Kleine Sektflaschen Hochzeit
Gibt es inzwischen in vielen Varianten eigentlich in jedem Supermarkt. Ihr findet auf meiner Seite viele unterschiedliche Käsekuchenrezepte – darunter auch Muffins und diese Würfel sowie gesündere wie der Low Carb Cheesecake, dieser kalorienarme oder dieser vegane mit Tofu. Letzterer hat mich nie hundertprozentig überzeugt. Das heutige Rezept ist daher deutlich näher am Klassiker: ein veganer Cheesecake ohne Tofu, Cashew oder ähnliches. So schmeckt der Cheesecake ohne Eier, Butter & Quark am besten Für den Boden eignen sich optisch und geschmacklich Vollkornkekse oder Graham Cracker am besten. Aber genauso gut tun es natürlich auch andere vegane Kekse. Klar: "Gesund" im Sinne von fettärmer, kalorienärmer, natürlicher oder zuckerärmer ist das Ergebnis nicht wirklich. Aber Genuss darf ja auch einfach mal nur Genuss sein, oder? Und wenn ihr z. B. Gäste oder Kollegen beglücken wollt, von denen (nur) ein Teil vegan lebt, passt dieses vegane Cheesecakerezept perfekt. Schmeckt allen. Versprochen!
Ich benutze einen größenverstellbaren diese mit Backpapier aus. Boden zubereiten Mixt die Zutaten für den Boden solange, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse drückt ihr in die zurecht gelegte Springform. Bevor ihr weitermacht, stellt ihr den Boden bereits ins Gefrierfach. Cheesecake-Füllung zubereiten Jetzt bereitet ihr den eigentlichen Cheesecake zu. Dafür Cashews abtropfen und zusammen mit den restlichen Zutaten so lange mixen, bis eine cremige und einheitlich wirkende Masse entsteht. Optional könnt ihr eine Handvoll Beeren vorsichtig unter die Masse haben. Holt den Boden aus dem Gefrierfachund verteilt die Cashew-Masse darauf. 2 Stunden im Gefrierfach lassen und servieren. Foto-Credits: Veganer Cheesecake ohne backen 8 Portionen | Nachspeise Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 120 Minuten Arbeitszeit 135 Minuten Zutaten 100 Gramm Mandeln 70 Gramm entsteinte Datteln 1 TL Vanillepulver 1 TL geschmolzenes Kokosöl 250 Gramm eingeweichte Cashewkerne 250 Gramm Kokosmilch aus der Dose 2 EL geschmolzenes Kokosöl 50 Gramm Dattelsirup
Ein Klassiker neu interpretiert Wer liebt ihn nicht, den Klassiker unter den Kuchen: Käsekuchen. Immer häufiger hören wir auch das Wort Cheesecake. Manche möchten für seine Zubereitung aber keine Milchprodukte mehr verwenden. Aber geht das überhaupt? Ein veganer Cheesecake? Ein Käsekuchen ohne Quark? Und dann gibt es da ja auch noch die allseits beliebten Frischkäse-Torten aus dem Kühlschrank, die auch irgendwie mit einem Cheesecake verwandt sind. Was unterscheidet den Käsekuchen von einem Cheesecake? Derzeit gibt es einen wahren Hype um Cheesecakes, die nun auch wirklich lecker sind – so schön fluffig und cremig wie sie daherkommen, sind sie eine wahre Bereicherung für jede Kuchentafel. Ihr Geheimnis? Frischkäse. Während Omas Käsekuchen klassisch mit Quark zubereitet und gebacken wird, nimmt man für einen Cheesecake Frischkäse und backt ihn im Wasserbad. Dabei gibt es – wie für den Käsekuchen auch – für einen veganen Cheesecake viele verschiedene Rezepte, z. B. für den American Cheesecake, der einen Keksboden hat, oder für den New York Style Cheesecake, der auf einem luftig-leichten Biskuitboden "ruht".
30 Minuten darin stehen lassen. Die Form danach vorsichtig aus dem Wasserbad holen. Den Kuchen vor dem Anschneiden unbedingt nochmal einige Stunden kühl stellen, am besten über Nacht. Für den Boden eignen sich z. McVitie´s Digestive. diese "Butter"kekse, oder diese veganen ohne Zucker. Anstelle von Margarine kann man auch eine vegane Butteralternative verwenden oder Kokosöl. Von letzterem benötigt man weniger. Mehr dazu in meinem Guide zu Backen mit Kokosöl und Kokosfett. Veganer Skyr bzw. vegane Quarkalternativen sind in fast allen Supermärkten, Reformhäusern und Bioläden erhältlich. Am besten schmeckt Vanille-Skyr. Bei ungesüßtem sollte man mehr Zucker verwenden (ca. 130g). Es ist möglich, den Kuchen ohne Wasserbad zu backen, allerdings kann er dann mehr Risse bekommen. Für das optionale Fruchtmus einfach (TK)Beeren mit etwas Zucker kochen und pürieren. Direkt vor dem Essen aufstreichen. zu unserer neuen kostenlosen APP! Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links ( was bedeutet das?
Die Margarine im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen. Die flüssige Margarine mit den Kekskrümeln und dem Salz zu einem krümeligen Teig vermengen. Den Teig in eine Springform drücken. Tipp: Lege die Springform unten mit Backpapier aus und fette den Rand mit etwas veganer Butter ein. So lässt sich der Kuchen später besser herauslösen. Für die Füllung die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Gib nun alle Zutaten für die Füllung – inklusive Zitronensaft und -schale – in eine Schüssel und rühre alles zu einer glatten Creme. Die Füllung nun mit einem Teigschaber auf dem Boden verteilen und oben glattstreichen. Der vegane Käsekuchen muss nun für 60 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Nach einer Stunde den Ofen ausschalten, leicht öffnen und den Kuchen noch etwa 45 Minuten darin gehen lassen. Anschliessend bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Wichtig: So richtig gut wird veganer Käsekuchen, wenn du ihn anschliessend über Nacht in den Kühlschrank stellst. Gerade, wenn der Kuchen nach dem Backen noch etwas feucht ist, wird er im Kühlschrank nochmal fester.
Himmlisch lecker! Fragen? Kommentiert einfach oder schickt uns eine E-Mail. :-)
Alle Zutaten für den Boden mit einem Pürierstab oder Mixer zerkleinern bis eine klebrige Masse ensteht. Bei Bedarf etwas Wasser (2-3 EL) dazugeben, wenn die Masse zu trocken sein sollte. Den Teig verkneten und auf Backpapier in eine Back- oder Auflaufform (meine war ca. 26x16cm groß) geben. Den Teig gleichmäßig andrücken. Kommen wir zu Füllung. Die Cashew Nüsse aus dem Wasser holen, in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Alternativ, falls ihr einen starken Mixer habt, in den Mixer geben. Sollte die Masse zu trocken sein, gebt bis zu 50ml warmes Wasser hinzu. Die Kokosnuss Creme in einem Wasserbad schmelzen und unter die Cashewcreme mischen. Alle weiteren Zutaten für die Füllung unterrühren. Anschließend die Masse auf den Boden gießen. Für die oberste Schicht Himbeeren pürieren. Den Agavendicksaft für extra Süße dazugeben. Die letzte Schicht auf den Kuchen geben. Den Kuchen für mindestens 12 Stunden im Tiefkühlfach kalt stellen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach holen, dann hat der Kuchen eine cremige Konsistenz.
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