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In jedem kleinen Dorf in Kroatien sehen wir immer noch Männer, die abends ihre Netze auswerfen und sie am nächsten Morgen wieder einholen. Von den billigsten Fischen wie Sardinen bis hin zu denen mit dem feinsten Fleisch werden alle auf dem Grill zubereitet. An einigen Orten in Kroatien ist es üblich, eine Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Petersilie zuzubereiten, aber dies überdeckt den Geschmack des Fleisches und überdeckt die Frische. In Dugi otok kann man eine Menge Fisch essen: am besten schmeckt er, wenn er selbst gefangen wird! Der Fisch ist köstlich mit einem guten Glas kalten Wein, wie der kroatische Posip Cara. Dalmatinischer schinken kroatien corona. Calamari Die Dorfbewohner von Dugi otok gehen seid Jahrzenten in den Winterabenden zum Fischen hinaus. Die Boote liegen alle beieinander, so kann man während des Angels noch plaudern. Bei ihrer Rückkehr nach Hause werden die gefangenen Tintenfische gegrillt, ohne sie auszuweiden. Heute haben sich der Rhythmus und der Fluss der Tage auf der Insel nicht viel verändert, aber die Restaurants auf der Insel haben sich an den Geschmack der Touristen gewöhnt.
Das Besondere beim dalmatinischen Prosciutto spiegelt sich in seinen sensorischen Charaktereigenschaften wider, die auf die Art und Weise sowie die Bedingungen bei der Herstellung im natürlichen Umfeld zurückzuführen sind. Er zeichnet sich durch ein ganz besonderes Aroma, seinen speziellen Rauchduft sowie den charakteristischen leicht salzigen Geschmack. Der dalmatinische Prosciutto wird im der ganzen geographischen Region Dalmatiens hergestellt, die den längsten und größten Teil der Küste entlang der Adria umfasst und wo ein Mittelmeerklima mit warmen und trockenen Sommern sowie milden und feuchten Wintern vorherrscht. Dalmatinischer schinken kroatien am meer. Dalmatien ist nahezu das ganze Jahr über Windböen ausgesetzt, weshalb in diesem Gebiet von jeher natürliche Bedingungen für eine optimale Reifung und Trocknung des Prosciutto vorliegen. Der dalmatinische Prosciutto ist ein zertifiziertes Produkt mit geschützter geographischer Herkunftsbezeichnung, die von der Europäischen Kommission (PGI Zeichen) bestätigt wurde. Produkte mit geschützter geographischer Angabe verfügen über einen Mehrwert, welche Werte wie Kultur, Tradition und Bräuche miteinschließen.
Der Prsut, die Schinkenspezialität aus Istrien, zählt zu den besten Rohschinken der Welt. Verantwortlich dafür sind Bora und Weinkeller. Was hat die Schinkenherstellung mit dem Wind und den Weinkellern zu tun? Heute noch wird der Prsut nach alter istrischer Tradition hergestellt. Dabei erhält er das typische Aroma und seinen unverkennbaren Geschmack nicht nur durch die einzigartige Gewürzkombination. Auch die Aufzucht der Tiere, die Verarbeitung und das Trocknen bewirken den typischen Geschmack der Schinkenspezialität. Das Geheimrezept der istrischen Landwirte liegt im Trocknen bei Bora-Wind. Auch der Ort, wo der Schinken getrocknet wird, ist mehr als traditionell: Der Prsut reift im Weinkeller neben den Weinfässern. Dieser Tradition verdankt der istrische Rohschinken seine Prestigestellung. Ein guter Schinken gehört in ganz Kroatien zu einem guten Essen immer dazu. In Istrien wird der Prsut auf eine eigene und ganz besondere Art gewürzt. Pršut - Dalmatinischer Schinken – Kroatien Lexikon. Prsut, die Schinkenspezialität Tinjan gilt als die Gemeinde des istrischen Prsut schlechthin.
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