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Herzhafter Genuss Veganuary: Rezept für vegane Schupfnudeln mit saisonalem Gemüse Hausgemachte, gold-braun gebratene Schupfnudeln mit knackigem Gemüse – vegan kochen kann so leicht sein © kabVisio / Getty Images Schupfnudeln sind eine badische Spezialität, mittlerweile erfreuen sich die "Gnocchi der Schwaben" landesweit großer Beliebtheit. Auch ohne Ei lassen sich Schupfnudeln fix zubereiten. Schupfnudeln rezept vegan products. Das Rezept. Die Schwaben verehren sie unter dem Namen "Bubespitzle", im restlichen Teil von Deutschland sind sie als Schupfnudeln bekannt. Die länglichen "Kartoffelknödel" schmecken wunderbar mild und lassen sich vielseitig kombinieren – ob als Hauptspeise oder Beilage, süß als Dessert oder Snack – die Schupfnudel zeigt sich stets von ihrer besten Seite. Traditionell wird sie zu Sauerkraut und Speck gereicht, beliebt ist auch die Kombination mit Kompott und reichlich Puderzucker. Das schwäbische Wörterbuch definiert das Produkt aus Kartoffeln und Mehl als "mit der Hand gerollte Nudeln in Fingergröße", so unterscheidet sich die schwäbische Schnupfnudel – abseits ihrer Form – nur wenig von der italienischen Gnocchi.
Wenn die Schupfnudeln angebraten sind, Gemüse wieder hinzufügen. Frischkäse, Wasser sowie Gewürze hinzufügen und unterrühren. So bald der Frischkäse geschmolzen ist, kannst du das Gericht servieren! Notizen Als Beilage empfehle ich dir einen frischen Kopfsalat. Video Anleitung Keyword gemüse, pfannengericht, schupfnudeln Page load link
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) ca. 40 Minuten rösten, bis er weich und kräftig gebräunt ist. Knoblauch pellen und fein hacken. Lauch von äußeren Blättern entfernen, sorgfältig waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Kartoffeln pellen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mehl, Kartoffelmehl, Salz und Muskatnuss vermischen und mit dem Kartoffelstampf zu einem homogenen, griffigen Teig verkneten. Die Masse in 4 Portionen teilen und zu ca. 4 cm dicken Rollen formen und im Abstand von 2 cm Scheiben abschneiden. Schupfnudeln rezept vegan mania. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Schupfnudeln rollen. Einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen. Schupfnudeln sanft hineingleiten lassen und wenige Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle entnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten.