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Mit Mehl oder Stärke, Ei und Butter entsteht aus den geriebenen oder gestampften Kartoffeln ein Kloßteig. Neben diesen klassischen Zubereitungen sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Knödel können mit Speck, Kräutern, Pilzen oder Käse gefüllt und aromatisiert werden. Anschließend müssen sie in leicht siedendem Wasser ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Am nächsten Tag schmecken sie als Bratklöße aus der Pfanne, süß mit Zucker und Zimt oder salzig. Semmelknödel aus Brötchen Grundlage für Semmelknödel sind Brötchen oder Weißbrot. Semmelknödel eignen sich perfekt, um alt gewordene Brötchen oder Weißbrot zu verwerten. Es wird in kleine Würfel geschnitten und in Milch eingeweicht. Für ein würziges Aroma sorgen Zwiebeln, Kräuter und Gewürze. Eigelb bindet die Masse. Dann ziehen die Semmelknödel etwa 20 Minuten in heißem Wasser. Kartoffelknödel ohne Mehl Rezepte - kochbar.de. Aus den gleichen Zutaten lassen sich auch Serviettenknödel zubereiten. Dann wird der Teig allerdings zu einer Rolle geformt und in ein Tuch eingeschlagen im Ganzen gegart.
Zum selben Wortstamm gehören noch: Nock, was kleiner Berg oder auch das Ende eines Rundholzes bedeutet, und seit dem 18. Jahrhundert letztendlich das österreichische Klößchen Nocken mit seinem Diminutiv Nockerl. [2] [3] [4] Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nocken sind in vielen Varianten vor allem in der süddeutschen, österreichischen, siebenbürgisch-sächsischen, banaterdeutschen, slowakischen, ungarischen, slowenischen und italienischen Küche bekannt. Grießnocken oder -klößchen Gnocchi di patate (italienische Kartoffelnocken) Gnocchi di polenta (italienische Maisgrießnocken) Gnocchi alla romana (römische Weizengrießnocken) Schupfnudeln Dödölle škubánky (Kartoffelsterz-Nocken, auch bekannt als Skubanki oder Stuwanki; eine Speise der böhmischen und der österreichischen Küche) Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nockerl, Nocken in der Wiener Küche Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bärbel Schermer (Red. ): Das Teubner-Buch. Deutsche Küche. Nocken (Gericht) – Wikipedia. Teubner, München 2007, ISBN 978-3-8338-0464-9, S. 109 u. a. m. Reinhardt Hess: Südtiroler Küche.
Gräfe und Unzer, München 2010, ISBN 978-3-8338-2011-3, S. 28 u. m. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b c Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, Kapitel: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, S. 94. ↑ Duden, das Herkunftswörterbuch. Etymologie der deutschen Sprache. 5., neu bearb. Auflage. Dudenverlag, Mannheim 2014, ISBN 978-3-411-04075-9. ↑ Matthias von Lexer: Kärntisches Wörterbuch: mit einem Anhange: Weihnacht-Spiele und Lieder aus Kärnten. Hirzel, 1862 ( – Eingeschränkte Ansicht). Klöße aus gekochten kartoffeln und mehl die. ↑ Verjüngter Encomiastes Germaniae. Das ist: Ein gründlicher und außführlicher Bericht Von der Teutschen löblichen Ankunfft, Lands-Beschaffenheit, Sitten, Verstand, und Ritterlichen Thaten (etc. ). na, 1698 ().