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8. Für das Dämpfen einen Wok etwa 5 cm hoch mit Wasser füllen. Ein Gitter oder einen umgedrehten Teller hineinlegen, den Teller mit dem Fisch daraufsetzen (oberhalb der Wasseroberfläche) und den Wok verschließen. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Fisch 20-25 Minuten dämpfen. Vor dem Servieren das Schweinenetz entfernen und den Fisch mit dem Sesamöl beträufeln.
Es ist besser, den Zander zu braten oder einen Eintopf daraus zu machen. Die Zugabe von Kräutern kann den Geschmack des Zanders verbessern. Der Fisch kann zusammen mit Pak Choi, Wirsing, Rotkohl oder sogar einem Salat zubereitet werden. Senfgurken können auch gut zu Zanderfilets passen. Zander kann auch mit Saucen wie Safran-Birnen-Sauce serviert werden. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Zander kann auch auf dem Grill oder in einer Ofenschale gebraten werden. Auch das Dämpfen des Zanders ist eine gute Option. Wenn du den Zander grillen oder braten willst, musst du die Haut des Fisches mit einem scharfen Messer einritzen, damit der Fisch knusprig wird. Wenn du den Fisch im Backofen zubereiten willst, dann bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad. Fette den Fisch leicht ein und fülle ihn mit Gemüse oder Kräutern und gare ihn dann. Wenn du den Fisch zusammen mit Kartoffeln kochen möchtest, musst du die Kartoffeln 15 Minuten lang ohne den Fisch vorkochen. Sollte der Zander mit oder ohne Haut verzehrt werden? Je nach Garmethode muss die Haut des Fisches entfernt werden.
Das enthaltene Wasser in der Butter gibt knackende Geräusche von sich. Sobald das Knacken weniger wird ist das meiste Wasser verdunstet und das Butterschmalz für meinen Fisch ist fertig. Der Grund für diese Zubereitung ist, das Butterschmalz hoch erhitzbar ist und nicht verbrennt wie Butter. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kräuter waschen und auf Küchenpapier trocknen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den Zander habe ich innen und außen mit kaltem Wasser abgespült, mit einem Küchentuch leicht getrocknet, von beiden Seiten mehrmals leicht eingeschnitten und auf ein Backblech gelegt. Den Fisch innen und außen mit Meersalz kräftig würzen, den Bauch mit den Zitronenscheiben und den Kräutern dick füllen. Nun das selbstgemachte Butterschmalz gleichmäßig über den Fisch verteilen. Zubereitung zander im ganzen 3. Dann das Backblech auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und den Zander garen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175 Grad verringern und den Zander ca. weitere 20 Minuten garen.
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