Kleine Sektflaschen Hochzeit
Angelika's Rezept (nicht von Hildegard) ist auch mit weniger Zucker - hier zum Vergleich: Angelika Beiträge: 5860 Registriert: 3. Mai 2001, 02:00 von Angelika » 16. Okt 2006, 22:03 Elfchen hat Folgendes geschrieben Mich würde interesieren, wie so ein Quittenbrot dann richtig auszusehen hat, wie es beschaffen sein soll, hart, weich, nicht klebrig u. w. Finde meines zwar gut, aber ist es auch richtig. es sollte nicht zu weich und nicht zu hart sein, ungefähr wie kandierter Ingwer. Quittenbrot mit hong kong. Nach dem Trocknen schneidet man es in Rauten. Wenn es zu klebrig ist, kann man es in Zucker oder Kokosraspeln wenden und in einer Blechdose aufbewahren. Viele Grüße von Elfchen » 17. Okt 2006, 08:20 Guten Morgen, vielen Dank für Euere Antworten, noch ne kleine Frage:geht zum Aufbewahren auch eine Tupperdose? von Angelika » 17. Okt 2006, 21:44 Elfchen hat Folgendes geschrieben geht zum Aufbewahren auch eine Tupperdose? geht auch. LG Angelika.. Powered by phpBB ® Forum Software © phpBB Limited
Plinius nennt in seiner Naturgeschichte diese Stadt sowohl im Hinblick auf die Herkunft der Quitte als auch auf den Quittenhandel. Die Fruechte schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in Stuecke schneiden. In einen Topf geben und mit Rotwein bedecken. Langsam zum Kochen bringen und so lange kochen, bis die Quitten recht weich sind (etwa 15 bis 20 Minuten nach dem ersten Aufkochen). Sorgfältig abtropfen lassen und durch ein Sieb oder die Gemuesemuehle passieren, bis man ein schönes Pueree hat. Das Pueree wiegen. Man nimmt 300 g gekochten und abgeschäumten Honig auf 500 g Quittenpueree. Den Honig zugeben. Auf sehr kleiner Flamme das Pueree mit dem Honig kochen, bis diese Mischung eingekocht ist und eine schöne durchsichtige Paste bildet. Um zu ueberpruefen, ob es gar ist, einen Tropfen der Mischung auf einen Teller geben; wenn er sehr schnell geliert, ist die Paste fertig. Die Flamme muss sehr klein sein, damit die Masse nicht anhängt. Kochen in Frankreich - Quittenbrot (Cotignac, ou pate de coings). Am Ende der Garzeit die Gewuerze zugeben und untermischen.
1. Die geschälten Quitten längs vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit dem Wein bedeckt langsam zum Kochen bringen und mindestens 30 Minuten kochen lassen. So sind die Früchte schön weich. Die Früchte gut abtropfen lassen und durch ein Sieb passieren. Nun wiegen sie die Früchte und geben auf je 500g Quittenmuß 300g Honig. 2. Diese Mischung bei niedrigster Hitze einkochen lassen bis sich eine durchsichtige Paste bildet, mischen sie hier Zimt und Ingwer unter. Machen sie zur Sicherheit einen Geliertest mit einem Tropfen der Masse auf einem kalten Teller. Wenn er sehr schnell geliert ist die Mischung bereit. 3. Spanisches Quittenbrot – Die Gemüsekiste. Gießen sie die Paste nun etwa 1, 5 cm dick auf eine flache Platte und lassen diese mehrere Tage austrocknen, ehe sie es anschneiden. Wälzen sie die geschnittenen Brote in Zucker. Guten Appetit