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Was du nicht weißt: Ich bin auf Mallorca aufgewachsen. Genauer gesagt zwischen den Orten Pollença und Puerto de Pollença. Und am Kreisverkehr beim Hafen von Puerto de Pollença gibt es bis heute einen Chinesen namens Luna de Miel. Jedes Mal, wenn wir dort zum Essen waren, habe ich Schweinefleisch Süß Sauer bestellt. Vor über 16 Jahren haben wir als Familie der Insel den Rücken gekehrt und ich habe nie wieder so gutes Schweinefleisch Süß Sauer gegessen wie in diesem Lokal. Vor ein paar Wochen ist mir genau das wieder eingefallen und nachdem mir das ganze Wasser im Mund zusammengelaufen ist, habe ich entschieden das Gericht einmal selbst zu kochen. Ich habe bestimmt Stunden damit verbracht das Internet nach Rezepten zu durchforsten und einige nachgekocht. Das Ergebnis war immer mittelmäßig, nicht unbedingt schlecht, aber auch nicht so gut wie ich es in Erinnerung hatte. Mir kam auch kurz der Gedanke, dass das Essen früher gar nicht so gut war wie in meiner Erinnerung. Nachdem ich etwas rumprobiert und ein weiteres Rezept gefunden habe, war ich sicher, das perfekte Schweinefleisch Süß Sauer gekocht zu haben, wie ich es von Luna de Miel in Puerto de Pollença kenne!
Einwanderer aus der Region Kanton (Guangzhou) brachten es nach Europa. Damals wahrscheinlich noch in einer ursprünglicheren Version wie "Schweinefleisch in Zucker-Essig-Sauce", bis es dann mit der Zeit an den europäischen Gaumen angepasst wurde. In China wurde es auch in erster Linie mit Schweinebauch zubereitet. Inzwischen findet man es mit nahezu allen Zuschnitten von Schwein, von Filet über Nacken bis Bauch, und natürlich gibt es auch Rindfleisch oder Huhn süß-sauer. Ich verwende hier einen Duroc Schweinenacken, der für mich den besten Kompromiss darstellt. Er hat für Schweinefleisch süß-sauer das perfekte Verhältnis von Fett zu Muskelfleisch. Damit bleibt unser Fleisch beim Frittieren schön saftig, und droht nicht zu trocken zu werden, wie etwa bei Schweinefilet. Zubereitung im Wok Die schönste und ursprünglichste Art der Zubereitung von Schweinefleisch süß-sauer ist natürlich im Wok *. Den stellt ihr entweder auf euren Wok- oder Gaskocher, oder ihr liebt es so sehr wie ich mit Holz und Feuer zu hantieren.
Nehmen Sie frischen Ingwer, süßen Honig und kräftige Sojasauce, um unser Schweinefleisch süß-sauer zuzubereiten. Dank einer knackigen Salatbeilage wird unser Rezept zur Low-Carb-Variante. Zutaten für 4 Portionen Für das Fleisch: 800 g Schweinefilet 150 ml Sojasauce 2 EL Honig 50 Ingwer 3 Knoblauch 1 Zitrone Chilischote 250 Salatmix 200 Zuckerschoten Olivenöl Salz Pfeffer Utensilien: Gefrierbeutel Zubereitung: Ingwer fein reiben, Knoblauch und Chili klein schneiden. Für das Schweinefilet die Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch und Chili in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das Schweinefilet in einen Gefrierbeutel geben und mit der Sauce übergießen. Den Beutel schließen und ca. 20 Minuten marinieren lassen. Das Filet in Medaillons schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend die Sauce darüber geben und alles noch einmal für einige Minuten garen lassen. Währenddessen die Zuckerschoten und den Salat waschen und die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
Mit knackigen Keniabohnen, Paprika und Möhren. Schweinefleisch süß-sauer gehört in die chinesische Küche. Wer die leichte asiatische Küche mag, der muss dieses feine Rezept mit Schweinefleisch und allerlei Zutaten unbedingt ausprobieren. Der frische Geschmack der Paprika, der Möhren und die knackigen Keniabohnen ergeben mit dem gebratenem Fleisch eine leckeres asiatisches Gericht. Bewertung: 4, 0 /5 (2 Bewertungen) 30 Min. Gesamtdauer einfach Alkoholfrei Zutaten Rezept für 4 Portionen 600 g Schweinefilet 500 g Keniabohnen 2 Möhren 1/2 Paprika gelb 1/2 Stange Lauch 50 ml Reisessig 1 EL Speisestärke 4 EL helle Sojasauce 1 kleine rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Erdnussöl 1 EL Tomatenmark 200 ml Geflügelbrühe 2 EL Honig frischer Basilikum Zubereitung Zunächst das Schweinefillet vorbereiten. Dazu die sehnigen und fetten Stellen entfernen und alles gut abwaschen und dann trockentupfen. Das Filet in dünne Scheiben schneiden. Reisessig, Sojasauce und Stärke gut vermischen und das Fleisch damit marinieren.
4. Alle Zutaten für die Soße miteinander verrühren. Zum Gemüse geben und zwei Minuten erhitzen. Zum Schluss das Fleisch zufügen, kurz in dem Gemüse wenden und sofort servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 650 kcal 2730 kJ Foto: Klemme
Zubereitungsschritte 1. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Bohnen in kochenden Salzwasser ca. 7 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. 2. 1 EL Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel mit andünsten. Mit Chili und Paprika würzen, dann den Ananassaft und den Rinderfond angießen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1 Std. 30 Min. schmoren. 20 Min. vor Ende der Garzeit Paprika und Möhren mitschmoren. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen und die Bohnen dazugeben. 3. In der Zwischenzeit die Ananas schälen, der Länge nach vierteln, den harten Strunk in der Mitte herausschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Ananas dazugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Rosenpaprika oder Chili dazugeben.
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