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Man könne sich mit den Lehrkräften abstimmen und dann ein passendes Angebot erstellen. "Da sind wir flexibel", versicherte Moosmayer. "Sie sagen, was Sie wollen. Wir führen das durch und bringen das nötige Material mit. " Helen Holland, Kreisforstamt Helen Holland, Leiterin der Stabstelle Waldpädagogik, Waldnaturschutz und Öffentlichkeitsarbeit, zeigte den Lehrern einige Möglichkeiten auf, betonte jedoch: "Sie sagen, was Sie wollen. " Als Beispiel nennt sie die Erstellung eines Blätterherbariums mit Unterstufenschülern. Bei Oberstufenangeboten könnte es um die Erforschung des Klimawandels und ökologischer Zusammenhänge, Nachhaltigkeit und Generationengerechtigkeit gehen. "Wir stellen uns den Fragen der Jugend. Warum nicht mal Fridays for Future im Wald? " Für Familien und Erwachsene sollen an einem Freitagnachmittag im Monat Themenspaziergänge zu Themen wie Pilze im Wald, Kochen mit Wildkräutern oder Tierspuren angeboten werden. Als Herzstück des neuen Konzepts bezeichnete Holland jedoch die Schulung von Multiplikatoren.
Haselnüsse liefern mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sind lange haltbar und lassen sich zu Schoko-Nuss-Aufstrichen verarbeiten oder gehäckselt übers Müsli streuen. Tipp: Wenn du befürchtest, dass die Waldbeeren vom Fuchsbandwurm befallen sein könnten, kannst du ohne Bedenken alle Beeren oberhalb Kniehöhe sammeln. Pilze Pilze können eine Bereicherung des Speiseplans darstellen, vorausgesetzt, du bist dir ganz sicher, dass es sich tatsächlich um essbare Pilze handelt, denn es gibt viele giftige Doppelgänger. Im Wald kannst du auf die bekannten Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen, nach Hühnchen schmeckenden Krausen Glucken oder Austernseitlinge treffen. Ein gutes Pilz-Bestimmungsbuch oder eine Pilzwanderung helfen, die Kenntnisse zu festigen oder zu erweitern. Wenn du die Funde zusätzlich bei einem Experten überprüfen lässt, steht dem kulinarischen Genuss nichts mehr im Wege. Essbare Bäume Wusstest du, dass man auch Bäume essen kann? Genau wie bei den Wildkräutern sind die Blätter, zum Beispiel von Buche, Linde und Birke im Frühjahr besonders mild, sodass du sie pur oder als Salat essen kannst.
Auf der Suche nach gesunden Nahrungsmitteln lohnt sich ein Spaziergang in den nächsten Wald statt in den Supermarkt. Die feinen Leckerbissen, die du in fast jedem Wald findest, schlagen Supermarktware nicht nur in Frische und Regionalität. Zusätzlich kommen sie ganz ohne Verpackungsmüll aus, sind nicht mit Pflanzenschutzmitteln belastet und strotzen nur so vor lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Selbst die Frischeabteilung kann nicht mit Wildkräutern mithalten, wenn es um sekundäre Pflanzenstoffe geht. Die Suche nach Essbarem im Wald bereitet viel Freude und ist zudem kostenlos. Frische Luft und Bewegung im Grünen lassen außerdem unsere Seele entspannen, die in der Waldluft enthaltenen Stoffe schützen zusätzlich vor vielen Krankheiten. Was du im Wald alles Essbares entdecken kannst, stelle ich dir in diesem Beitrag vor. Wildkräuter – Waldkräuter Nicht ohne Grund nutzen viele in grünen Smoothies natürlich wachsende Wildkräuter. Sie enthalten ein Vielfaches an Mineralien und Vitaminen, als unsere gezüchteten Salatsorten oder Gemüse.
Daran muss man sich erst gewöhnen – also mit geringen Mengen anfangen, eine Handvoll pro Tag. Darf ich einfach alles nehmen und so viel wie ich will? Im Wald gilt wie überall das Gesetz, dass man nur einen Handstrauß für den persönlichen Bedarf sammeln darf, den Fortbestand der Pflanzen nicht gefährdet und Tiere nicht stört sowie selbstverständlich Naturschutzgebiete wie geschützte Pflanzen ausnimmt. Schon aus dem Grund, dass ich alle Pflanzen als Lebewesen respektiere und auch in den nächsten Jahren noch etwas ernten möchte, gehe ich schonend beim Einsammeln vor. Bescheidenheit ist angesagt, ein paar Blätter verschmerzt ein Baum. Blüten sind für Insekten wichtig, Früchte ernähren eine Menge Tiere. Man braucht ja auch keine riesigen Mengen für die Waldküche. Die Zutaten sollen doch etwas Besonderes bleiben, und nicht etwa durch Masse beliebig werden. Viel Freude beim Entdecken der Waldzutaten, beim Zubereiten und beim Genuss von Waldspezialitäten! Unser Vatertagsrezept für vier Personen: Reh auf Fichtenbett im Römertopf, dazu Waldkräuterpolenta und Rote Bete-Gemüse Für den Braten: 1 Rehkeule oder -schulter 2 Fichtenzweige Salz, Pfeffer 20 g Butter Reh parieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im mitteleuropäischen Wald, kann man nicht überleben ohne zu Jagen. Der Wald gibt zu keiner Jahreszeit genügen Nahrung her, um den Nährstoff und Nährwertbedarf zu decken. Trotzdem kann man viele Dinge im Wald finden, die essbar sind und auch Kindern gut schmecken. Die über dem eigenen Lagerfeuer gekochte Brennesselsuppe oder Brennesselchips schmecken allen gut. Oder im Topf über dem Feuer gegarte Kartoffeln mit Quark und frisch gesammelten Kräutern. Die Kartoffeln können natürlich auch in der Asche gegart werden oder auf einem Stein an der Glut. Sehr lecker sind Kartoffeln aus der Glut im Lehmmantel. Spannend und lecker ist das über dem Feuer/Glut gebackene Stockbrot oder Würstchen am Spieß. Oder etwas ganz besonderes der selbstgemachte Räucherofen für Fisch oder Fleisch. Brennesselsuppe Die Brennesseln müssen gepflückt werden. Entweder mit Handschuhen oder man fasst die Blätter mit festem Druck an und schneidet sie dann ab. Diese Arbeit ist nicht unbedingt für Kinder geeignet. Am besten eignen sich die jungen Blätter.
