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für 2 2 tassen couscous | 1 tl instant gemüsebrühe | etwa 250 g blattspinat, tk | 1 handvoll getrocknete tomaten, fein gehackt | 1 kugel mozzarelle, grob gehackt | 1 handvoll sonnenblumenkerne | chili, muskat, salz und pfeffer den couscous mit der gemüsebrühe vermischen und mit doppelter menge kochendem wasser begeiessen und 5 minuten quellen lassen. One Pot Pasta mit Tomaten und Spinat – daily gusto. danach den couscous mit einer gabel auflockern. die sonnenblumenkerne anrösten und etwas abkühlen lassen. den spinat in der pfanne andünsten, mit salz, pfeffer, etwas chili und muskat abschmecken. in einer grossen schüssel den couscous mit dem spinat, den getrockneten tomaten, dem mozzarelle und den sonnenblumenkernen vermischen.
Zu einer gesunden Ernährung gehört unumstritten viel Gemüse. © iStockphoto Berlin – Die Suche nach Quellen ewiger Jugend und langem Leben begleitet die Menschheit seit Jahrhunderten. Zumindest für Langlebigkeit glauben Wissenschaftler einen sehr starken Faktor gefunden zu haben: die richtige Ernährung. Sie lässt sich im Gegensatz zu Genen oder bestimmten Lebensumständen beeinflussen. Dabei geht es zunehmend nicht nur darum, was in welcher Menge und Qualität auf den Teller kommt – sondern auch um das Wann. Entgeltliche Einschaltung In einer Übersichtsarbeit im Fachblatt Cell fassen die US-Alternsforscher Valter Longo und Rozalyn Anderson den Kenntnisstand zusammen. Couscous mit spinat und tomaten pflanzen. Freunde von Kalorienbomben wie Menüs aus Burger, Pommes und Limo oder Seelentröstern wie weißer Schokolade müssen jetzt ganz stark sein: Das Duo spricht davon, dass man besser die Energiezufuhr begrenzen und öfter mal fasten sollte, um Krankheitsrisiken zu minimieren und die Lebenserwartung zu steigern. Fastenphasen für den Körper wichtig Die Kernmerkmale einer wohl optimalen Ernährungsform umreißen sie – erst einmal recht technisch – so: mittlere bis hohe Aufnahme von Kohlenhydraten (45 bis 60 Prozent) aus hochwertigen Quellen; wenig, aber ausreichend Eiweiß aus meist pflanzlichen Quellen; 25 bis 35 Prozent hauptsächlich pflanzenbasiertes Fett.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den fertigen Couscous vom Herd nehmen. Die Petersilie sowie den Käse bis auf 2 EL und dasd gehakcte Tomatenfruchtfleisch untermischen. Couscous mit spinat und tomaten e. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Tomaten innen salzen und pfeffern und dann mit der Couscous-Masse füllen. Eine Auflaufform einfetten und die Tomaten hineinsetzen. Die Tomaten mit etwas Olivenöl beträufeln und schließlich den Tomatendeckel auflegen. Im Ofen (mittleres Blech) 10 bis 15 backen, mit dem übrigen Gouda bestreuen und nach Belieben mit Petersilienzweigen garnieren.
Die Tomaten waschen, gegenüber den Stielansätzen einen flachen Decken abschneiden. Das Innere der Tomaten mit einem Teelöffel herausschaben, dabei einen etwa halben Zentimeter breiten Rand stehen lassen. Das entfernte Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Die Tomaten auf Küchenpapier umgedreht abtropfen lassen. Den Spinat gründlich waschen, harte Stiele entfernen. Den Spinat 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schlälen und klein würfeln. Inzwischen in einem breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Couscous mit spinat und tomaten der. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Den Couscous und die Frühlingszwiebel einrühren und 2 Minuten mitdünsten. Den Spinat untermischen. Die Brühe angießen, mit Thymian und Paprika würzen. Auf der abgeschalteten Herdplatte zugedeckt 10 Minuten quellen lassen, bis die Brühe verdampft ist. Unterdessen die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.
Hinzu kommen Erkenntnisse zur traditionellen Ernährung an Orten, wo viele Menschen sehr alt werden. Längere Fastenperioden sind für den Körper sinnvoll. © "Eine Studie, in der eine Gruppe die von Longo empfohlene Diät zugewiesen bekommt, und in der die Lebensdauer am Ende mit einer Kontrollgruppe verglichen wird, wäre sehr schwer umzusetzen. Deshalb nähern sich die Autoren, indem sie unterschiedliche Evidenz zusammenfassen", sagte Norman. Sie hält die Thesen Longos und Andersons für überzeugend belegt. Ernährungsempfehlung bleibt übergeordnet stabil Es gebe viele Parallelen zu bekannten Empfehlungen, etwa denen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, und auch zu einem Speiseplan, den Wissenschaftler vor einiger Zeit für eine gesunde und gleichzeitig umweltgerechte Ernährung vorgeschlagen haben. "Anders als oft angenommen, ändern sich Empfehlungen zu gesunder Ernährung nicht alle paar Jahre. Übergeordnet sind sie sehr stabil", sagte Norman. "Die Longo-Studie kann man als alten Hut sehen, aber das Thema ist neu gedacht und immer stärker mit Evidenz unterlegt. Lauwarmer Couscous-Salat mit getrockneten Tomaten. "
Für Bernhard Watzl, den ehemaligen Leiter des Instituts für Physiologie und Biochemie der Ernährung am Max Rubner-Institut, zeigt die Übersichtsarbeit vor allem, dass Menge und Qualität der Ernährung entscheidend für ein langes Leben seien. "Es gilt, eher zu wenig Energie aufzunehmen als zu viel. " Zu den dahinterliegenden Mechanismen im Körper erklärt er: "Je mehr ein System gefordert ist, desto mehr verschleißt es. " Wichtig sei vielmehr, den Körper auf niedrigem Niveau zu fordern. Beim Thema Fasten ist Watzl allerdings weniger überzeugt von der bisherigen Datenlage als Longo: "Fasten ist nur etwas für die Menschen, die es nicht schaffen, ihre Energieaufnahme zu begrenzen", sagte er. Dann könne der zeitweise Verzicht auf Nahrung etwa helfen, bestimmte Rezeptoren im Körper wieder zu sensibilisieren. Es ist nie zu spät für gesunde Ernährung Generell sei es im Lauf eines Lebens nie zu spät für gesunde Ernährung, betont Watzl. Bei manchen Erkrankungen, die über Jahrzehnte hinweg im Körper entstehen, gelte aber: je früher, desto besser.
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