Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zubereitung Hähnchengeschnetzeltes Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und schräg in Streifen schneiden. 2 EL Öl in eine Schüssel geben, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Pfeffer und Salz im Öl vermischen. Die Hähnchenbruststreifen zum Gewürzöl geben und mischen. Eine Pfanne erhitzen und die Hälfte der marinierten Hähnchenstreifen hinein geben und scharf in ca. 4 Minuten anbraten bis sie etwas gebräunt sind. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit der zweiten Hälfte Hähnchenfleisch ebenso verfahren. Zubereitung Sauce: Jetzt 2 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin scharf anbraten. Nach und nach die Champignons zugeben und 4 Minuten kräftig anbraten. Ajvar zugeben, untermischen und die Hälfte der Brühe angießen. 7 Minuten köcheln lassen. Fleisch wieder zugeben und einmal aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, den Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer etwas Paprika abschmecken und mit gehackten Schnittlauch bestreuen.
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Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Öl* und 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Butter* erhitzen und Spätzle darin 4 – 6 Min. unter Wenden anbraten. Varoma abnehmen. Gemüse, Crème fraîche, Salz* und Pfeffer* zum Fleisch in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Soße etwas eingedickt ist. Geschnetzeltes nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle auf Teller verteilen und Geschnetzeltes darauf anrichten und genießen. Guten Appetit! Wenn du deine Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtest, lass Sie doch (je nachdem wie alt sie sind und wieviel du ihnen zumutest) Die Champignons vierteln oder helfen mit anzurichten.
Die Pilze dazu geben und warten bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dann die Paprikastreifen zufügen und das Ganze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles mit der Brühe ablöschen und die Frühlingszwiebeln untermengen. 5 Minuten köcheln lassen. Wer Nudeln dazu macht bringt jetzt einen Topf Salzwasser zum Kochen, gibt die Pasta hinein und kocht die Spaghetti bis sie al dente sind. Die Sahne in die Pfanne mit dem Geschnetzelten einrühren. Kurz erhitzen und etwas Mehl einrühren um die Sauce einzudicken. Ich stäube das Mehl dafür über Fleisch und Gemüse und rühre dann um – so verhinder ich Klümpchenbildung. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Mit dem Geschnetzelten und der Sauce vermengen und auf Pastateller verteilen. Alternativ Reis und Geschnetzeltes gemeinsam auf einem tiefen Teller anrichten. Guten Appetit!
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