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Das zuverlässig zu erkennen, ist nicht immer möglich, da der Warnhinweis "Kann Spuren von Nüssen enthalten" für die Hersteller freiwillig ist. Mehr Sicherheit erlangen Betroffene mit einer schweren Allergie, wenn sie bei den Herstellern direkt nachfragen. Beschwerden Die Symptome einer Nussallergie treten in der Regel binnen weniger Minuten nach dem Verzehr auf. Bei einigen Menschen können bereits sehr geringe Mengen eines Nussallergens oder der bloße Hautkontakt allergische Beschwerden auslösen. Die Symptome können dabei unter anderem die Atmung, die Haut und die Schleimhäute, die Augen, den Verdauungstrakt oder das Herz-Kreislauf-System betreffen und im schwersten Fall eine schwere anaphylaktische Reaktion auslösen. Die Symptome von Nussallergien ähneln denen der Erdnussallergie. Nussallergie im Kindes- und Erwachsenenalter Nussallergien können sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen vorkommen. Im Gegensatz zu anderen Nahrungsmittelallergien wie der Milch- oder Hühnerei-Allergie heilen diese jedoch fast nie spontan aus.
Nicht erfasst werden die unbeabsichtigten Verunreinigungen. Hierzu kann der Lebensmittelhersteller freiwillige Angaben machen. Den Hinweis "Kann Spuren von … enthalten" kennt jeder Verbraucher. Wirklich sicher sind nur folgende Lebensmittel: Das entsprechende Allergen ist nicht in der Zutatenliste aufgeführt UND das Lebensmittel enthält einen Spurenhinweis, aber das gesuchte Allergen ist hier ebenfalls nicht enthalten. Frau Dr. Braun, herzlichen Dank für dieses Interview! Wichtiger Hinweis Unsere Beiträge beinhalten lediglich allgemeine Informationen und Hinweise. Sie dienen nicht der Selbstdiagnose, Selbstbehandlung oder Selbstmedikation und ersetzen nicht den Arztbesuch. Die Beantwortung individueller Fragen durch unsere Experten ist leider nicht möglich.
Sie haben jedoch eine Gemeinsamkeit: Die Proteine können weder durch Hitze noch durch Magensäure zerstört werden, so dass die Nuss in jeder Form allergische Reaktionen hervorrufen kann – egal ob roh, geröstet oder gekocht. Je nach Schweregrat der Allergie müssen sogar Spuren berücksichtigt werden. Weil die Allergene der verschiedenen Nüsse nicht identisch sind, besteht bei einer Nussallergie nicht automatisch eine Allergie auf alle Nüsse. Dies ist nur sehr selten der Fall. Die Allergologin, der Allergologe kann mittels genauer Abklärung feststellen, auf welche Nüsse die betroffene Person allergisch reagiert. Nüsse, die vertragen werden, dürfen und sollen weiterhin konsumiert werden. Vorkommen Nüsse, aber auch Spuren von Nüssen, können in vielen unterschiedlichen Lebensmitteln vorkommen – teilweise etwas «versteckt». So findet man sie etwa in Backwaren wie Brot, Kuchen, Salzgebäcke, in Süssigkeiten wie Glace oder Riegel, in Brotaufstrichen, aber auch in Fertigprodukten und vielem mehr. Mehr dazu in der « Einkaufshilfe Nussallergie ».
Durch die erhöhte Ausschüttung von Histamin kommt es dann zu verschiedenen Symptomen bis hin zum allergischen Schock. Allergiker welche bereits andere Allergien haben können aufgrund von Kreuzallergien auch sofort auf Nüsse reagieren. Symptome bei einer Nussallergie Eine Nussallergie kann verschiedene Symptome auslösen welche denen einer Nahrungsmittelallergie entsprechen, zumeist kommt es zu oralen Symptomen, aber auch Hautausschläge wurden schon beobachtet. Bei Oralen Symptomen: Jucken an den Lippen, dem Mund und kratzen im Hals Anschwellen der Schleimhäute in Mund und Nase Allergischer Schnupfen, Anschwellen der Nasenschleimhäute, Niesen Magenschmerzen, Erbrechen, Darmprobleme, Durchfall Hautreaktionen auf Nüsse: Pickel, Pusteln, Hautrötungen, Ekzeme, Jucken der Augen, gerötete Augen, geschwollene Augenlieder Anaphylaktische Symptome bis hin zum Allergischen-Schock, Atemnot, allergisches Asthma Wer diese Symptome nach dem Verzehr von Nüssen feststellt sollte einen Arzt aufsuchen. Der Arzt kann mit verschiedener Allergietests feststellen auf welche Nüsse man allergisch reagiert.
In der Zutatenliste müssen die 14 Hauptauslöser allergischer Reaktionen namentlich aufgeführt werden, wenn sie in dem Lebensmittel enthalten sind. Damit der Verbraucher sie schneller erkennt, müssen sie gleichzeitig deutlich (fett, kursiv oder bunt) hervorgehoben werden. Die Erdnuss, aber auch Schalenfrüchte, d. h. Nüsse, gehören zu diesen 14 Hauptauslösern. Die entsprechende Schalenfrucht wird in der Zutatenliste namentlich aufgeführt, z. B. Walnuss oder Haselnuss. Auch Allergene, die als technische Hilfsstoffe, Trägerstoffe oder Extraktionslösungsmittel eingesetzt wurden, müssen genannt werden. Gibt es bei den Zutatenlisten Fallstricke, die Nussallergiker und Erdnussallergiker kennen sollten? Ein Nussallergiker oder Erdnussallergiker muss wissen, hinter welchen Erzeugnissen oder Begrifflichkeiten sich das entsprechende Allergen versteckt. Dies ist zum Beispiel bei der Kuhmilchallergie eine große Herausforderung für den Allergiker. Dieser muss nämlich nicht nur auf selbsterklärende Begriffe, wie Milch, Sahne, Butter, Rahm etc. achten, sondern auch auf Hinweise, wie z. Albumin, Kasein und Kaseinat.
Je nach Schweregrad der Allergie müssen auch Spuren vermieden werden. Nusssorten, die vertragen werden, dürfen und sollen konsumiert werden. Muss ich mit einer Nussallergie auch auf Erdnüsse verzichten? Nein, denn Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nüsse, sondern gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Doch: Neben einer bestehenden Nussallergie kann eine Allergie auf Erdnuss auftreten. Dies sollte mit einem Facharzt, einer Fachärztin für Allergologie abgeklärt werden Warum haben Kokosnuss, Muskatnuss, Erdnuss, Pinienkerne, Erdmandel und Butternusskürbis nichts mit Nüssen zu tun, obwohl sie ähnlich heissen? Alle diese Nahrungsmittel gehören botanisch gesehen nicht zu den Schalenfrüchten. Unabhängig von einer Nussallergie können aber auch Allergien auf diese Lebensmittel auftreten. Auswärts essen: Worauf muss ich achten? Kontaminationen mit Schalenfrüchten können auftreten, wenn am gleichen Ort – also etwa in der Fabrik, in der Metzgerei, an Glace-Ständen oder in der Küche – Schalenfrüchte verwendet werden.
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