Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zubereitungsschritte 1. Auberginen waschen. Das Grün rund um die Stielansätze und die Stiele selbst dünn abschälen. Stiele nicht entfernen. Von den Auberginen im Abstand von 2 cm mit dem Sparschäler längs etwa 1 cm breite Streifen Schale abschälen. Schale von der gleichen Breite stehen lassen. Je Aubergine einen tiefen, langen Einschnitt als Tasche einschneiden. Die Früchte ca. 15 Min. in kaltes Salzwasser legen. 2. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen und würfeln, dabei den Saft auffangen. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen von 1 Bund fein hacken, vom ½ Bund abzupfen und zum Garnieren beiseite stellen. Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne und Stiele entfernen, Schoten ausspülen. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Mit Gemüse geschmorte Aubergine Rezept | EAT SMARTER. Auberginen aus dem Salzwasser nehmen und abtrocknen. 3. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Auberginen bei starker Hitze rundherum in 5 - 7 Min. hellbraun anbraten. Die Früchte mit dem Einschnitt nach oben nebeneinander in einen flachen Topf legen.
Für den Bulgursalat den Bulgur bissfest kochen. Ich koche ihn immer wie Reis – 2 Teile Wasser/ 1 Teil Bulgur. Dann werden der Koriander und die Minze gewaschen und klein geschnitten. Die Schalotte ebenfalls klein schneiden, die Pistazien auch in kleine Stücke schneiden. Wenn der Bulgur fertig ist (nach etwa 20 Minuten) sollte er ein wenig ausdampfen. Dann mixt ihr ihn mit den klein geschnittenen Zutaten, etwas Olivenöl und Zitronensaft. Sobald die Auberginen fertig gegart sind – am Besten ihr stecht mit einem Messer ins Fruchtfleisch, es soll schön weich sein – richtet ihr je eine Hälfte auf einem Teller an. Drauf kommt etwas von dem Bulgursalat und ein paar Kleckse griechisches Joghurt. Ich hab diesmal Roten-Rüben-Hummus dazu gegessen – Kartoffel- oder Kürbispürees passen auch sehr gut. Oder ihr genießt die Auberginen mit dem Bulgur einfach ganz pur, ohne extra Beilage.
Die individuellen Ergebnisse können variieren. )