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Es gilt jedoch die Regel: je größer die Aufschlagfläche ist, desto überzeugender ist auch das Endergebnis. Als Werkzeug eignen sich unter anderem die Handflächen, ein Fleischklopfer oder eine Pfanne. Achtung! Ein Fleischhammer sollte niemals in den Kontakt mit Schnitzel oder Rouladen kommen! Die gezackten Enden am Hammer zerstören ansonsten das Fleisch bzw. Schnitzel klopfen ohne Hammer - so funktioniert's. dessen Fasern. Ein Fleischhammer wird lediglich dazu verwendet, um wirklich zähes Fleisch mürbe zu klopfen. Unabhängig davon, welches Werkzeug beim Fleisch Klopfen zum Einsatz kommt: das Prinzip, das sich hinter dem Plattieren verbirgt, ist stets dasselbe. Für ein optimales Endergebnis wird das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gelegt. Diese "Hülle" schützt nicht nur das Fleisch vor Beschädigungen, sondern hält auch die Arbeitsfläche zusätzlich sauber. In Bezug auf das Vorgehen ist es ratsam, das Fleisch von oben nach unten abzuklopfen. Am Ende sollte dann ein gleichmäßiges Stück entstanden sein. Brauche ich ein Plattiereisen?
Du hast nicht geschrieben, ob Du panierte Schnitzel (Wienerschnitzel) machen möchtest - oder Naturschnitzel (die auf keinen Fall klopfen). - Als Österreicherin und absolute Schnitzelliebhaberin - kann ich Dir nur sagen, auf jeden Fall klopfen. Schnitzel sollten hauchdünn sein. Und wenn Du ins Ei für die Panier einen Löffel Öl oder etwas Mineral-wasser einrührst, geht sie schöner auf. Kleiner Tipp nebenbei. Kann tippse nur voll zustimmen! Du brauchst auch keinen speziellen Klopfhammer dafür. Schnitzel klopfen ohne klopfer in youtube. Es reicht auch ein Topf, mit dem du das Schnitzel bearbeiten kannst.
Video von helpster 2:23 Das Thema "Gesunde Ernährung" rückt langsam wieder in den Mittelpunkt, nachdem es jahrelang vom Trend zu Fastfood und Co verdrängt wurde. Allerdings haben viele Menschen heutzutage das Kochen gar nicht richtig erlernt. Ob und wie man beispielsweise ein Schnitzel richtig klopft, wissen nur die wenigsten. Dabei ist es keine Kunst, ein zartes Schnitzel zuzubereiten. Was Sie benötigen: Schnitzel saubere Unterlage Fleischklopfer, alternativ Pfanne oder Topf mit Stiel evtl. Frischhaltefolie Die Ernährung hat einen großen Anteil daran, dass wir uns wohlfühlen. Deshalb sollte dem Thema "Kochen" genügend Aufmerksamkeit geschenkt werden. Ein Schnitzel schmeckt natürlich erst perfekt, wenn es richtig und mit Sorgfalt zubereitet wurde. "Schnitzel muss man klopfen" heißt es gemeinhin, doch diese Regel trifft längst nicht immer zu. Muss man Schnitzel vorher klopfen? (Ernährung, essen, kochen). Denn man kann ein Schnitzel auch zer-klopfen. Fleisch wird aus zweierlei Gründen geklopft. Zum einen, weil es eine möglichst gleichmäßige Dicke aufweisen soll und zum anderen, um es zart zu machen.
Dann wird so eine Fleischschnitte weder zäh noch trocken beim Braten, und das ganz ohne Klopfen. Gute Küche fängt immer beim Einkaufen an. Gruß Abraxas drucken Neues Thema Umfrage Powered by Invision Power Board (U) v1. 2 © 2003 IPS, Inc.
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