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Um die Membranhaut zu entfernen, nehmen Sie ein stumpfes Messer (z. B. ein Butter- oder Besteckmesser) und schieben es horizontal zu den Rippenknochen am seitlichen (größeren) Ende unter die Membranhaut. Lockern Sie die Haut mit dem Messer vom Fleisch, sodass Sie genug Platz haben, um sie gut greifen zu können. Die Haut ist meistens sehr glitschig, deswegen ein kleiner Trick: Halten Sie sie mit einem Papiertuch fest, dann rutscht sie Ihnen nicht aus den Fingern. Mit ein bisschen Übung lässt sich die Haut daraufhin in einem Stück abziehen. Lose Fetzen abschneiden Als Nächstes untersuchen Sie die Spareribs auf lose Fleischfetzen, Fett und Knochensplitter. Fleischfetzchen trocknen beim Grillen aus, sodass sie später sowieso am Tellerrand enden. Spareribs silberhaut entfernen. Entfernen Sie diese also lieber von vorneherein. Wenn Sie die Spareribs nicht auf einem Smoker grillen, sollten Sie überschüssiges Fett entfernen. Größere Fettmengen bringen nur einen geschmacklichen Vorteil, wenn die Rippchen eine längere Zeit schmoren (und damit meinen wir länger als sechs Stunden).
Dafür kommen nochmal Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut und Thymian (jeweils 1 bis 1, 5 TL, getrocknet) hinzu. Zur Abrundung kannst du ferner etwas Zitronenschalenabrieb beigeben. – Okay, alternativ ist es auch möglich, eine fertige Gyros-Würzmischung als Rub zu verwenden. Beim selbstgemachten Rub ist es sinnvoll, die getrockneten Kräuter zusätzlich in einem Mörser oder zwischen beiden Händen feiner zu zerreiben sowie verbliebene Ästchen zu entfernen. Den Rub füllst du in eine Gastroschale im Format ½-65mm. Spareribs in 5 Schritten zubereiten - ROETH N° 1. Die Spareribs hast du so geschnitten, dass du die einzelnen Stücke später gut auf dem Rippchenhalter platzieren kannst. Du gibst sie in die Gastroschale und massierst den Gyros-Rub von allen Seiten gut ein. 2022 um 06:54 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Letzte Aktualisierung am 25. 2022 um 06:54 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Edelstahl Gastroschalen in genormten Größen sind preiswert und insbesondere, weil sie hitzebeständig sind, vielseitig einsetzbar.
Wenn möglich könnt ihr noch ein paar Kohlen nachlegen und die Temperatur auf ca. 130 Grad erhöhen. Diese Phase sollte zwischen 60 und 70 Minuten dauern. Ribs in Folie mit etwas Apfelsaft Wenn Phase 2 vorbei ist, habt ihr es fast Phase 3 packt ihr die Ribs wieder aus der Folie aus und legt sie wieder zurück in den Grill. Durch das Dämpfen ist die Kruste etwas aufgeweicht. Diese muss jetzt wieder trocknen. Nach ca. Spareribs silberhaut entfernen in nyc. 15 Min. könnt ihr eine erste Schicht BBQ Sauce auftragen. Nach weitern 15 Min. noch einmal etwas Sauce auftragen und nach weiteren 5 Min. könnt ihr sie dann vom Grill nehmen. Mit einer BBQ Sauce nach Wahl einpinseln Fazit: Jetzt habt ihr super leckere Ribs, die sich ganz leicht auseinander ziehen lassen und vom Knochen lösen ohne komplett zu zerfallen.