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Und meine Mama liebt Zitronen Buttermilch. Abgesehen davon hatte sie auch noch einen Cheesecake und soviel Leute waren wir dann auch nicht. Das ist übrigens noch so ein Punkt gegen Torte. Wenn schon einige Kuchen da sind oder einer aber wenige Leute kommen, lohnt es sich auch nicht. Aber es gibt noch einen 4. Grund. Buttermilch ist zum Backen einfach genial. Saftiger zitronenkuchen mit buttermilch. Wie der Name schon sagt, kann man auf Butter und Milch als einzelne Bestandteile verzichten. Man braucht nur Mehl, Zucker, Eier und Backpulver und eben die Zitronen und Buttermilch. Das ist eine Zutat weniger. Finde ich grade im Sommer perfekt, weil wir immer nur Butter zum Backen nehmen, Margarine finde ich leider einfach nicht lecker. Das Dilemma: die Küche ist so warm, dass die Butter komplett flüssig wird, die Kammer auch und der Kühlschrank verwandelt sie zu Stein. Das ist zum Backen doof und abgesehen davon ist unser Kühlschrank eh immer voll. So ein Stück Zitronenkuchen geht aber immer, finden wir. Ob mit Buttermilch oder mit Blaubeeren wie hier – Sommer und Zitronen gehören einfach zusammen.
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Sie erinnert mich einfach an Sommer und Urlaub. 🙂 Im Teig ist also sowohl Zitronensaft, als auch Zitronenabrieb. Wenn ihr die Zitronenschale verarbeitet, wie auch hier im Rezept, solltet ihr immer Bio-Zitronen verwenden! Mit beiden Zutaten wird definitiv nicht gespart. Der Kuchen soll ja schließlich richtig zitronig schmecken und man soll gleich spüren was drin ist. Neben den Zitronen macht auch die Buttermilch den Teig besonders. Normalerweise gibt man zu einem guten Rührteig standardmäßig normale Milch, damit der Teig schön sämig und geschmeidig wird. Die Buttermilch macht den Teig zudem frischer und ganz fluffig! Die Zitrone war mir hier noch nicht Frucht genug! 🙂 Deswegen habe ich auf dem Kuchenteig ein paar Himbeeren verteilt. Wenn man auf die leckere Beere beißt, hat man einfach Frucht pur im Mund! 🙂 Außerdem sind die kleinen Farbtupfer im Zitronenkuchen auch wirklich hübsch anzusehen. Wie ihr den einfachen Teig zubereiten könnt und alle genauen Angaben dazu findet ihr weiter unten im Rezept.