Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten Für 2 Portionen Schalotten 1 Knoblauchzehe 3 El Olivenöl Tl Tomatenmark Dose Dosen Kirschtomaten (425 g EW, ersatzweise Pizzatomaten) 200 g Muschelnudeln Salz 0. 5 Bund glatte Petersilie 50 italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano) 100 Crème fraîche 300 Fischfilet (z. Kabeljau oder Seelachs) Pfeffer Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in heißem Öl 2 Min. dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Grundrezept Tomatensauce für Pizza. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Käse reiben und mit der Crème fraîche verrühren. Fischfilet in 3 cm große Stücke schneiden. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser in die Tomatensauce gießen und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2/3 der Petersilie würzen. Fischstücke salzen und pfeffern und auf die Tomatensauce legen. Zugedeckt bei milder Hitze 5 Min.
Sie sollte eine Balance aus süß und sauer besitzen, die ihr eine spezielle Tiefe verleiht. Zum Glück besitzen Tomaten diese Balance von Natur aus. Die Pizzasauce lebt davon, dass sie nur wenig Kräuter und Gewürze braucht. Ohne viel Schnickschnack schmeckt sie am besten. Wer jedoch gerne mit Gewürzen experimentiert, sollte sich zuerst mit den italienischen Klassikern vortasten: Oregano, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum sind die gängigsten Gewürze für eine Pizza. Auch Rosmarin und Thymian gehören in die italienische Küche, allerdings sollte man sie für Pizzasaucen, wenn überhaupt, sparsam verwenden. Tipps für die Verwendung von Pizzasauce Die Tomatensauce ist vor allem dazu da, den Geschmack der Pizza zu unterstreichen. Deswegen ist es wichtig sie weder zu dick noch zu dünn aufzutragen. Wenn die Sauce von sich aus zu dünnflüssig ist, kann man sie entweder vorsichtig erhitzen, damit etwas Wasser verdampft oder mehr Tomatenmark hinzufügen, damit sie fester wird. Fisch in tomatensauce italienische. Bei zu fester Sauce einfach etwas Tomatenpüree aus der Dose hinzufügen.
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