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Alles andere als altbacken: Zusammen mit der "Brotfee" Heidi Schlautmann zaubert der Vorkoster ausgefallene Spezialitäten aus altem Brot. Moderation Björn Freitag Programm Replay Weitere Sendungen
Der Vorkoster ist eine Mischung aus alltagstauglicher Wissensreportage und Dokumentation mit verfilmter Recherche. Sternekoch Björn Freitag gibt handfeste Tipps für den Verbraucher und nie gesehene Einblicke in die Lebensmittelindustrie. Im Mittelpunkt jeder Sendung steht eine konkrete Fragestellung: Wo kommt mein Fleisch tatsächlich her? Wie frisch ist der Fisch in NRW oder was ist drin in Fertiggerichten? Es gibt immer zwei Seiten der Medaille - der Vorkoster schaut sie sich beide an. Sender Westdeutscher Rundfunk-Logo Alle Videos
"Du hast aber heute wieder schöne Nudeln gekocht", sagte der Vorkoster, als ich ihm meine neueste Kreation über den Tisch schob. Komplimente kann er. Abwarten, dachte ich mir. Er aß. Ich aß. Zwischendrin meinte er, den Mund voller gedrehter Nudeln und etwas Sahne auf den Lippen. "Lecker! Einfach lecker! " Okay. Puh. Bestnote für die One Pot Carbonara mit Zucchini. Ich sag doch, Komplimente kann der Vorkoster. Er hat aber auch Recht. Diese gedrehten, etwas dickeren Nudeln sind eine Schönheit. Cellentani heißen sie. Ich liebe hübsche Nudeln. (Eh klar. ) Diese haben heute die Ehre in einer sahnige Soße mit rauchigen Zucchinistücken und Erbsen zu baden. Ein kleines bisschen abgewandelte Carbonara. Der Vorkoster meinte noch: "Carbonara habe ich schon immer geliebt. Ich wusste zwar damals nicht, dass diese Sahnesoße Carbonara heißt, aber ich mochte sie sehr. " So ähnlich ging mir das auch aber nun sind wir ja beide kulinarisch doch ein gutes Stück weiter… Meine Carbonara habe ich ganz leicht an das Rezept von Herrn Grün angelehnt, wo ich immer wieder gerne herumstöbere.
Zutaten für eine kleine Kastenform: 500 g Mehl 100 g Instant-Kartoffelpüreepulver 2 EL Salz 1 EL Zucker 250 ml dunkles Bier 250 ml lauwarmes Wasser ½ Würfel frische Hefe Zubereitung: Die Hefe in eine Schüssel bröseln und im lauwarmen Wasser auflösen. Zucker und Bier mit der Hefe-Wasser-Mischung verrühren. Das Kartoffelpulver hinzufügen und alles nochmals miteinander verrühren. Nach und nach das Mehl dazu geben, salzen und die Masse kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und mindestens für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit einer leichten Schicht Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Teig locker in die Form drücken und bei 180°C je nach gewünschter Bräune für etwa 30 – 45 Minuten backen. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 3. 11. 2017 Episode: Superfood Kartoffel – wie vielfältig ist die tolle Knolle?
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