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Gespeichert von Gast am 20. April 2014 - 10:38 Erst einmal vielen Dank für die tollen Rezepte! Nun meine Frage zu der grünen Tomatenkonfitüre: Handelt es sich dabei um eine spezielle Sorte? Oder sind die Tomaten noch nicht ganz reif und deshalb noch grün? Vielen Dank für eine Antwort. Claudia Neuen Kommentar schreiben LeckerOhneRedaktion antwortete am 20. Pin auf Tomaten-Freuden. April 2014 - 19:25 Hallo liebe Claudia, Hallo liebe Claudia, es gibt Tomaten die in reifem Zustand grün sind. Dazu zählen zum Beispiel die Sorten "Evergreen", "Green Zebra" oder "Green Grape". Für unser Rezept haben wir die Sorte Green Zebra verwendet die grün-gelblich gesprenkelt ist. Unreife Tomaten enthalten große Mengen an Solanin welches in höheren Konzentrationen giftig ist. Der Gehalt an Solanin reduziert sich zwar durch das Erhitzen etwas, doch würden wir unreife, grüne Tomaten zur Zubereitung von Marmelade nicht empfehlen. Gruß von Alexandra (LeckerOhneRedaktion)
1. Tomaten waschen, putzen, 1 kg abwiegen und klein schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 2. Tomaten, Vanillemark, -schote und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Frucht- Zucker-Masse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren, damit die Fruchtzubereitung nicht ansetzt. 3. Nach erfolgreicher Gelierprobe Vanilleschote entfernen. Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen. Abkühlen lassen. Tipp: Für eine würzige Note kannst du anstelle der Vanilleschote 1 Stück Zimt und einige Nelken zugeben. Gemüse: Tomate
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