Nach dem Sammeln gut abschütteln und abwaschen. Wenn einen Zwiebel vorhanden ist, so brät man diese im Topf kurz an. Gießt mit Wasser auf und lässt es kochen. Danach werden die (klein) geschnittenen Blätter hinzu gegeben. Köcheln je nach Geschmack und nach größe der Bläter, kürzer oder länger. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen. Dann servieren. Die Suppe kann mit Kartoffeln oder anderem Gemüse verfeinert und erweitert werden. Brennesselchips Die Brennesseln werden wie oben bei der Brennesselsuppe beschrieben gepflückt und gewaschen. Daraufhin wird Öl in einer Pfanne über dem Feuer erhitzt. In das heiße Öl werden die ganzen Brennesselbläter gelegt und gewartet, bis die Blätter sich dunkel färben und cross werden. Die Chips auf Küchentücher oä zum abtropfen legen und gut mit grobem Meersalz (oder Salz) würzen. Servieren. Bratapfel vom Spieß oder aus der Lehmhülle Frische Herbstäpfel in Stücken auf einen frischen Ast spießen. Die Spieße an die Glut halten (nicht über das Feuer).
Kochbücher zur Baumküche rufen in Erinnerung, dass auch die Blätter einiger Baumarten wie Ulme, Linde, Hasel und Rotbuche essbar sind. "Der Wald gibt vieles her, wir hatten das nur vergessen", sagt Barbara Untermarzoner. Das Rinderfilet ist mit Waldkräutern gewürzt. (Foto: Armin Huber) Für Stefan Wiesner ist seine Art zu kochen Teil einer eigenen Naturphilosophie. René Redzepi orientiert sich am Verlauf der Monate, Teile seines Herbstmenüs lesen sich wie ein Protokoll der jahreszeitlichen Entwicklung des Waldes. Barbara Untermarzoner dagegen ist weit entfernt davon, ihre Arbeit philosophisch zu unterfüttern. Sie inszeniert ihre Gerichte auch nicht mit Trockeneisnebel und verwendet lieber schlichte Teller statt Granitbrocken oder Rindenstücke, wie es manche Restaurants gerne tun. Von ihrer Großmutter und ihrer Mutter hat sie gelernt, besondere Bodenschätze zu finden: "Als Kinder haben wir Tüpfelfarn gesammelt, er wächst auf Steinen", erzählt Barbara Untermarzoner, "wir haben die Wurzeln ausgegraben und gekaut, das schmeckt wie Lakritze. "
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Made in Germany Hähnchengrill für die Gastronomie der Profis Von Kopf bis Fuß aus einem V2A Edelstahl der Spitzenklasse hergestellt. Im Bodenteil befindet sich die Fettauffangwanne, deren Inhalt im Handumdrehen über den Ablaßhahn abgelassen werden kann. Direkt darüber sind die Spießgabeln übereinander in zwei Reihen positioniert, welche auf der linken Seite durch die Spießaufnahme die Rotierung erhalten. Parallel gegenüber liegen diese auf der Edelstahl-Spießauflage auf. Damit verbunden ist der Antrieb im linken Geräteteil, wobei sich die Gasinstallation auf der rechten Seite des Haxengrills befindet. Hähnchenteile grillen gasgrill massiv. Die stylische Haube im zeitlosen Design ergänzt die robuste Konstruktion und übernimmt die Funktion eines optionalen direkten Anschlußes Ihrer Abzugshaube per Rohr (Ø = 200 mm). Vielseitiger "Hähnchen" Grill Unsere Serie Typ München ist nicht ausschließlich zum Grillen von Hähnchen geeignet. Durch die optionalen Erweiterungsmöglichkeiten eines flachen sowie runden Grillkorbes oder einer speziellen Halterung, bietet Ihnen die Rotisserie die Option des Grillens von Spareribs, Rollbraten, Hähnchenschenkel, Enten, Spanferkel oder Gemüse.