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Aktualisiert am: 03. 02. 2022 Das Gaststättengewerbe hat von 2003 bis 2008 step by step an Umsatz verloren. Grund war hierfür wohl immer noch die Auswirkungen der DM/Euro Umstellung, weil viele Gastronomen diese im 1/1 Verhältnis umgesetzt hatten. 2009 dann der Absturz wegen der Krise um 2, 1 Milliarden €. Selbst 2010 wurden noch einmal 400 Millionen € Verlust gemacht. Durch die Besinnung der Deutschen auf den einheimischen Tourismus und die gute allgemeine Lage im Gastgewerbe ging es jedes Jahr ab 2010 bis 2019 um mindestens 300 Millionen € beim deutschen Gastro-Umsatz aufwärts. Einen neuen Knick nach unten bescherte die Corona-Krise im Jahr 2020. Quelle der Zahlen gemäß DEHOGA und Destatis, die sich wiederum an der Umsatzsteuerstatistik des Bundes orientieren. Die Zahlen werden immer 2 Jahre später geliefert. So werden die Umsatzsteuerstatistiken des Jahres 2016 im Jahr 2018 veröffentlicht. Untere Umsätze und Kennzahlen in der Gastronomie wurden über alle Betriebe des Gaststättengewerbes erzielt.
Die höchsten Durchschnittsraten konnten im ersten Halbjahr 2012 laut STR Global, einem anerkannten Benchmarker für Hoteldaten, in Frankfurt (€125), Düsseldorf (€120) und München (€117) erzielt werden. Frankfurt liegt damit hinter Paris, London und Mailand, die in den ersten sechs Monaten mit respektive €246, €163 und €135 aufweisen konnten. Belegungsrate Die Auslastungsquote und optimale Ausnutzung vorhandener Kapazitäten ist ebenfalls eine der Kennzahlen in der Hotellerie. Dies ist daher wichtig, da Hotelzimmer zu den "verderblichen Waren" zählen. Eine nicht verkaufte Übernachtung kann nicht mehr nachgeholt oder im Regal aufbewahrt werden. Für das erste Halbjahr 2012 ist laut dem Hotelverband Deutschland (IHA) die durchschnittliche Zimmerauslastung in Deutschland um 2, 2% auf 63, 8% gestiegen. Dies variiert jedoch je nach Stadtgröße und Kategorie. Dabei rangieren derzeit durchschnittliche Belegungsraten von 54, 6% in kleineren Städten bis zu 67, 6% in größeren Städten. Über die einzelnen Kategorien hinweg können je nach Lage zwischen durschschnittlich 62, 2% in 2 Sterne Hotels und 65, 6% in der 5 Sterne Hotellerie erwartet werden (IHA).
Auch wenn Sie als mittelständisches Unternehmen nicht dazu verpflichtet sind und Corona-Hilfen keine diesbezüglichen Auflagen enthalten: Nachhaltigkeit spielt als Entscheidungskriterium für immer mehr Reisenden eine wichtige Rolle und bietet Ihnen die Chance, sich vom Wettbewerb abzugrenzen. Hier sind Energie- und Wasserverbrauch, Abfallaufkommen oder der Anteil regionaler Lebensmittel relevante KPIs. dwif-Betriebsvergleiche: Businesspläne auf solide Beine stellen Unsere Betriebsvergleiche sind ein unverzichtbares Hilfsmittel für die innerbetriebliche Kontrolle. Das große Plus: Neben tabellarische Darstellungen von Durchschnittswerten, um die betriebswirtschaftliche Situation der Branche insgesamt verdeutlichen, weisen wir "Orientierungswerte" aus, die auf der Basis der besten Betriebe der jeweiligen Teilbranche oder Gruppe ermittelt werden. Das klingt spannend! Vorsorge für Ihren Betrieb: Wir checken Ihre Zahlen. Unsere Bilanzanalyse liefern Ihnen wichtige Aussagen über die Vermögens- und Finanzierungsstruktur Ihres Hotel- oder Gastronomiebetriebes und zeichnen ein klares Bild zur Ertragskraft und der operativen Stärke Ihres Unternehmens.
