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Dieser Vermarktungsweg bietet sich ebenfalls vor allem für die Mutterkuhhaltung an. Das Fleisch ist besonders feinfaserig und zart und damit ebenfalls besonders hochwertig, besitzt aber dennoch nicht die Qualitätsmerkmale von Fleisch ausgemästeter Ochsen. Warum ist der "Ochse" oft keiner? Preisgestaltung - Ochs am Spiess. Anlässlich der BSE -Krise kam es zu einigen Rechtsvorgaben, die die Abgabe von nicht gespaltenen Rindern, und damit mit noch enthaltenem Rückenmark – wie sie früher vornehmlich für "Ochs am Spieß" verwendet wurden – unmöglich machten. Zulässig ist nach Grove [1] jedoch nur das ausnahmsweise Abgeben eines ungespaltenen Rindes aus dem Schlachthaus im Lebensalter bis zu zwölf Monaten. Denn nur bei diesen jungen Rindern braucht das Rückenmark nicht entfernt zu werden, während bei über zwölf Monate alten Rindern das Rückenmark gemäß Artikel 8 Absatz 1 in Verbindung mit Anhang V Nr. 1 a) ii) der Verordnung ( EG) Nr. 999/2001 als Spezifiziertes Risikomaterial vollständig entfernt und beseitigt werden muss, bevor das Fleisch das Schlachthaus verlassen darf.
– Einflussmöglichkeiten auf Schlachtkörpergewicht/Fleischqualität. Tagungsband, BioAustria Bauerntage 2008: 59-65. Mehr zu diesem Thema Allgemeine Informationen zum Thema Fleisch
Mit seinen 668 Jahren dürfte das Mainfest das älteste Volksfest Frankfurts sein. Sein Ursprung wird in der Weihe der Dreikönigskirche am 23. Juli 1340 vermutet. Die Fischer und Schiffer sollen fortan dieses Datum zum Anlass genommen haben, dem Fluss für seine Gaben zu Danken. An die alten Bräuche erinnert auch heute noch die traditionelle Eröffnungszeremonie am Gerechtigkeitsbrunnen auf dem Römerberg. Heute um 19 Uhr wird Stadtkämmerer Uwe Becker wird dann den "Festochsen" anschneiden, aus dem Brunnen wird Wein fließen. Höhepunkte werden neben den vielen Fahrgeschäften, Buden und Musikdarbietungen das "Fischerstechen" auf dem Main (Sonntag 16 Uhr) und das Abschlussfeuerwerk (Montag 22 Uhr) sein. Die Veranstalter erwarten in den vier Tagen bis zu 400. 000 Besucher. Wegen des Festes und des anschließenden Abbaus bleibt der Mainkai bis einschließlich 6. August (Mittwoch) voll gesperrt. Ochs am spieß frankfurt uk. Quelle und Foto: ©Tourismus+Congress GmbH Frankfurt am Main 1. August 2008, 16. 08 Uhr red Mehr Nachrichten aus dem Ressort Gesellschaft Anlässlich des Internationalen Tags gegen Homo-, Bi-, Inter-, Trans- und Asexuellenfeindlichkeit finden in Frankfurt zahlreiche Veranstaltungen statt, die ein Zeichen setzen sollen.
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