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Es ist sogar besser, sie für einige Minuten in eine Sodalösung zu tauchen. Dann die Weißen vom Eigelb trennen. Zwei Eigelb mit 100 g Zucker zerdrücken. Dazu 30 g Mehl und eine Prise Vanillin geben. Alles mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Die entstandene Mischung in die heiße Milch geben und alles sorgfältig mischen, damit keine Klumpen entstehen. Setzen Sie den Topf wieder auf schwache Hitze und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, und dann kochen, bis es dick ist. Sahne sollte wie nicht sehr dicke saure Sahne sein. Eclairs sollten vor dem Füllen abkühlen, die Creme sollte auch nicht heiß sein. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit runder Düse geben (einmalig ohne Düsen). Rezept: Éclairs mit Pudding - unfassbar leckere Liebesknochen mit Puddingfüllung. Machen Sie in jedem Eclair auf der Seite ein Loch mit einem Messer und füllen Sie den Kuchen mit Sahne durch dieses Loch. Das ist alles! Schnell und lecker! Sie können auch Eclairs glasieren. Video Rezept Wenn Sie zumindest etwas nicht verstehen, schauen Sie sich das folgende Video an. In einer leicht zugänglichen Form wird der gesamte Prozess der Zubereitung von Eclairs mit Pudding deutlich.
Das Backblech leicht einfetten, mit einer Spur Mehl bestäuben, oder mit backfestem Backpapier oder einer Dauerbackfolie aus Silikon auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit einer weiten etwas breitem Tülle etwa 12 - 13 cm lange Stangen auf das Blech spritzen. Oder zwei dünnere Teigstränge eng aneinander aufspritzen. Das Backblech in den auf 220 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre einschieben. Gleichzeitig eine Tasse kaltes Wasser auf den heißen Boden der Backröhre gießen, die Türe sofort schließen, damit sich Dampf bildet. Oder vor dem Aufheizen der Backröhre eine mittelgroße mit etwa 400 ml Wasser gefüllte Schüssel auf den Boden der Backröhre stellen und miterhitzen. Die Eclairs auf diese Weise mit Ober/Unterhitze ca. 20- 25 Minuten backen. Die ersten 20 Minuten darf die Ofentüre auf keinen Fall geöffnet werden, sonst fällt das Gebäck sehr schnell zusammen. Eclair mit pudding. Nach dem Backen die Menge an Eclairs, welche gerade zum Füllen benötigt werden mit einem Messer der Länge nach durchschneiden, danach ganz abkühlen lassen.
3. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und 12 Eclairs ( 8–9 cm lang) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. (Der Brandteig geht besser auf, wenn man eine Schale Wasser auf den Backofenboden stellt. ) Zwischendurch die Tür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt 4. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Orangensaft, -schale und Honig mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen 5. Inzwischen Eclairs waagerecht halbieren. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Pudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz glatt rühren. Sahne unterheben. Mandel-Sahne-Pudding in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Eclairunterhälften mit dem Pudding füllen. Eclair mit pudding for sale. Erdbeeren darauf verteilen, Deckel daraufsetzen 6. Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ca 5 Minuten anziehen lassen, dann in einen kleinen Gefrierbeutel geben.