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2 Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Blattspinat waschen und trocken schleudern. 3 Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Blattspinat hinzufügen und solange dünsten, bis er zusammen gefallen ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und den Blattspinat auskühlen lassen. 4 Etwas Sojamehl zu den eingeweichten Semmeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blattspinat klein schneiden und zur Semmelmasse hinzufügen. Mit leicht angefeuchteten Händen gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. 5 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spinatknödel mit pilzsauce. Währenddessen die Spinatknödel formen. Die Knödel lassen sich am besten mit leicht feuchten Händen formen, so klebt der Teig nicht an den Händen fest. Anschließend die Spinatknödel im siedenden Wasser für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr kochen. 6 Für die Pilzsauce die Zwiebel fein hacken. Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin dünsten.
Als Basis dient Ihnen dabei frischer Spinat. Aus Deutschland bekommen Sie das Blattgemüse übrigens zwischen April und November, doch auch während der übrigen Monate erhalten Sie stets frische Ware für die Zutatenliste unseres Spinatknödel-Rezepts. Verarbeiten Sie ihn nach dem Kauf jedoch schnell. Selbst im Gemüsefach Ihres Kühlschranks hält sich frischer Spinat maximal zwei Tage. Da er durch Lagerung zudem an Vitaminen verliert, kaufen Sie ihn am besten erst kurz bevor Sie mit der Zubereitung unserer Spinatknödel beginnen. Ohne Spinat kommen wiederum die meisten unserer Semmelknödel-Rezepte aus. Auch lecker: unsere deftigen Grammelknödel nach original österreichischem Rezept sowie unsere Bärlauchknödel mit Parmesan. Knödel Mit Pilzsauce Rezepte | Chefkoch. Herzhafte Knödel- und Spinatgerichte Manchmal dienen Südtiroler Spinatknödel ebenso wie Speck- oder Käseknödel als Beilage. Unsere können Sie locker auch als Hauptspeise zubereiten. Ein weiterer Vorteil: Unser Spinatknödel-Rezept kommt komplett ohne Fleisch aus und dient Ihnen als Hauptgericht.
Schmelzgemüse über die Knödel geben und sofort servieren. Tipp: Sie können den Spinat gern fein hacken. Wenn man ihn mit den Eiern püriert, bekommen die Knödel eine kräftig grüne Farbe. Möhren und Sellerie kann man auch schon am Vortag putzen, würfeln und in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren. Weintipp: Dazu passt zum Beispiel ein kraftvoller, fruchtiger und mineralischer Wein mit langem Nahhall. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte