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Olivenöl pressen Oliven waschen Ziel ist es, an diesem Tag etwa 100 Kilogramm Oliven zu pressen. Zwar ist auch in den Blättern Öl, allerdings wollen wir ja ein richtig reines Olivenöl machen, deshalb müssen die Oliven zuerst gewaschen und vom Grossteil der Blätter entfernt werden. Übrigens sind rohe Oliven nicht essbar und schmecken extrem bitter. Erst das Einlegen in Salzlake entzieht den Oliven die Bitterstoffe und macht sie geniessbar. Mahlen Um den Früchten das Öl zu entlocken, müssen sie samt Steinen gequetscht werden und es entsteht ein Brei, eine Maische. Leider haben wir keine Möglichkeit, diesen Vorgang auf die althergebrachte Weise zu erledigen, dazu bräuchten wir die grossen Mahlsteine. Anstelle dieser riesigen Steine tritt bei uns ein Gastro-Fleischwolf in Aktion. ↑ Pressen Die Maische wird nun mit Wasser verdünnt; so geht die Pressung einfacher und das Öl kann besser abfliessen. Öl pressen mit fleischwolf de. ↑ Jetzt wird der Brei Schicht um Schicht auf die Bastmantten aus Esperantogras aufgelegt. Ganz zuoberst kommt der schwere Deckel drauf.
Dies ergibt bei gut getrocknetem Pressgut eine Ölausbeute von bis zu 65%! Die Öltemperatur bei dieser klassischen Kaltpressung beträgt max. 20 - 22 Grad. Stempelpresse Anno 1904 Ölgewinnung mit der modernen Schneckenpresse Unsere Schneckenpresse stammt von der Ma- schinenbau GmbH Anton Fries aus Herbertshofen in der Nähe von Augsburg. Sie arbeitet nach dem gleichen Prinzip wie ein Fleischwolf. Öl pressen mit fleischwolf der. In einem Zylinder wird das Pressgut mittels einer Edel-stahl-Spindel (= Schnecke) transportiert und gepresst, dadurch wird die Saat in Öl und Presskuchen getrennt. Die Ölausbeute beträgt je nach Saat zwischen 25 und 40%. Mit der Schneckenpresse werden bei uns die rieselfähigen Saaten zu Öl verarbeitet. Vorrangig sind dies Lein und Mohn, aber auch Raps. In kleinerem Umfang pressen wir für Privat kunden auch Sojabohnen oder Bucheckern. Die Saaten werden ohne vorherige Röstung kalt gepresst (max. 35 Grad). Schneckenpresse Anno 2011
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