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Ich liebe Ofen gerösteten Blumenkohl – verdammt lecker, super schnell zubereitet und praktischerweise noch Low Carb. Kaum schlagbar oder? Ein Zauberwerk ist es nicht. Ein Rezept ist da kaum nötig, man kann kaum was falsch machen – außer den Blumenkohl im Ofen zu vergessen. Ich mag die Kombination von Blumenkohl und Kreuzkümmel bzw. verwende ich eine afrikanische Würzmmischung mit Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Thymian, Muskat, Zimt, Piment und Ingwer. Wer es gerne scharf mag würzt einfach noch ein bisschen mit Chilipulver nach. Und eine leckere Suppe lässt sich aus dem im Ofen gerösteten Blumenkohl auch zaubern, zum Rezept geht es hier lang: Cremige gerösteter Blumenkohl Suppe Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 20 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten 1 Blumenkohl 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Kreuzkümmel oder Afrikanische Würzmischung Parmesan Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl aus den Blättern lösen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Blumenkohl vom Blech: Für mich war es bis jetzt komplett neu, dass Blumenkohl nicht die Frucht einer Pflanze ist, sondern der Blütenstand – erntet man ihn nicht, würden er weiter wachsen und kleine gelbe Kohlblüten bilden. Da die weissen Kohlköpfe komplett mit Hüllblättern bedeckt sind, somit kein Licht herankommt, kann der Blumenkohl keinen grünen Pflanzenfarbstoff bilden. Anders ist es bei violetten oder grünen Sorten, wie z. B. dem Romanesco: Hier färben sich die Kohlköpfe durch das Licht. Außerdem wusste ich bis vor ein paar Jahren nicht, wie vielseitig Blumenkohl zubereitet werden kann. Ich kannte ihn nur klassisch, in Salzwasser gegart mit zerlassener Butter und Semmelbröseln, mit sämiger Béchamel- oder Käsesoße übergossen. Dass man den, für mich schönsten aller Kohlköpfe, auch ungekocht im Ofen gegart und sogar roh im Salat essen kann, habe ich erst auf einer Reise nach Tel Aviv kennengelernt. Und hier kommt das Rezept gerösteter Blumenkohl aus Israel: pikanter Blumenkohl im Ofen geröstet – schnell, einfach und überraschend anders.
Für die Soße die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zitronensaft mit dem Knoblauch, Sesampaste, Zucker und den restlichen 2 EL Olivenöl gut durchmischen, nach Geschmack salzen und zum Schluss 1 EL Petersilie unter die Paste heben. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit 1 EL Petersilie bestreuen und dazu die Zitronen-Sesam-Paste servieren. Dazu passt griechischer Joghurt mit Salz und Pfeffer gewürzt. Fertig in 40 Minuten Tipps für perfekten Blumenkohl vom Blech Statt weißer Blumenkohl können auch Romanesco und andere farbigen Blumenkohlsorten im Backofen geröstet werden. Probiere für Blumenkohl im Backofen statt Cayennepfeffer, scharfes Paprikapulver oder probiere einmal Blumenkohl vom Blech mit Curry. Blumenkohl im Backofen geröstet, passt auch als Beilage zu gebratener oder gegrillter Hähnchenbrust oder zu Fisch. Blumenkohl-Backofen-Marinade mit Zitrone ist nicht jedermanns Sache –Blumenkohl Röschen können auch in Parmesan gewälzt und gebacken werden: Gerösteter Blumenkohl Blumenkohlröschen schmecken auch prima, wenn sie im Teigmantel in der Pfanne oder der Fritteuse ausgebacken werden.
Im heutigen Rezept wird der Blumenkohl aber kurz vorgekocht. Er nimmt dabei etwas Wasser auf, was dazu beiträgt, dass er beim Backen im Ofen innen angenehm weich bleibt und sich außen dennoch eine knusprige Käsekruste bilden kann. Zart-knusprige Konsistenz, großartiger Geschmack – so gelingt mit wenig Aufwand eine hervorragende Mahlzeit, die sowohl großen als auch kleinen Gästen schmeckt. Wer Blumenkohl noch nie auf diese Art und Weise probiert hat sollte es unbedingt versuchen. Es ist ja auch gut verschiedene Rezepte zu Ofen-Varianten mit Blumenkohl auszuprobieren und sich seine Lieblingsvariante herauszusuchen. Blumenkohl mit knuspriger Käsekruste – Welchen Käse verwenden? Die knusprige Käsekruste beim diesem Blumenkohl-Rezept entsteht durch Semmelbrösel ( Paniermehl), geriebenen Käse und Gewürzen. Beim Käse kommt ein Hartkäse nach Wahl zum Einsatz, der fein gerieben wird. Dafür eignet sich z. B. Bergkäse besonders gut. Würziger Bergkäse verleiht der Käsekruste einen besonderen Geschmack.
