitten darin bei starker Hitze kurz anbraten, dann bei milder Hitze weitergaren. Mit Salz aus der Mühle und 1 Msp. Cayennepfeffer sowie 1/2 bis 1 TL getr. Thymian nach Geschmack fein zerrebelt und 1 bis 2 EL Paprikapulver -edelsüss- würzen. 2 bis 3 Knoblauchzehen geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt, dazu geben. 1 Dose geschälte Tomaten hinzufügen und mit 1/8 l trockenen Vermouth (z. B. die Sorte Noily Piat oder Martini) aufgiessen. Das Gericht ca.
Und dann wird es üppig, den Biolek spart nicht an sündigen Geschmacksträgern wie Sahne und Crème fraîche, die gemeinsam mit dem gegarten Huhn erhitzt werden. Trauer nach dem Tod von Alfred Biolek, der mit 87 Jahren gestorben ist. Zutaten für Bioleks "Provenzalisches Huhn / das schnellste Huhn der Welt" 3 doppelte Hähnchenbrüste oder 6 Hühnerschenkel 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt 75g Butter 1 große Dose geschälte Tomaten 1 Becher Sahne 1 Becher Crème fraîche 1/8 Liter trockener Wermut 1 Messerspitze. Cayenne-Pfeffer 3-4 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian Salz
Rezepte von Alfred Biolek verlangen nach besten Zutaten Beim "schnellsten Huhn der Welt" wäre ein frisches Bressehuhn da natürlich die erste Wahl, aber zwischen einem gefrorenen Gummivogel und dem französischen Gourmet-Geflügel, das in seinem Leben mehr garantierten Freiraum hat als bei uns sechs konventionell gehaltene Schweine, gibt es eine weite Welt an Möglichkeiten, die durchaus schmackhaft sind. Führt der Weg über den Markt statt in den Supermarkt steigen die Chancen auf ein leckeres Mahl ganz erheblich. Mit reichlich Butter in die Pfanne Nun geht es los: Ist die Butter in der schweren Pfanne geschmolzen, kommen die Hähnchenteile auch schon hinein. Sie werden bei starker Hitze scharf angebraten und mit Salz, Cayenne-Pfeffer und edelsüßem Paprika gewürzt. Anschließend kommen, nun bei reduzierter Hitze, der gehackte Knoblauch, ein üppiger Schluck trockener Wermut und geschälte (Dosen-)Tomaten hinzu. Deckel darauf, eine halbe Stunde schmoren, mit getrocknetem Thymian und Salz abschmecken.
Und die Gewürze? Ein französisches Gericht ohne Gewürze? Die Gewürze sind im Wermut. Das reicht für den normalen Geschmack. Wer etwas mehr schmecken möchte, tut etwas Thymian (einen kleinen Teelöffel) dazu. Zwischen den Handflächen ganz fein reiben. Etwas Majoran (soviel wie zwischen Zeigefinger und Daumen geht) und Rosmarin (deutlich weniger als zwischen die Finger geht) ergänzen das Aroma. Und was dazu? Weißbrot z. B., das man brockenweise in die Sauce tunken kann. Mittags nimmt man am besten Reis. Das Gericht reicht für 2 Personen. Mein Tipp: Da mein Großer nicht so gern Huhn mit Knochen in einer Sauce mag, nehme ich Hähnchenbrustfilets. Die brate ich von beiden Seiten gut an, nehme sie aus der Pfanne und mache die Sauce. Dann die Filets in die Sauce legen und Deckel drauf. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Heute gab es Reis und einen grünen Salat dazu. War das lecker! :-))
Ein Klassiker der "schnellen Küche", der etwas modernisiert heute noch immer gut ankommt. Die Zutaten 700 gr Hühnerteile (Haut entfernen) 500 gr geschälte Tomaten aus dem Glas (Flüssigkeit nicht komplett verwenden) ca 120 ml süße Sahne ein kräftiger Schuss Noilly Prat Paprikapulver scharf und edelsüß, Salz, evtl. Cayennepfeffer Rosmarin, Thymian, Knoblauch Und so geht´s Von den Hühnerteilen die Haut entfernen. Hühnerschenkel zerteilen. Hühnerteile salzen und mit Paprikapulver (scharf und edelsüß) und evtl. Cayennepfeffer würzen Teile in Butter und Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch anbraten Mit Noilly Prat oder einem anderen trockenen Wermut ablöschen Geschälte Tomaten hinzugeben (die Flüssigkeit nur zum Teil) 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann 5 Minuten ohne Deckel weiterköcheln, um die Sauce zu reduzieren Sahne hinzugeben, einige Minuten weiterköcheln lassen Abschmecken, aus der Sauce größere Kräuterzweige und Knoblauchzehen herausfischen, servieren Dazu schmeckt am Besten frisches Baguette.
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