Kleine Sektflaschen Hochzeit
aus dem Koch-Wiki () Entenbrust mit Brokkoligratin Zutatenmenge für: 2 Portionen/Personen Zeitbedarf: etwa 40 Min. Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Diese Entenbrust mit Brokkkoligratin ist ein ideales Hauptgericht für ein festliches Menü. Die Gäste werden sich freuen, wenn sie die zarte, rosafarbene Entenbrust auf dem Teller sehen, umrahmt vom saftigen Ofengemüse. Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt. Entenbrust rosa gebraten mit Asiasauce und wildem Brokkoli. Zutaten [ Bearbeiten] 1 Entenbrust mit Haut (≈ 300 g) 400 g Brokkoli 1 kleine Zwiebel 1 EL Butterschmalz 1 Knoblauchzehe 3 EL Schlagsahne 75 g geriebener Gouda 1 Ei 50 ml Orangensaft 50 ml Weißwein Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Salz Muskatnuss, frisch gemahlen Kochgeschirr [ Bearbeiten] Küchenbrett und Kochmesser 1 kleiner Topf Küchenkrepp 1 feuerfeste Auflaufform 1 Schaumlöffel 1 Kasserolle Zubereitung [ Bearbeiten] Die Entenbrust abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und zugedeckt kühl stellen. Den Brokkoli waschen und putzen und die Röschen abtrennen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In die Kasserolle Orangensaft und Wein gießen und den Fond loskochen. Den Fond zu Fleisch und Gratin servieren. Beilagen [ Bearbeiten] Knödel oder Kroketten Ein leichter Rosé Varianten [ Bearbeiten] …
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