Wenn die Röschen noch zu groß sind, können sie entweder zerschnitten oder mit den Händen etwas auseinander gebrochen werden. Die Strunkteile sollten nicht im Müll landen, sondern können mit den Röschen gegart oder anderweitig verwendet werden, zum Beispiel für eine Blumenkohl-Pastinaken-Suppe. Wie macht man Blumenkohl sauber? Bevor Sie Blumenkohl zubereiten, sollte er immer gründlich gewaschen und von Erde befreit werden. Es bietet sich an, den Blumenkohl erst nach dem Schneiden zu waschen, da sich zwischen den Röschen noch Erde verstecken kann. Sollten auf dem Blumenkohl trockene oder leicht braune Stellen sein, können diese einfach weggeschnitten werden. Auffällig schwarze Punkte deuten jedoch auf Schimmel hin, dann sollte der Blumenkohl nicht mehr gegessen werden. Eine kurze Anleitung im Video: Wie Sie Blumenkohl richtig putzen, waschen und in Scheiben schneiden Merke! Egal wie Sie Blumenkohl zubereiten möchten, die Vorbereitung sieht immer ähnlich aus: Den Strunk sowie die grünen Blätter entfernen, den Kohl gründlich waschen und nach Bedarf zerteilen.
Generell stehen viele Menschen mit diversen Kohlarten auf dem Kriegsfuß, doch zu Unrecht. Sei es Blumenkohl, Rosenkohl, Weiß-, Rotkohl und viele mehr. Doch geröstet schmecken alle Kohlarten himmlisch und verlieren dabei auch ihren typischen "kohligen" Geruch. Wir lieben ofengeröstetes Gemüse und nachdem unser gerösteter Rosenkohl bei den meisten unserer Leser sehr gut ankam, können wir dir dieses verdammt leckere Rezept für unseren gerösteten Blumenkohl nicht mehr länger vorenthalten! Bitte achte darauf, dass du frischen Parmesan hobelst und nicht den Fertigen aus der Tüte kaufst. Der hat einfach keinen Geschmack und entzieht der ganzen Marinade die Flüssigkeit. Der Grund ist, dass er viel trockener als ein würziger frischer Parmesan ist. Denn unser Ofen-Blumenkohl ist simpel, schnell und unglaublich lecker. Passend dazu kannst du jegliche beliebige Beilage noch reichen. Sei es ein leckeres Risotto, Pasta, Fleisch, Fisch oder Reis. Du bist der absolute Ofengemüse-Liebhaber wie wir? Dann schaue dir dazu weitere Rezepte von uns an.
Wie kocht man Blumenkohl? Ganz klassisch kann Blumenkohl in Salzwasser oder Brühe gekocht werden. Dazu wird entweder der ganze Kohl in einem großen Topf oder einzelne Röschen in kochendes Wasser gegeben. Wie lange muss Blumenkohl kochen? Wird er im Ganzen gekocht, beträgt die Kochzeit von Blumenkohl etwa 20 Minuten. In Röschen zerteilt ist er schon nach 5–10 Minuten gar. Damit Blumenkohl seine Farbe behält und nicht verblasst, kann ein Schuss Milch oder Zitrone in das Kochwasser gegeben werden. So bleibt er auch nach dem Kochen noch schön weiß. Durch die Zitrone kann der Kohlgeruch auch etwas vermindert werden. So geht's: Wie Sie Blumenkohlröschen am besten garen Blumenkohl zu kochen ist die einfachste Methode: Die Röschen werden in kochendes Salzwasser oder Brühe gegeben und für knapp zehn Minuten gegart. Wer Blumenkohl besonders schonend zubereiten möchte, sollte ihn dünsten oder dampfgaren, um möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Beim Dünsten können die Blumenkohlröschen in etwas Öl leicht angebraten und unter Zugabe von etwas Wasser im geschlossenen Topf für 5–10 Minuten gegart werden.
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