Laut STR Global, einem anerkannten Benchmarker für Hoteldaten, führen Hamburg, München und Berlin die Liste der erfolgreichsten Belegungsraten an mit respektive 72, 4%, 70% und 68, 2%. Damit liegt Hamburg im Europäischen Vergleich direkt hinter London (78, 9%) und Paris (77, 6%). REVPAR Steht für Revenue per available room und wird verwendet, um Hotels unterschiedlicher Grössen zu vergleichen. Es handelt sich hierbei um den Erlös pro verfügbarem Zimmer. Der REVPAR errechnet sich indem die Belegung in Prozent mit der Zimmerdurchschnittsrate multipliziert wird. Zimmerdurchschnittsraten bzw. Belegungsdaten alleine gesehen, sagen nicht alleine etwas über den Erfolg eines Hotels aus. Eine hohe Belegung kann einfach durch das Drücken von Preisen erzielt werden. Genauso generiert im Umkehrschluss, das Anheben der Preise keine hohe Belegung. Für diesen Fall wurde der REVPAR eingeführt. Dieser wird allerdings auch erst beim Vergleich mit Mitbewerberhotels oder mit Vorjahres- bzw. Vormonatswerten voll aussagekräftig.
Kennzahlen und KPIs in der Hotellerie und Gastronomie "Ein Ziel ohne Plan ist nur ein Wunsch", sagt Stefan Binz und plädiert für die Einführung von Kennzahlen bzw. KPIs für die Unternehmenssteuerung. Lesen Sie, weshalb Kennzahlen so wichtig für die wirtschaftliche Analyse und das Controlling sind und welche KPIs es gibt. KPI Controlling KPI (Key Performance Indicator) ist zur Unternehmenssteuerung gut geeignet. Übersetzen kann man es mit "wichtiger Leistungsindikator". Mit KPI-Controlling steuert man ein Unternehmen erfolgreich. Das Controlling mit KPIs ist eine einfache Form des Controllings. Es eignet sich daher gut für Gastronomen und Hoteliers. Es ist ein einfaches Prinzip: die Kennzahl (KPI), misst einen wichtigen Erfolgsfaktor. Wenn das Messergebnis gut ist, machen Sie so weiter. Wenn es schlecht ist, greifen Sie ein, um entgegenzusteuern. Ich präsentiere Ihnen wichtige KPIs vor und zeige Ihnen, dass KPIs nicht nur aus dem Finanzbereich und der Buchhaltung kommen müssen. Deshalb brauchen Sie KPIs!
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Inhalt Die Schweiz trifft am Samstag an der WM in Finnland im 5. Gruppenspiel auf Kanada. Es ist das erste Duell seit dem dramatischen Viertelfinal-Out vor drei Jahren. Die Schweiz ist an der Eishockey-WM in Helsinki nach 4 von 7 Gruppenspielen vollends auf Kurs. Ob mit angezogener Handbremse beim Startsieg gegen Italien, im Gala-Modus gegen Dänemark oder zuletzt mit viel Kampf beim 5:3-Erfolg über die Slowakei: Das Team von Patrick Fischer hat bisher immer einen Weg gefunden und steht mit 12 Punkten aus 4 Spielen schon praktisch sicher im Viertelfinal. Live-Hinweis Box aufklappen Box zuklappen Das 5. Schweizer Gruppenspiel an der WM in Finnland gegen Kanada sehen Sie am Samstag ab 15 Uhr live auf SRF zwei sowie in der SRF Sport App. Wie gut die aktuelle Schweizer Auswahl wirklich ist, wird sich ein erstes Mal am Samstag zeigen. Verstärkte Zusammenarbeit. Cassis trifft kenianischen Präsidenten nach Botschaftseröffnung.. Um 15:20 Uhr misst sich das Team mit Titelfavorit Kanada. Wie die Schweiz stehen die «Ahornblätter» mit dem Punktemaximum da, wie die Fischer-Equipe hat der Weltmeister nach der ersten WM-Woche noch Luft nach oben.