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Das Äußere ist glatt und ggf. mit Hopfenblättern belegt zur besseren Haltbarkeit. Die Farbe ist gelblich bis graugrün. Der Teig des Nieheimer Käses ist glatt, ohne Löcher und gleichmäßig gefärbt und kann mit Kümmel durchsetzt sein. Da beim Nieheimer Käse, im Gegensatz zu anderen, ähnlichen Sauermilchkäsen die Reifung durch die Zugabe von Salz gestoppt wird, hat er keinen Quarkkern wie manch andere Käse dieser Art. Nicht durchgereifte Quarkteilchen entsprechen nicht dem gewünschten Erscheinungsbild. Je nach Alter kann der Käse schnittfest bis reibefähig sein. Der Geschmack des Nieheimer Käses ist rein, scharf, pikant und ggf. mit einer Kümmelnote. Der Fettgehalt beträgt nur rund 1% i. Nieheimer käse online kaufen ohne. Tr. In Nieheim findet alle zwei Jahre am ersten Septemberwochenende ein Käsefest statt. Auf dem "Deutschen Käsemarkt" werden über 500 verschiedene handwerklich hergestellte Käse aus Deutschland und Europa vorgestellt. Die nach eigenen Angaben "längste Käsetheke Deutschlands" lockt jedes Mal rund 60. 000 Besucher an.
Ein Sauermilchkäse mit besonderem Geschmack Arche-Passagier seit 2006 Unterstützt von Slow Food Südlicher Teutoburger Wald Beschreibung des Passagiers Der Nieheimer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch, der in Nieheim (Kreis Höxter, Ostwestfalen-Lippe) nach traditionellem Rezept aus fettarmen Sauermilchquark hergestellt wird. Der trockene, nur leicht saure Quark wird fein gemahlen oder geklopft. Nach einer Reifung von drei bis fünf Tagen wird der Käse mit Salz, Kümmel und Wasser zu Handkäse verarbeitet. Sauermilchkäse wurde früher in ganz Deutschland hergestellt. Beim Nieheimer Käse wird der gereifte Magerquark jedoch mittels Speisesalz in seinem Reifungsprozess abgestoppt. Im Gegensatz zu den üblichen Herstellungsarten wie z. B. beim Harzer Käse hat er dadurch keinen festen weißen Kern und reift nicht von außen nach innen. Nieheimer käse online kaufen in usa. Der Nieheimer Käse wird mit der Zeit immer fester und härter und ist dann zum Reiben geeignet - was ihm auch den Namen Reibekäse eingebracht hat. Die Herstellung und Verkauf dieses Handkäses unterlagen früher einer äußerst strengen Kontrolle.
Steckbrief Nieheimer Käse
Anschließend wird die Milch auf 40 bis 50°C erhitzt, wobei das Eiweiß gerinnt und sich als Magerquark absetzt. Dieser wird mit einem Tuch herausgehoben und abgetropft. Anschließend wird der Quark fein gemahlen oder geklopft und kommt zur Reifung für 3 bis 5 Tage in einer Holzform an einen warmen Ort. Wenn sich die Masse gelblich verfärbt hat, ist der Quark durchgereift und die Reifung wird gestoppt, indem dem Quark Salz untergemischt wird. Gleichzeitig wird ggf. auch Kümmel unter die Quarkmasse gerührt. Nieheimer Käse Online Kaufen – Disappointment Quotes. Der Teig wird geknetet, zu einer Rolle geformt und dann mit einer Schneidharfe in Taler geschnitten. Die kleinen Taler werden anschließend einzeln auf Käsebretter gelegt und kühlen auf diesen aus. Anschließend wird der Käse luftdurchlässig verpackt, da er nur so atmen und langsam austrocknen kann. Die Verpackung kann zusätzlich in einer schützenden Schicht Hopfenblätter bestehen. In diesem Fall ist ein Hinweis auf diese Verpackungs- bzw. Darreichungsvariante üblich. Aussehen und Geschmack Fertig gereifter Nieheimer Käse hat eine zylindrische Talerform mit einem Durchmesser von etwa 4 bis 4, 5 cm, einer Höhe von etwa 2 bis 2, 5 cm und einem Gewicht von etwa 35 gr.
Erzeuger und Bezugsquellen Menne`s Nieheimer Schaukäserei Hospitalstr. 22 33039 Nieheim Laden Sie sich die Informationen dieser Seite als >> PDF-Dokument herunter. Bannerbild und weitere Fotos: © Stefan Abtmeyer
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Armoracia rusticana Meerrettich oder Kren ist eine alte Gewürzpflanze, die im 12. Jahrhundert in unsere Gärten gekommen ist. Heimisch ist die Pflanze in Russland und Osteuropa. In Deutschland ist sie eingebürgert und kommt mittlerweile wild in Küstenregionen, an Bachläufen und in Feuchtwiesen vor. Ernte Es wird die 2-5 cm starke Wurzel geerntet, die über einen halben Meter Länge erreichen kann. Man lockert mit der Grabegabel vorsichtig den Boden und zieht die Wurzel heraus. Einen Teil der Wurzel sollte man im Boden belassen, damit die Pflanzen im nächsten Jahr neu austreiben können. Die beste Erntezeit ist im Oktober und November, bevor die Pflanze beginnt einzuziehen. Seinen unvergleichlichen Geschmack verdankt der Kren den Senfglykosiden, die in der Wurzel reichlich vorhanden sind. Meerrettich blüht im Mai und Juni mit einer weißen Blüte, die wie ein Schleier über den Blättern schwebt. Die Pflanze bildet Schoten aus, die nur sehr selten Samen enthalten. Meerrettich pflanzen kaufen in schweiz. Warum das so ist, ist leider unbekannt.
Meerrettich (1 Stück) Armoracia rusticana Mehrjährige Staude mit aromatisch scharfen und essbaren Wurzeln. Die Wurzel der Meerrettichpflanze wird als Gemüse, Gewürz oder in der Pflanzenheilkunde (Hilfreich bei Erkältungen und Infektionen) verwendet. Die Anzucht von Meerrettich im Garten lohnt sich, denn nur frisch ausgegrabene Stangen enthalten noch alle Aromastoffe und entfalten in der Küche ihre feine Schärfe. In tiefgründigen und humosen Böden bildet er besonders schöne und geschmacksintensive Stangen. Meerrettich pflanzen kaufen mit. Kübel- oder Freilandkultur möglich. Ernte im selben Jahr der Anpflanzung möglich. Erntezeit Oktober - Januar Standort Sonnig - halbschatten Winterhart Nein Pflanzabstand in der Reihe 60 cm Pflanztiefe 5 cm Zwiebelgröße/Wurzelgröße I
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