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Zutaten Für 2 Portionen 200 g Champignons Kartoffeln Frühlingszwiebeln 300 Schweinefilet Salz Pfeffer 1 El Öl 150 ml Gemüsefond Tl Zitronensaft Basilikumstreifen Zur Einkaufsliste Zubereitung Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Schweinefilet kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 El heißem Öl rundherum scharf anbraten. In eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. weitergaren. Kartoffeln in der Pfanne kurz anbraten, salzen und pfeffern, zum Fleisch geben und mitgaren. Frühlingszwiebeln kurz in der Pfanne andünsten. Gemüsefond zugießen, 3 Min. einkochen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, über die Champignons geben. Mit Basilikumstreifen bestreuen. Fleisch kurz ruhen lassen, mit Champignons und Kartoffeln anrichten.
Bei diesem Rezept Filet Champignon- Pfanne werden in wenigen Minuten Garzeit kurz gebratene Fleischscheiben vom Schweinefilet zusammen mit Zwiebelwürfeln, reichlich Champignons, Zucchini und für einen fruchtigen Geschmack noch zusätzlich mit kleinen roten oder auch bunten Cocktailtomaten zu einem gut mit Salz und Pfeffer abgeschmecktem Pfannengericht für 2 Personen vereint. Dazu schmeckt als weitere Beilage frisches Brot oder Baguette. Zutaten: für 2 Personen 200 g Schweinefilet 1 EL Raps Kernöl zum Braten 1 mittelgroße Zwiebel 250 g frische Champignons 200 g Zucchini 100 g kleine Cocktailtomaten 15 g Butter 1 Messerspitze Thymian getrocknet Salz Weißer Pfeffer Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Für die Zubereitung von dieser Filet Champignon Pfanne zuerst das Schweinefilet enthäuten, anschließend in etwa 12 dünne Fleischscheiben aufschneiden. 1 mittelgroße geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons reinigen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Zucchini waschen, samt der Schale ebenfalls in etwas dünnere Scheiben schneiden.
Kleine rote Kirsch- oder Cocktailtomaten waschen und bereitlegen. Nun zuerst 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filetscheiben rasch auf beiden Seiten anbraten. Die Fleischscheiben aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller zwischenlagern. Mit Salz und weißen Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte der Butter in die bereits benutzte Pfanne geben und die Zwiebeln kurz zu noch hellen Zwiebelwürfeln anbraten. Die restliche Butter in die Pfanne geben, Champignons und Thymian hinzugeben, unterheben und unter ständigem Wenden solange anschmoren, bis die Pilze Saft ziehen. Nun die Zucchinischeiben hinzugeben, wiederum unterheben und unter mehrfachem Wenden noch ca. 4 – 5 Minuten langsam weiterschmoren, dabei die kleinen Tomaten in den letzten 2 Minuten mit in die Pfanne geben und auf diese Weise fertiggaren. Den Pfanneninhalt mit Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer pikant abschmecken. Die vorgebratenen Schweinefiletscheiben auf das Pfannengericht legen und kurz miterwärmen. Mit fein geschnittener frischer Petersilie bestreut als Filet Champignon-Pfanne zusammen mit etwas Brot zu Tisch bringen.
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