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Dabei die Stangen wenn möglich stehend in einem hohen Topf garen, dabei die Spitzen vom Wasser unbedeckt lassen. Nur soviel Wasser wie nötig verwenden. (3) Spargeln herausheben, auf einem Tuch kurz abtropfen lassen und auf eine gut vorgewärmte Platte abrollen. Dabei die oberen Spargeln etwas zurückversetzen. Spargel polnische art magazine. (4) Die Köpfe mit dem fein gehackten Ei, dem Parmesan und der Petersilie bestreuen. (5) In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Brotbrösel zugeben und knusprig rösten, dann die heisse, noch schaumige Butter über die Spargelköpfe giessen.
Dieses Spargelgericht ist - mit einer Kartoffelbeilage - auch schon alleine ein vegetarisches Gericht. Es schmeckt aber auch selber als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Den Spargel waschen und mit dem Spargel- oder groben Sparschäler von der Spitze zum Ende hin schälen. Die Enden abschneiden. Die Schalen in einem großen Topf oder Spargelkochtopf mit reichlich Wasser bedecken. Mit Salz, 1 guten Prise Zucker, Zitrone und 1 EL Butter aufkochen. Die Spargelstangen mit Küchengarn zu vier Bündeln binden. In den Topf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15-20 Min. nicht zu weich kochen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Eier pellen und beides hacken. Die restliche Butter aufschäumen lassen, die Semmelbrösel darin unter Rühren hellbraun anrösten. Die Spargelbündel aus dem Topf heben, abtropfen lassen und die Fäden entfernen. Spargel polnische Art - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Auf Tellern anrichten, die Butterbrösel darüber verteilen und mit Petersilie und gehackten Eiern bestreut servieren.
Es geht aber auch anders. Die Bezeichnung "a la polonaise" entstand dadurch, dass die französische Küche durch viele polnische Emigraten im 19. Jahrhundert beeinflusst wurde. Man kann diese buttrigen Brösel mit Ei über allerlei Gemüse geben. Jetzt zu meinem Rezept aus "Honey and Rye" für 2 Personen: Zutaten: ungefähr 500 g frischen Spargel 50 g Butter 1 TL Rapsöl 2 Scheiben Sauerteigbrot, ein Brotkrumen zerrissen 2 Eier 2 EL Weinessig Die Ziesten einer halben Zitrone Salz 1 TL frische Dillspitzen Zubereitung Den Spargel in einem großen Topf ca. 5 Minuten kochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Brotkrumen vom Sauerteigbrot goldgelb rösten. Die Eier in Essigwasser pochieren. Spargel polnische art prints. Den Spargel auf den Tellern anrichten. Mit den Zitronenzesten und dem Dill bestreuen. Die Brotkrumen darüber geben und das pochierte Ei dazu servieren. Tipps: Ich habe für die Brotkrumen die Butter flüssig gemacht und die Brotkrumen darin gewendet. Dann backe ich die Brotkrumen für ca. 5 – 7 Minuten auf Backpapier im 175° heißen Ofen.
Eine Pfanne und einen kleinen Topf mit einem Fingerbreit Wasser darin und einem Deckel zum Kochen aufstellen. 20 g Butter in die Pfanne geben und die Brotwürfel darin über 5 bis 10 Minuten kross goldbraun rösten Sobald das Wasser in dem kleinen Topf kocht, die Eierschale bei der Luftblase anstechen und die Eier für 9 Minuten hart kochen und dann in kaltem Wasser abkühlen. Wenn das Spargelwasser kocht, die Zitrone mit einem Sparschäler abschälen (ohne das Weiße) und auspressen. Das Wasser mit der Schale, dem Zitronensaft, Salz und Zucker süß-salzig-sauer abschmecken und die Spargelschalen beigeben. Das Ganze nun bei abgeschaltetem Herd mit Deckel ca. 10 Minuten ziehen lassen und dann passieren (durch ein Sieb abschütten). Spargel nach polnischer Art - Rezept | GuteKueche.de. Diesen Spargelsud wieder zum Kochen bringen, den geschälten Spargel beigeben und noch mal mit Deckel aufkochen lassen. Hitze abschalten und 13 Minuten ziehen lassen. Den Schinken zu den krossen Brühwürfeln geben, die Eier schälen und hacken und zusammen mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.
Den fertig gekochten Spargel auf eine hitzefeste Platte oder eine Auflaufform geben und mit der Eier-Croutons-Kräuter-Masse bedecken, sodass die Köpfe frei bleiben. Den Spargelsud dabei nicht wegleeren, im nächsten Rezept machen wir daraus eine leckere Suppe! Den Ofen auf 220 °C heizen Kalte Butterscheiben über die Brotwürfel verteilen und noch mal ca. 3 – 5 Minuten im Ofen backen, so wird alles noch mal richtig heiß und knusprig. Voilà! Hast Du unser Rezept nachgekocht? Wie ist es Dir gelungen? Zeige es uns gerne auf Instagram und verlinke uns via @schnelleinfachgesund Verarbeitungstipp Wenn Du den Spargel nicht direkt nach dem Kochen verarbeitest, kühle ihn in etwas vom Sud ab und leere den überschüssigen Sud vor dem Weiterverarbeiten in ein separates Gefäß. Spargel polnische art photos. Der Spargel trocknet sonst schnell ab, wenn er ausdampft. Nachdem Du die den Spargel mit der Garnitur bedeckt hast, kannst Du gut einen Unterbruch machen (z. Gästeempfang) und den Spargel dann nachher einfach im Ofen etwas länger backen.
Dazu passen super Kartoffeln und Salat.
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