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Kürbiskerne: Der König unter den eisenreichen Lebensmittel ist jedoch nicht der Spinat, sondern die leckeren und äußerst gesunden Kürbiskerne. Neben einer gigantischen Portion Eiweiß und Mineralstoffen wie Zink und Magnesium, liefern uns die nussigen Kerne ganze 12, 5 Milligram Eisen pro 100 Gramm. Dieser Wert wird höchstens noch von dem nächsten, kaum konsumierten, Lebensmittel übertroffen. © Die Liebes Land-Koechin 3. Innereien: Da aufgenommenes Eisen auch bei Tieren vor allem in der Leber gespeichert wird, enthalten 100 Gramm des Organs etwa 15 bis 30 Milligramm Eisen. Da heutzutage jedoch kaum noch Innereien verzehrt werden, stellen sie in westlichen Ländern keine bedeutsame Eisenquelle dar. Das deutlich häufiger verzehrte ( Muskel-)Fleisch enthält hingegen nur etwa 3 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Immerhin wird das sogenannte Häm-Eisen sehr gut vom menschlichen Körper aufgenommen. © Colours of Turkey / Unsplash 4. Mit viel Eisen Rezepte - kochbar.de. Hülsenfrüchte: Noch ergiebiger als Fleisch sind diese pflanzlichen Eisenlieferanten: Hülsenfrüchte enthalten neben Eiweiß und Ballaststoffen nämlich auch bis zu 3, 7 Milligramm Eisen pro 100 Gramm.
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Foto: SevenCooks Samstag: Spinatsalat mit Heidelbeerdressing Die gelungene Kombination aus sommerlichen Blaubeeren und Spinat sorgt für einen kulinarischen Eisenboost. Für den Genuss kommen zusätzlich noch Walnüsse, gebratene Champignons und ein Spritzer weißer Balsamicoessig ins Spiel. Sommerzeit ist Salatzeit! Hier kommt die fruchtige Variante: Spinatsalat mit Heidelbeerdressing. Foto: SevenCooks Sonntag: Bulgurpfanne mit Sesam-Feta Sesam gehört zu den Top-Eisenlieferanten und lässt sich facettenreich in der Küche einsetzen. In dieser Kreation mit Paprika, Bulgur, Harrissa und Gurke sorgen die Sesamkörner für eine Knusperhülle um den aromatischen Feta. Orientalisch frisch und zugleich knusprig ist unsere Bulgurpfanne mit Sesam-Feta! Lebensmittel mit viel Eisen: 5 Eisenlieferanten. Foto: Wolfgang Schardt Lesetipps der Redaktion "Ich halte nichts von strikten Verboten" So machst du Eistee selbst 5 kreative Rezeptideen mit Wassermelone Titelbild: SevenCooks
Der Pfannentofu mit Roter Beete ist ein perfekter Eisenlieferant und garantiert zudem auch noch einen Eiweißboost. Foto: Ulrike Schmid, Sabine Mader und Markus Voll Donnerstag: Lauwarmer Linsensalat Hülsenfrüchte wie Linsen gehören ebenfalls zu den eisenreichen Lebensmitteln. Diese Köstlichkeit mit Chicorée, Lauch und Karotten wird mit fruchtigen Äpfeln, Estragon, Zitrone und Dijon-Senf aromatisch verfeinert. Eine Neuinterpretation ist unser Lauwarmer Linsensalat – frisches Gemüse, knackiges Obst und ein Hauch Senf sorgen für eine sommerliche Note. Foto: SevenCooks Freitag: Veganes Kichererbsen-Chili Du liebst es feurig und raffiniert? Dann liegst du mit diesem pflanzlichen Curry goldrichtig, welches auf eisenreichen Kichererbsen, Bohnen, Tomaten und Mais basiert. Für besonders pikante Aromen sorgen Knoblauch, Chili, Espresso und Koriander. Eisenhaltige Lebensmittel: Das sind die Top 10 Eisenquellen - FOCUS Online. Der Limettensaft fördert darüber hinaus die Eisenaufnahme. Dieses pikante vegane Kichererbsen-Chili eignet sich gut für Partys, Geburtstage oder ein schönes Familienessen.
Ø 6, 1 mg Eisen pro 100 g (getrocknete) Kichererbsen iStockphoto Getrocknete Pfirsiche Unter den Trockenfrüchten ist der Pfirsich im Eisengehalt ganz weit vorne. Er kann als süße Komponente im Müsli dienen oder auch als gesunden Snack zwischendurch verzehrt werden. Behalte aber im Kopf, dass die Frucht im getrockneten Zustand sehr viel Fruchtzucker liefert. Ø 6, 5 mg Eisen pro 100 g getrocknete Pfirsiche iStockphoto Sojabohnen Wie viele anderen Hülsenfrüchte auch, enthält die Sojabohne viel Eisen. Sojaprodukte wie Tofu oder Seitan sind ebenfalls besonders eisenreich unnd gleichzeitig ein vegane und vegatarische Eiweißlieferanten. Ø 11 mg Eisen pro 100 g Sojabohnen (z. Gerichte mit viel eisen videos. B. Sojafleisch) iStockphoto Rinderfilet Rinderfilet ist zwar im Vergleich zu seinen Konkurrenten recht eisenarm, enthält aber das sogenannte Häm-Eisen. Dieses ist vor allem in tierischen Lebensmitteln enthalten und kann vom Körper rund drei Mal besser aufgenommen werden als das pflanzliches Eisen. Ø 2, 3 mg Eisen pro 100 g Rinderfilet iStockphoto Haferflocken Haferflocken sind das perfekte Frühstück.
4. Hemmender Faktor Kalzium Auch Kalzium verhindert die Aufnahme und ist in allen Milchprodukten wie Joghurt, Käse, Milch, Kefir oder Lebensmittel und Getränken enthalten, die mit Kalzium angereichert sind (Beispiel Sojamilch mit Kalzium). 5. Hemmender Faktor Medikamente Folgende Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel sind kontraproduktiv: Magensäure verringernden Medikamente Lipidsenker wie Choestyramin Chelatbildner wie Penicillamin, Ethylendiamintetraacetat, EDTA und Deferoxamin Mittel gegen Sodbrennen Lipidsenker (Statine), die bei Herz-Kreislauferkrankungen verordnet werden und Antibiotika. Kalzium-, Magnesium- oder andere Mineralstoff-Präparate sollten ebenfalls nicht gemeinsam mit Eisen genommen werden, denn die Mineralstoffe behindern sich gegenseitig bei der Aufnahme in den Körper.
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Volker Naujokat in Blomberg wurde aktualisiert am 07. 05. 2022. Eintragsdaten vom 30. 06. 2021.