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schmoren lassen. Inzwischen die eingeweichten Pflaumen in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren und eiskalt abschrecken. Die Pflaumen zum Lammfleisch in die Tajine-Form geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 10-15 Min. schmoren lassen. Inzwischen 1 EL Olivenöl erhitzen, den Sesam darin bei schwacher Hitze 3 Min. Lamm tajine mit pflaumen video. anrösten. Den Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Die Tajine mit dem Sesam bestreuen, mit dem Pfeffer würzen und in der Tajine-Form servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Diese Tajine wird oft zu festlichen Anlässen und aus Fleisch mit Knochen zubereitet. Wenn du lieber entbeintes Fleisch kaufst, dann 200 g weniger nehmen. Rezeptinfos Portionsgröße ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: Zubereitung In einer Schüssel die Trockenpflaumen mit ⅜ l lauwarmem Wasser bedecken und etwa 4 Std. einweichen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. Das Lammfleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel das Zimtpulver, den Schwarzkümmel, das Kurkuma und den Ingwer mit 2 EL Olivenöl verrühren. Die Fleischstücke untermischen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Tajine-Form die Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Lammfleisch bei starker Hitze auf allen Seiten etwa 3 Min. Lamm und Pflaumen aus der Tajine Rezept | EAT SMARTER. anbraten. Zwiebelringe und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. 2 EL Olivenöl und ⅜ l Einweichwasser dazugeben und das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min.
Einfach zuzubereiten und auch für Menschen, die eigentlich kein Lamm mögen. Vorbereitung: 25 Minuten ( inkl. Fleisch anbraten) Kochzeit: 1 1/2 Stunden ( im Ofen; nur einmal, nach einer Stunde kurz herausholen und die Pflaumen dazugeben. Den Rest der Zeit gart es ganz alleine vor sich hin! ) Sonstige Zeitfaktoren: das Fleisch sollte 2 Stunden in der Gewürzmischung marinieren. Zutaten 1. 2 kg ausgelöste Lammschulter 3 weisse Zwiebeln 2 TL schwarze Pfefferkörner 2 TL Korianderkörner 10 Gewürznelken 2 EL Cumin 2 EL Kurkuma 2 TL Ingwerpulver 350 g getrocknete Pflaumen 4 EL Darjeelingtee 2 grosse oder 3-4 kurze Zimtstangen 150 g geschälte Mandeln 500 g Couscous Olivenöl zum Anbraten benötigte Utensilien: kleiner Schmortopf, grosse Edelstahlpfanne, Mörser oder Gewürzmühle Für das nachfolgende Rezept hatten wir eine Lammschulter von 1. 6 kg, die nach dem Auslösen des Knochens ( macht der Metzger) noch 1. 2 kg wog. Lamm-Tajine mit Darjeeling-Pflaumen – Mediterrane Küche Schritt für Schritt. Dies ergab ein Gericht für 5 – 6 Personen. Passen Sie die Zutaten dem Nettogewicht ihres Fleisches an: wiegt Ihre Lammschulter nur 800 g, dann nehmen Sie einfach von allem nur 2/3.
Ein paar gehackte Korianderblätter streue ich noch drüber, dann können wir es essen. Die Lamm-Tajine ist eine echte Offenbarung. Genau so hatte ich mir das vorgestellt, aromatische Gewürze, die Süße der Früchte, das knusprige und gleichzeitig weiche Lammfleisch, das war ein ganz wunderbarer Einstieg in unsere Marokko-Woche.
Ab in den Ofen mit geschlossenem Deckel bei 200°. Dort lasse ich das Gericht ca. 1 Stunde schmoren. Da das Gericht recht flüssig bleibt, nehme ich nach der ersten Stunde den Deckel ab und lasse das Essen offen weiterköcheln. Jetzt werden auch Früchte und die Orangenschale noch dazugegeben und ich salze das Gericht jetzt auch, würze auch mit etwas Pfeffer. Ca. eine halbe Stunde lasse ich es jetzt noch offen im Backofen, ich habe zum Ende hin auch noch den Backofengrill hinzugeschaltet, so dass die Flüssigkeit etwas einkocht. Am Ende ist das Fleisch obenauf schön knusprig. Leider habe ich völlig vergessen, den Honig unterzurühren, der eigentlich noch rangehört. Darum taucht er auch nicht in der Zutatenliste auf. Nebenbei hatte ich auch noch etwas Cous-Cous gemacht. Lamm tajine mit pflaumen ne. Eine dankbare Beilage für einen Koch, geht superschnell. Einfach mit kochendem Wasser auffüllen und nach Geschmack würzen, etwas Butter dazu und dann ein paar Minuten stehen lassen. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Cous-Cous zuzubereiten, das ist wohl eine der einfachsten.
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