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Die Garzeit von Linsen, geschälten Erbsen und kleinen Bohnenarten wie z. B. Adzukibohnen oder schwarze Bohnen ist so kurz, dass das Einweichen nicht nötig ist. Die anschließende Garzeit variiert je nach Größe und Art der Hülsenfrüchte und liegt zwischen 15 Minuten und zwei Stunden. Entgegen früherer Ratschläge hilft Salz, das Gemüse beim Kochen schneller weich werden zu lassen. Säure wie z. Essig und Zitronensaft verhärten dagegen die Zellstrukturen in Hülsenfrüchten. Sie sollte deshalb erst zum Ende der Garzeit zugegeben werden. Wenn es mal schnell gehen soll: Viele Hülsenfrüchte gibt es auch schon gegart als Konserven, allerdings enthalten sie oft sehr viel Salz. Daher wird es empfohlen, die Hülsenfrüchte im Sieb abtropfen zu lassen und zusätzlich mit Wasser abzuspülen. Borottibohnen Haltbarkeit - Haltbarkeit.net. Sie suchen bewährte Rezepte für Hülsenfrüchte? Wie wäre es mit einem "Linsensalat mit Orangenvinaigrette" oder einer "klaren Bohnensuppe"? Weitere leckere Rezepte finden Sie in unserem Ratgeber "Vegetarisch Kochen". Dieser Inhalt wurde von den Verbraucherzentralen Nordrhein-Westfalen und Saarland für das Netzwerk der Verbraucherzentralen in Deutschland erstellt.
Empfehlungen Um die Haltbarkeit von Ackerbohnen zu verlängern, sollten diese kühl und trocken gelagert werden. Bohnen einfrieren: (1) Waschen und schälen (2) Drei Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen. Schlechte Ackerbohnen entwickeln einen unangenehmen Geruch, verfärben sich und werden weich. Gekochte Ackerbohnen Gekochte Ackerbohnen reagieren empfindlich auf Raumtemperaturen und sollten daher maximal zwei Stunden nach dem Kochen in einem Plastikbeutel im Kühlschrank gelagert werden. Empfehlungen Die gekochten Ackerbohnen sollten, in Folie eingewickelt oder im verschlossenen Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eingefrorene gekochte Ackerbohnen können nach dem Auftauen noch für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Empfehlungen Die gekochten Bohnen sollten, in Folie eingewickelt oder im verschlossenen Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eingefrorene gekochte Bohnen können nach dem Auftauen noch für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekaufte tiefgefrorene Bohnen Eingefroren beträgt die Haltbarkeit grüner Bohnen und Limabohnen bei bester Qualität zwischen zehn und zwölf Monaten. Empfehlungen Bei korrekter Lagerung können tiefgefrorene Bohnen auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden. Die MHD-Angabe des Herstellers ist lediglich ein Richtwert. Unsere Haltbarkeitsangabe bezieht sich auf den Zeitraum der bestmöglichen Qualität. Danach kann es zu Textur-, Farb- und Geschmacksveränderungen kommen. Solange die Bohnen richtig gelagert wurden und es keine Anzeichen für Verderb gibt, können sie weiterhin verzehrt werden. Bohnen in der Dose Verschlossene grüne und gelbe Bohnen in der Konserve sind bei Raumtemperatur drei bis fünf Jahre haltbar (bei bester Qualität).
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