Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zur Zeit ist das Wetter ja eher bescheiden und wir verbringen recht viel Zeit zuhause. So langsam schlägt das nicht vorhanden sein von Sonne mir ein wenig aufs Gemüt. Ich vermisse sie… Aber alles Jammern hilft nicht, davon wird es nicht besser. Also, Zeit sinnvoll nutzen und backen. Was am Brot backen manchmal echt nervt, sind die Gehzeiten. Aber wenn man eh Zuhause abhängt hat man ja Zeit dafür. Also Teig angesetzt und mal wieder Variationen ausprobiert, die ich sonst links liegen gelassen habe, aus Zeitmangel. Diesmal ein Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen. Im Grunde ganz einfach gemacht, dafür aber umso besser. Meine Kinder sind voll drauf abgefahren, und ich sage Euch, dass heißt schon was. Die sind nämlich seeeeeehr wählerisch. Folgendes benötigt Ihr für ein Brot: Eine Kastenform (etwa 30 cm) 400 g Dinkelvollkornmehl 200 g Dinkelmehl (Typ 630) 2 TL Salz 1 Päckchen frische Hefe 1/2 l Hafermilch (oder jede andere Milch eurer Wahl) 3 EL Apfelessig 1 TL Reissirup (oder Honig) 100 g Sonnenblumenkerne Das Mehl mit dem Salz vermengen.
Kaltes Wasser ist auch in Ordnung, aber dann dauert er länger, bis sich die Hefe gelöst hat. Je kälter deine Umgebungstemperatur ist, desto länger braucht die Hefe zum Gehen. Zu heiß darf es aber nicht sein. Deshalb lasse ich mein Brot vor allem im Sommer immer im Kühlschrank gehen und im Winter lasse ich den Teig auch mal so gehen. Übrigens: Manchmal möchte ich Wasser hinzufügen, wenn ich Brotteig knete - MACH DAS NICHT. Lass den Teig 10 Minuten kneten - am Ende hast du eine homogene Masse. Ansonsten wird dein Tag zu klebrig und zu feucht sein! Genug geredet! Kommen wir zu dem Teil, der am meisten Spaß macht: Brot selber backen! Schnapp deine Waage, die Zutaten und eine Schüssel. Ich verspreche dir: Von diesem leckeren Weizen-Dinkel-Brot mit Sonnenblumenkernen wirst du nicht genug bekommen!
Weizen-Dinkel-Brot mit Sonnenblumenkernen und wenig Hefe Hallo meine Lieben! Drei Worte beschreiben dieses Rezept perfekt: Selbstgebacken. Sonnenblumenkerne. Brot. Und, schon erraten was es wird? Genau! Wir backen heute leckeres Sonnenblumenkernbrot! Verglichen mit meinem klassischem Baguette, meinem Tomaten-Baguette und meinem Jogurt-Brot ist dieses Brot wirklich sehr einfach in der Zubereitung! Ich backe zwar gerne Brot, aber an Nüsse und Samen im Teig habe ich mich tatsächlich noch nicht ran getraut - heute ist es für mich also eine Premiere. Auch wenn ich ein bisschen nervös war, ist es sehr lecker geworden. Also, falls du noch nie Brot oder Brötchen gebacken hast, wird es Zeit, dass du damit anfängst - nichts schmeckt so gut wie selbst gebackenes Brot, das man frisch aus dem Ofen holt! Übrigens, für dieses Rezept brauchst du nur einen Backofen – es ist kein Brotbackautomat erforderlich! Mit einem Brotbackautomaten könntest du dieses Brot auch nicht backen. Ich backe gerne mit wenig Hefe und langer Gehzeit.
In der Zwischenzeit Mehl abwiegen, in eine große Backschüssel geben. Etwa 75 g Mehl davon abnehmen und in eine zweite Schüssel geben und daneben stellen. Dieses Mehl wird später nach und nach in das Brot eingeknetet. 2 frische Chilischoten halbieren, die Kerne und weißen Häute mit einem Messer ausstreifen, anschließend in feine Streifen und kleine Würfel schneiden. Für die Teigzubereitung die vor gegärte Hefe in die Mitte der Mehlschüssel in eine kleine Vertiefung vom Mehl einfüllen. Ringsum (nicht auf die Hefe) das Salz, Paprikapulver, 4 EL Olivenöl geben. 300 ml lauwarmes Wasser abmessen. Mit Hilfe der Knethaken vom elektrischen Handmixer alle Zutaten zu einem Brotteig kneten. Zuletzt immer wieder etwas Mehl aus der separaten Schüssel hinzu geben und solange mit den Händen weiterkneten (3 Minuten) bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig erneut in die Backschüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Besonders schnell geht dies, wenn man die Backschüssel samt Teig in eine große Plastiktüte steckt und in den auf exakt 50 ° C vor geheizten Backofen für etwa 20 – 25 Minuten einstellt.
1. Die Hefe zerbröseln und mit der Milch und den Zucker erwärmen. Die Hefe muß sich auflö Mehl und die Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben. Das Salz über dem Mehl verteilen und das Eigelb hinzufügen. 2. Die Milch mit der Hefe über das Mehl gießen und alles zu einem Teig verkneten. Jetzt muß dieser 2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt in Ruhe gelassen werden. 3. Die Kastenform danach einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form füllen und mit einem scharfen Messer die Oberfläche einritzen. Wieder zudecken und nochmals 1 Stunde ruhen lassen. 4. Jetzt muß das Brot nur noch gebacken werden. Dieses dauert ca. 45 Minuten. (Umluft 170). 5. Was für ein Brot!! !
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