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Gefüllte Weinblätter sind ein Klassiker aus der türkischen und griechischen Küche. Klassisch füllt man Weinblätter mit einer Reismischung und reicht Sie als Vorspeise. Mit Fisch, Fleisch oder Käse gefüllte Weinblätter können Sie aber auch wunderbar als Hauptgang servieren. Gefüllte Weinblätter: traditionell mit Reis In der türkischen und griechischen Küche sind gefüllte Weinblätter ein beliebtes Gericht. Traditionell füllt man Weinblätter mit einer Reismischung oder einer Hackfleisch-Reisfüllung und reicht sie als Vorspeise. Warm oder kalt schmecken gefüllte Weinblätter super zu kaltem Joghurt mit Knoblauch. Rezepte für gefüllte Weinblätter 5 Bilder Gefüllte Weinblätter: einkaufen und vorbereiten Weinblätter erhalten Sie in türkischen und griechischen, sowie teilweise in gut sortierten Supermärkten. Gefüllte weinblätter türkisch vegetarisch. Bevor Weinblätter verwendbar sind, entweder 15 Minuten in kaltes Wasser legen oder in kochendem Wasser 10 Minuten garen. So verringern Sie den hohen Salzgehalt und machen sie weich für den nächsten Arbeitsschritt.
Jeweils von einem Weinblatt den Stiel abknipsten (z. mit den Fingernägeln); dabei aufpassen, dass das Weinblatt nicht einreißt. Eingerissene Weinblätter beiseite legen. Das Weinblatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die Blattunterseite, auf der die Blattadern deutlicher hervortreten, soll oben liegen. Ungefähr ein Esslöffel der Füllung wird quer über das Blatt, in einem 1 cm breiten Streifen auf das Blatt gegeben. Gefüllte weinblaetter vegetarisch. Ob etwas mehr oder etwas weniger als ein Esslöffel von der Füllung verwendet wird ist abghängig davon wie groß das Weinblatt ist. Nun wird der Teil des Weinblattes über die Füllung geschlagen, der über den Ansatz des Blattstiels hinausgeht. Mit den Fingern wird nun die eingeschlagene Füllung einige Millimeter zu sich hingezogen, um die Füllung fest umwickeln zu können. Seitlich werden die über die Füllung hinaus stehenden Blattenden ebenfalls umgeschlagen. Nun wird unter moderatem Druck der Finger das Weinblatt aufgerollt. Die fertige Rolle sollte nicht locker sein, und die Füllung gleichmäßig über die gesamte Länge der Rolle verteilt sein.
Türkische Weinblätter mag ich schon seit meiner Kindheit. Damals waren die aber eher griechisch. Am Ende ist das in Südosteuropa auch alles nur ein Verein und die unterscheiden sich in Nuancen, selbst beim Namen. In Griechenland Dolmadakia, auf türkisch Dolma, oder Sarma, ebenso in Albanien, Bulgarien und Rumänien, sorry, wenn ich noch einen vergessen habe. Gefüllte Weinblätter vegetarisch von heppi | Chefkoch. Ich habe in Bremen in einem türkischen Supermarkt eingekauft und mir eine ältere Mitarbeiterin mit Kopftuch ausgesucht, weil ich dachte, die kann bestimmt noch selbst kochen. Die hat mir dann tatsächlich geholfen den richtigen Reis zu finden, der am Ende zusammenklebt und nicht so bröselig trocken ist und noch bei ein paar anderen Zutaten für Künefe und was ich immer schon mal über türkische Küche wissen wollte. Das war insgesamt schon lustig, weil ich glaube, dass der Dame insgesamt suspekt erschien, wenn Männer kochen, ohne dass es deren Beruf ist, ebenfalls wenn man sich als Deutscher für türkische Küche interessiert und ich weiß generell nicht, wie viele Umgangsregeln ich verletzt habe, weil ich sie angesprochen und gefragt habe.
Die Weinblätter vorsichtig ausrollen, wenn sie zu Bündeln zusammengerollt sind. In das Wasser geben und etwa 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. Füllung: In der Zwischenzeit etwas Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Reis in eine hitzebeständige Schüssel geben, die groß genug ist, um später alle Zutaten für die Füllung aufzunehmen. Gießen Sie das kochende Wasser über den Reis und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten stehen. Gut abtropfen lassen. Geben Sie den Reis zurück in die Schüssel. Die Champignons sehr fein hacken. Reiben Sie die Karotten auf der groben Reibe und die Knoblauchzehen auf der feinen Reibe. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Das Gemüse zum Reis in die Schüssel geben. 2 Esslöffel Tomatenmark, Thymian, beide Paprikapulver, gehackte Petersilie und Olivenöl hinzufügen. Den Geschmack sehr großzügig mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen anpassen. Gefüllte Weinblätter - [ESSEN UND TRINKEN]. Gut mischen. Probieren Sie die Füllung, um sicherzustellen, dass sie salzig und würzig genug ist.
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