Kleine Sektflaschen Hochzeit
1. Filet mit Rosmarin und Thymian einreiben. Honig mit Senf verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Filet mit Speckscheiben umwickeln. Salz, Eiweiß und Wein (Brühe) vermischen. Auf ein Backtrennpapier ausgelegter Fettpfanne eine fingerdicke Salzschicht streichen. 2. Fleisch darauf legen und mit dem restlichen Salz umhüllen. Salzmantel andrücken. Im Backofen auf 200° 50 Minuten braten. Zwischendurch mit Wasser beträufeln, damit die Salzkruste nicht platzt. Fleisch in Salzkruste. Das Fleisch vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhenlassen. Dazu Zuckerschoten und Kartoffelkroketten.
Zutaten Für 6 Portionen 1 gestr. El Lebkuchengewürz 10 schwarze Pfefferkörner (zerstoßen) 7 El Olivenöl 2. 5 kg Lammkeule (mit Knochen) 4 Meersalz (grob) 8 Eiweiß (Kl. M) Stiel Stiele Thymian Rote Beten (mittelgroß) Pfeffer rote Zwiebel 2 Saftorangen Weißweinessig Salz 0. 5 Bund Brunnenkresse Zur Einkaufsliste Zubereitung Lebkuchengewürz, Pfefferkörner und 1 El Öl mischen, Keule damit einreiben. Meersalz und Eiweiß mischen. 1/3 der Mischung auf einem Backblech verteilen. Fleisch und Thymian auf die eine Hälfte des Backblechs legen, mit 1/3 der Salzmischung bedecken. Ostermenü mit Lammkeule im Salzmantel – Küchenereignisse. In die freie Salzfläche mit einer Kelle 6 Mulden drücken. Die Keule im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 2:30 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Nach 1 Std. Rote Bete waschen, in 1 El Öl wenden, pfeffern und in die Mulden legen. Rote Bete mit 1/3 der Salzmischung bedecken. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft auffangen.
Durchschnitt: 4.
Und kein Ende Auf dem Grill haben es sich inzwischen einige Paprika-Schoten bequem gemacht und weitere Beilagen haben sich auf dem Tisch platziert. Das alles gehört nicht unbedingt zum Gericht, schmeckt aber trotzdem und liefert eine glaubhafte Motivation, um noch etwas mehr Wein zu trinken – selbst als der Fisch längst verputzt ist. Irgendwann ersetzt Gebabbel das Essen an der langen Tafel vor dem Eingang des Restaurants. Alles ist jetzt im ruhigen Fluss. Schweinebauch Im Salzmantel | Video-Rezepte.info. So ist das eben wenn eine Französin, ein Syrer, ein Niedersachse und jede Menge Hessen an einem Tisch über der Modau sitzen. Vor der Goldenen Nudel in Ober-Ramstadt. Gekocht haben Angi und Ingo Hablik und jede Menge Helfer haben dekoriert, geschnippelt und geschleppt. Gegessen haben dann noch mehr. Dabei haben wir dann auch sehr gern geholfen und ganz deutlich das Wort "Kamerun-Lamm" gehört. Aber das ist eine andere Geschichte. Fotografie und Bildbearbeitung: Thomas Hobein (Beim Schreiben gehört: So einiges von Yann Tiersen)
Kasseler im Salzmantel (*) () Amerikanische Marinade für Geflügel und Schwein Kassler im Salzmantel Paprika-Marinade für Schwein, Geflügel und Lamm Zander im Salzmantel Filet vom Schwein mit Senf-Sahne überbacken Rinderfilet im Salzmantel Wildschwein (zahmes Schwein) in roter Creme Total lecker, aber super einfach!! Schwein mit Apfel-Calvadossauce lecker und günstig Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit überbackener Kartoffelauflauf mit Schwein leckerer Kartoffelauflauf mit Fleisch
Papageifisch im Salzmantel Für 4 Personen 1 Papageifisch ca 3 - 4 kg (frisch aus der Fischtheke) - bitte vorbestellen – 4 kg Meersalz (z. B. Castro Marim) 6 Eiweiß 150 ml Wasser schwarzer Pfeffer (z. Carmencita) Rosmarin (aus der Gemüsetheke) Knoblauch (aus der Gemüsetheke) 1 Zwiebel (aus der Gemüsetheke) 2 Zitronen (aus der Gemüsetheke) Für den ausgenommenen Papageifisch den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Fisch schuppen und die Flossen mit einer Schere abschneiden. Lamm im salzmantel 8. Den Fisch innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen. Die Bauchhöhle des Papageifisches mit dem Rosmarin, dem Knoblauch sowie den Zitronen- und Zwiebelscheiben füllen. Die Eiweiße leicht anschlagen und mit dem Meersalz und 150 ml Wasser gut mischen. Ein Drittel der Salzmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Den gefüllten Papageifisch darauf legen und mit der restlichen Salzmasse gut umhüllen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
Dann im Vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 3h braten lassen. Anschließend dann den Braten aus der Form herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb in eine Pfanne geben. Den Schmand in die Sauce einrühren und aufkochen lassen. Lamm im salzmantel meaning. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und solange köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Den Braten dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf die Teller geben. Dazu passen Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen im Speckmantel. Weinempfehlung Coudoulet De Beaucastel AOC Côtes du Rhône 2003 - Château de Beaucastel sehr lebendig, mit einer großartigen Tiefe Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren verwöhnen die Nase am Gaumen saftig mit Spuren von Thymian Prima – Toro Castilla Leon 2009 tiefdunkles Rubinrot Aromen von reifen Beeren und nach Gewürznelken und kandierten Früchten am Gaumen dicht mit intensiver Brombeere und Cassisnote Que aproveche!
Hinzu kommt, dass der Grüne Spargel besonders gut zur mediterranen und leichten Sommer-Küche passt. Also perfekt für die warmen Tage. Hier möchte ich Euch nun ein Rezept mit gebratenem, Grünen Spargel mit Orange und Basamicojus vorstellen. Einen Hauch Klassik habe ich mit Salzkartoffeln beibehalten. Zubereitung Spargel: * Grüner Spargel * Orangenscheiben * 1 EL Olivenöl * 2 confierte Knoblauchzehen Zunächst wird der Spargel gesäubert. Balsamico Dressing - für Italien liebhaber. Schälen war bei mir nach einer gründlichen Wäsche nicht nötig. Dann hatte ich in einer Steakpfanne das Öl erhitzt und den Grünen Spargel von allen Seiten angebraten. Mit in die Pfanne kommen die zwei confierten Knoblauchzehen. Und auf den Spargel ein paar Orangenscheiben. Diese geben dem Spargel eine leicht fruchtige Note und werden direkt mit gegart. Kommen wir nun zum Balsamicojus. Der Balsamicojus ist eine Reduktion aus Wein und Balsamicoessig. Bitte verwendet diese Soße nicht im Übermaß, ein paar Akzente reichen für den Geschmack und verfälschen somit nicht zu sehr das Gericht.
Jetzt nachmachen und genießen. Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Bunte Maultaschen-Pfanne Bacon-Käse-Muffins Currysuppe mit Maultaschen Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Gemüse-Quiche à la Ratatouille Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
Jetzt nachmachen und genießen. Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Kartoffel-Gnocchi-Wurst-Pfanne Marokkanischer Gemüse-Eintopf Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Maultaschen mit Pesto