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Du kannst die Füllung statt orientalisch natürlich auch anders würzen, z. B. einfach mit Curry oder auch mit italienischen Kräutern. In letzterem Fall würde ich dann die Rosinen weglassen und statt dessen vielleicht ein paar getrocknete Tomaten einweichen und kleinhacken. Öl ist in diesem Gericht keines drin, denn die Sonenblumenkerne enthalten ja bereits Fett. Ich benutze inzwischen nur noch äußerst selten Öl. Orientalisch gefüllte Paprikaschoten mit Joghurtsauce | Sugar & Spice. Aber ein bisschen Öl würde auch gut in die Füllung passen. In meiner Füllung war übrigens heute auch keine Zwiebel, sondern eine gehackte Lauchblüte. Schmeckt super! Etwas milder als Zwiebel, aber würziger. Gerade blüht der Lauch des letzten Jahres. Ja, die Natur ist oft am schönsten, wenn man sie machen lässt. Blätter hat er keine mehr, die habe ich im Laufe des Frühjahr alle gegessen. Blühender Lauch in der Abendsonne. Ursel Ich bin: Naturmensch, Permakultur-Begeisterte, Rohkost-Liebhaberin, Gartenbesitzerin, ehemalige Bäuerin, Bullibesitzerin, Konsumkritikerin, Vermittlerin, Schreiberin, Schwäbin, Dänemark-Kennerin, Bloggerin.
Danach den Reis nach Packungsanleitung bissfest kochen (darf auch gerne ein ganz kleines bisschen zu roh sein). Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und auch die Hähnchenbrust fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit einem EL Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Gewürfelte Hähnchenbrust dazugeben und ebenfalls anbraten. Den fertigen Reis und die getrockneten Cranberries dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Curry und Kurkuma kräftig würzen und 5 Minuten mitbraten lassen. Die gehackten Tomaten in ein Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz durchrühren. Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reismischung füllen und in die Auflaufform stellen und bei 45 Minuten im Backofen fertig garen. Tipp: Wer nicht möchte, dass die freiliegende Füllung ein bisschen knuspriger wird, kann die Paprika mit Alufolie abdecken Das Rezept gibts hier als PDF
Die Paprika nebeneinander in einen Topf stellen. Tipp: Den Topf möglichst in einer Größe wählen, dass die Schoten dicht stehen und sich nicht viel "bewegen" können. Die Füllung gleichmäßig und locker in die Paprika geben. 500 ml Wasser (etwa zweieinhalb Mal so viel wie Reis) in den Topf geben, aber nicht über die Paprika gießen. Die Lorbeerblätter mit ins Wasser legen. Bei schwacher Hitze und mit Deckel etwa 45 Minuten lang kochen. Durch den geschlossenen Topf wird der Reis in den Schoten auch gar, wenn er nicht vom Wasser bedeckt ist. Sobald er gar ist (am besten einmal kosten), könnt ihr den Topf vom Herd nehmen. Die Schoten mit einem guten Klecks (Soja-)Joghurt servieren. Tipps zum Variieren: Ihr könnt für euer Dolma anderes Gemüse oder grob gehackte Nüsse in die Reisfüllung geben oder auch den Reis durch Bulgur austauschen. Meine Oma empfiehlt, für die armenische Variante Rosinen und etwas Zimt in die Füllung zu tun. Das Ganze kann außerdem statt gekocht in einer Tomatensoße im Ofen gebacken werden.