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normal 3, 79/5 (12) Tiramisu Torte 50 Min. pfiffig (0) Mokkamousse 60 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Gebrannte mandeln kaufen. Jetzt nachmachen und genießen. Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Energy Balls mit Erdnussbutter Schweinelendchen in Pfifferlingrahmsoße mit Kartoffelnudeln Rote-Bete-Brownies Eier Benedict Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Wenn das Zuckerwasser etwa zwei bis drei Minuten kocht, kannst Du die Mandeln dazu geben. Da die Mandeln kühler sind, solltest Du den Herd jetzt etwas höherstellen, gut rühren bis die Mandeln mit der Zuckermasse gleichmäßig damit bedeckt sind. Die Mandeln schwimmen jetzt ein paar Minuten in dem Zuckerwasser. Schokoladencreme mit gebrannten Mandeln - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen. …die Rekristallisation Nach 5-10 Minuten Rühren wird aus dem Zuckerwasser eine sehr klebrige zähe Masse die Blasen wirft, das Wasser verdampft und die Rekristallisation beginnt. Ganz wichtig: Du musst noch weitere gute 5 Minuten weiterrühren. Jetzt gibst Du nochmal 50 g Zucker über die Mandeln und verrührst alles miteinander. Ja das muss so sein, auch wenn schon viel Zucker in dem Ganzen steckt… aber hey, es soll ja schmecken ☺ Diese letzte Ladung Zucker ist besonders wichtige, denn sie macht die Mandeln besonders knusprig und mega lecker. Die Masse wird jetzt sehr trocken und bildet Klümpchen um die Mandeln. Das Ganze wird jetzt nochmal kurz hochgeschaltet und unter weiterem Rühren weitere 5-10 Minuten erhitzt, sodass der neu dazugegebene Zucker leicht schmelzen kann.