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98 Rezepte aus dem »Restaurant 3 Stuben« Gastköche: Volker Beuchert, Dieter »Didi« Mahler, Henry Oskar Fried 106 Herausforderung in XXL 156 Nach dem Klein-und-fein-Prinzip folgt, ganz logisch, Gastronomie in Übergröße: das Palais Lenbach in Müchen. 2500 Plätze. Lieblingstummelplatz der Münchner Schickeria. 158 Rezepte aus dem »Palais Lenbach« Gastköche: Michael »Heinzi« Kammermeier, Simon Metzler, Bernd Arold 164 Unter eigener Flagge 210 Statt einer festen Adresse folgt Catering im Piraten-Stil - zuerst mit der Jolly Roger Cooking Gang, dann auf Solo-Kurs. 212 Rezepte der »Jolly Roger Cooking Gang« Gastköche: Michael Wurm, Ludwig »Lucki« Maurer, Wolfgang Laschtowitz »Laschti«, Heiko Schulz, Wolfgang »Wall« Marquard 220 Grundrezepte 274 Einfach? Küche rockt - Marquard, Stefan | Buch - Lüthy Balmer Stocker. Genial! Ein Blick in die Zukunft 278 Aus sicherer Quelle 280 Danke 282 Die Kreativen 284 Rezeptregister 286 mehr Noch keine Kommentare vorhanden. Über den Autor Stefan Marquard, Koch und Fernsehkoch, kocht seit über 35 Jahren aus Leidenschaft. Gut ausgebildet als Metzger und Koch sammelte er Berufserfahrung im Restaurant Grauses Haus in Oestrich-Winkel, im Gasthaus Rotter in Npürnberg, in der Taverna la Vigna in Wertheim, im Restaurant Drei Stuben in Meersburg und im Lenbach in München.
Danach konzentrierte sich Stefan Marquard hauptsächlich auf Schulungen, Beratungen und Konzept-Erstellungen (Küchenplanung, Küchenteam-Einarbeitung, Team-Motivierung) rund um den Gastro-Bereich, von der Produktentwicklung bis zur Kochshow. Gemeinsam mit Thomas Karlowsky gestaltete er 2011 die "Rockchef-Kollektion", eine eigene Berufskleidungslinie. [1] 2014 gründete Marquard seine Marquard-Akademie, in der er Seminare für Köche, Gastronomen, Unternehmer und Kochbegeisterte anbietet. 2015 hat er mit der Knappschaft das Präventionsprojekt Sterneküche macht Schule ins Leben gerufen. Koch Stefan Marquard hat eine Ausbildung als __ 7 Buchstaben – App Lösungen. [2] Er ist Mitglied im Kuratorium der Anton-Schrobenhauser-Stiftung, der Trägerin der Kids-to-life -Projekte für benachteiligte Kinder. [3] Privates [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Stefan Marquard lebt mit seiner Frau Christine und zwei gemeinsamen Söhnen in Pliening. [4] Fernsehauftritte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] 2005 Die Kochprofis – Einsatz am Herd 2007 Kerner kocht auf ZDF 2008–2012 Lanz kocht auf ZDF 2008 Die Kocharena auf VOX 2009 war er ein Teil der Jury der Casting-Show "Restaurant sucht Chef".
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