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Fermentiertes Gemüse war früher aus unseren Haushalten nicht wegzudenken. Als noch nicht jeder einen Kühlschrank hatte und wir im Winter nicht jederzeit Zugriff auf Lebensmittel aus Gewächshäusern hatten, mussten die Urgroßeltern noch vorsorgen Gemüse für den Winter haltbar machen. Sauerkraut dürfte hier das wohl bekannteste Beispiel sein, das auch heutzutage noch gerne gegessen wird. Ob nun Sauerkraut, Salzkurken, oder auch exotisches Kimchi. Fermentiertes Gemüse wird natürlich noch immer konsumiert und geliebt, wenngleich wir teilweise den Begriff Fermentation teilweise nicht mehr kennen. Den Leuten ist oftmals nicht bewusst, wie einfach man diese Fermente selber herstellen kann. Kimchi ist hier ein tolles Beispiel, das man eigentlich enorm simpel daheim nachmachen kann. Karnibahar mücveri panierter blumenkohl (türkisch) rezept. Stattdessen kauft man es lieber zu horrenden Preisen im Asiamarkt oder Bioladen. Und in letzterem schmeckt es dann noch nicht einmal authentisch. Fermentiertes Gemüse in Salzlake Und wie geht das jetzt mit der Fermentation?
Möchten Sie Ihren geernteten oder gekauften Blumenkohl für mehrere Wochen oder gar Monate aufbewahren, ist das saure Einlegen eine gute Möglichkeit. Mit unserem Rezept gelingt Ihnen eine köstliche Delikatesse! Blumenkohl wird meist in Weißweinessig eingelegt Rezept zum sauren Einlegen von Blumenkohl Sie brauchen: 1 kg Blumenkohl 250 ml Wasser 500 ml Weißweinessig 250 g Zucker* 2-3 Knoblauchzehen 1 EL Salz ½ TL schwarze Pfefferkörner ½ TL Kurkuma ½ TL Chiliflocken 1 TL Senfkörner ½ TL Selleriesamen mehrere Einmachgläser** * Verwenden Sie statt normalem Kristallzucker lieber Birkenzucker – für einen ähnlich stark ausgeprägten Süßungseffekt und gesundheitliche Vorteile. ** Die Einmachgläser müssen steril sein. Dazu waschen Sie sie erst gründlich mit Wasser und Spülmittel aus. Danach kochen Sie die Gläser in einem großen, mit reichlich Wasser gefüllten Topf circa fünf Minuten. Zum Schluss lassen Sie sie auf Küchentüchern trocknen. Türkisch: Karnibahar Kizartmasi (Gebackener Blumenkohl) - Rezept - kochbar.de. So legen Sie Blumenkohl sauer ein Schneiden Sie den Blumenkohl mit einem scharfen Küchenmesser in Röschen.
Im Grund gibt es hier keine Vorgabe, aber du willst das Gemüse ja am Ende auch essen können und dir nicht den Kiefer ausrenken. Vermenge das Gemüse (und den Knoblauch) nun und gib es in ein sauberes Glas mit mindestens 1, 5 Liter Volumen. Löse das Salz im Wasser mit einem Löffel auf und bedecke das Gemüse damit. Das Gemüse muss komplett mit der Salzlake bedeckt sein. Deshalb bitte ein Gewicht auf das Gemüse legen, damit es unter Wasser gedrückt wird. Es gibt spezielle Gärgefäße mit Gewichten im Handel. Früher habe ich einen Baumwollbeutel mit Glasmurmeln als Ersatz genutzt. Es gehen aber 1-2 saubere Steine. Blumenkohl einlegen turkish . Verschließe das Glas und fermentiere das Gemüse nun bei Raumtemperatur für mindestens 3 Wochen. Nach dem Öffnen kannst du es auch im Kühlschrank lagern.