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Statt einem Tomaten-Risotto asiatischer Art (passt zwar nicht so richtig, da es ja eher etwas Italienisches ist) hatte ich ursprünglich vor, aus 5 Zutaten ein Rotes Paprika-Risotto mit gegrilltem Camembert aus einem Buch von Ainsley Harriott zu kochen. Nur hatte ich kein Paprika und nach dem Gang zum Kühlschrank habe ich die Entscheidung getroffen, etwas anderes zu kochen. Im Kühlschrank waren noch Reste vom Thai-Basilikum und Koriander. Was liegt da näher, als in die asiatische Richtung zu gehen. Schnell noch ein paar Garnelen aus dem Frost geholt und dann ab in die Küche. Risotto mit garnelen und tomaten. Nun musste ich nur noch die Kurve zum asiatischen Geschmack bekommen, denn das Risotto kochte ja schon fast mit Sellerie, Zwiebel und Knoblauch. Ich hab es hinbekommen, eine total leckere Sache. Normalerweise bleibt bei 400g Risotto mit 4 Personen noch ne Menge übrig. Nicht heute. Ein bisschen, kaum ausreichend für eine Person, habe ich noch wegpacken können.???? Zutaten 400 g Risotto 1 kleine Zwiebel klein geschnitten 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt 1 Stange Sellerie in kleine Würfel geschnitten 1 L Gemüsebrühe Fond von Garnelenschalen Olivenöl 1 EL Butter 1 Glas Weißwein Meersalz Pfeffer, schwarz Szechuanpfeffer etwas Rohrohrzucker 1 Limette Saft davon 4 Tomaten in Würfel geschnitten 1 EL Olivenöl 1 EL Butter Meersalz Pfeffer, schwarz 1 kl.
Die Tomaten habe ich entkernt und den "Glibber" über einem Sieb "entsaftet", diesen Tomatensud habe ich dann mit Rindsboullion und Tomatenmark auf ca. 1/2 Liter aufgegossen. Das Tomatenfruchtfleisch wurde fein gewürfelt. Die kleingehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl (oder auch dem Öl von eingelegten Tomaten, hat so einen leckeren Geschmack) andünsten, den Reis dazu geben und kurz glasig dünsten lassen. Mit dem Wein (je nach Geschmack kann man sicher auch Rotwein oder einen lieblicheren Wein verwenden, ich habe mangels trockenem Wein einfach einen Piccolo trockenen Sekt genommen) ablöschen und gut verrühren. Sobald der Wein verkocht bzw. aufgesogen ist, eine Suppenkelle der Tomatenboullion dazu geben und aufsaugen lassen, dabei immer sorgfältig rühren. Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf zu sehen ist, wieder etwas Boullion nachgießen. Je nach Geschmack (ob der Reis eher al dente oder weicher sein soll) dauert es ca. Risotto mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Garnelen von beate1512 | Chefkoch. 20 bis 30 Minuten, bis der Reis cremig ist. Etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten dazugeben und mit italienischer Gewürzmischung und evtl.
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