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Diese Suppe ist megalecker! Fenchel ist ja nicht jedermanns Sache, aber in dieser einfachen Fischsuppe solltest du ihm doch mal eine Chance geben. Er schmeckt nämlich gar nicht fenchelig, sondern bringt eher etwas Frische rein. Und zusammen mit dem Fischaroma wird es wirklich lecker. Sie macht auch erstaunlich lange satt. Leckere Fischsuppe mit frischem Fenchel – ein Gedicht Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 10 Minuten Arbeitszeit 15 Minuten 100 g Tilapiafilet (TK) (110 kcal) 40 Rotgarnelen (Lidl) (mit Schale) (13 kcal) 250 Fenchel (46 kcal) 1 Knoblauchzehe (wird nur mitgekocht) 1/2 rote Zwiebel (12 kcal) Zitrone (Saft+Zesten) TL Würpaste (selbst gemacht) (oder Gemüsebrühe) Salz Pfeffer aus der Mühle Stengel Petersilie Den Fenchel waschen, von den Stilen befreien und vierteln. Den Strunk raus schneiden (Dreieck unten) und in feine Streifen schneiden. Etwas von dem Kraut zurück behalten. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls häuten und mit dem Messerrücken zerdrücken.

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1/2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und Garnelen darin ca. 1 Minute braten. Herausnehmen. 4. Thymian waschen, trocken schütteln. Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Fenchel putzen, längs vierteln und Strunk herausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und andrücken. Fischfond durch ein Mulltuch passieren. 5. 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Möhren, Kartoffeln, Fenchel, Thymian, Knoblauch und Zwiebel darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mit anschwitzen. Nach Belieben mit Wermut ablöschen. Wein, Safran und Lorbeer zugeben. Fond zum Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 6. In der Zwischenzeit Tomaten auf der Strunkseite kreuzförmig einritzen, in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Haut von den Tomaten ziehen, Tomaten vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

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Salzen, in den Topf geben und 10–12 Minuten garen. Zum Servieren je 1 Brotscheibe in einen tiefen Teller legen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, über das Brot geben und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.

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Fischfilets in gleich große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl erhitzen, Fischfilets (Hautseite zuerst) beidseitig braten (insgesamt ca. 1 Minute). Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen, in vorgewärmte Teller legen und mit Fenchelgrün bestreuen. Suppe darüber gießen und servieren. Grüner Veltliner Federspiel aus der Wachau, klassisch ausgebaut, harmoniert perfekt. Ernährungsinformationen Energiewert: 767 kcal Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 25 g Cholesterin: 58 mg Fett: 58 g Broteinheiten: 3 Weitere Rezepte - Vorspeise Weitere Rezepte - Gemüse

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10 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und die Limettenblätter entweder entfernen oder zu Dekozwecken in der Suppe lassen. Sie werden aber nicht mitgegessen. Auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit Koriander bestreut servieren. Wer nicht so gerne Koriander mag, kann diesen durch Kresse ersetzen. Das schmeckt zwar ganz anders, ist aber auch sehr lecker.

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