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Rezept Grüne Krapfen mit Schnattra in 2022 | Rezepte, Schnattra, Essen und trinken
Hier im Blog habe ich damit >>>"Greane Krapfa" (Grüne Krapfen), eine Maultaschenart, damit gefüllt.
Zutaten Portionen: - 3 + 90 g Mehl 1 Ei 1 Eiweiß 40 g Speck dünn 250 g Brät 1 Ei 80 g Petersilie 200 g Zwiebelröhrle (Winterzwiebel) Schnittlauch Salz Pfeffer gemahlene Muskatnuss 2 Brühwürfel Schritt 1/7 90 g Mehl 1 Ei Salz Aus einem Ei, Mehl und Salz einen sehr festen aber geschmeidigen Teig kneten. Mehlmenge ist dabei abhängig von der Größe des Eies. Teig abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen mit dem nächsten Schritt fortfahren. Schritt 2/7 40 g Speck dünn 80 g Petersilie Schnittlauch 200 g Zwiebelröhrle (Winterzwiebel) Zwiebelröhrle und Schnittlauch klein schneiden und in einem Topf mit Butter braten/dünsten. Speckstreifen in kleine Stücke schneiden. Grüne Krapfen. Die Petersilie ebenfalls klein hacken/schneiden. Beides in den Topf geben, vermischen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Schritt 3/7 Teig möglichst dünn, rechteckig auswalzen, den Teig dabei immer wieder wenden und mehlen. Schritt 4/7 250 g Brät 1 Ei Pfeffer gemahlene Muskatnuss Brät in eine Schüssel geben, das andere Ei dazugeben und mit den abgekühlten Zutaten aus dem Topf vermengen.
Pin auf Schwäbische Gerichte
Aus den oberen Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen. Am besten in einer Küchenmaschine. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dünn ausrollen. Dann in 10 cm breite Streifen ausrollen und Vierecke ausschneiden. Echte Schwaben haben natürlich eine Nudelmaschine, da geht es viel einfacher. Den Bauchspeck in etwas Schweineschmalz oder Butter anbraten. Die Brötchen ebenfalls klein gewürfelt zu dem Speck geben. Zwiebelröhrle in eine Ringe schneiden und dazugeben. Alles in der Pfanne gut vermengen und etwas Farbe nehmen lassen. Die verquirlten Eier zugeben und stocken lassen. Etwas abkühlen und die Teigstücke damit füllen. Zu Taschen einschlagen, den Rand etwas mit Eiweiß bestreichen und die Ränder fest zudrücken. In kochender Fleischbrühe oder Gemüsebrühe ca. 10 Minuten ziehen lassen. Grüne Krapfen | Rezept | Kitchen Stories. Mit Schnittlauch bestreuen.