Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ihr Lieben, jetzt musste ich erstmal überlegen, worüber ich heute schreibe: Über Muffins oder über Cupcakes. So ganz ist der Unterschied ja oft nicht klar. Ich halte mich nun mal an diese Definition – wenn es aussieht, wie ein kleines Törtchen, ist es ein Cupcake. Sieht es aus, wie ein kleiner Kuchen, ist es ein Muffig. Also spreche ich heute mal von Cupcakes. Bananen-Cupcakes mit Mandel-Zimt-Frosting (fructosereduziert) – the whitest cake alive. Aber letztlich ist es auch egal, wie ihr sie nennen wollt: meine Bananen-Möhren-Cupcakes oder Bananen-Möhren-Muffins mit Frischkäse-Frosting sind einfach lecker! Ich backe generell gerne mit Bananen – ihr findet auch auf dem Blog das eine oder andere Rezept. Ich bin eigentlich kein großer Bananenfreund, aber im Gebäck mag ich sie sehr gerne. Und da bald Ostern, kamen noch Möhren mit in die kleinen Cupcakes. Das Ergebnis ist lecker-saftig und dabei auch noch gesund! Und ich finde, meine Bananen-Möhren-Cupcakes schmecken nicht nur zu Ostern, oder wie seht ihr das? Bananen-Möhren-Cupcakes Zutaten für 12 Cupcakes 2 reife Bananen 3 mittelgroße Möhren 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1/2 TL Zimpulver 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Joghurt 1 EL Honig 2 Eier 120 g weiche Butter Für das Frosting: 200 g Frischkäse 100 g Puderzucker Saft von 1/2 Zitrone 1 Päckchen Gelatine-Fix Kleine Marzipan-Möhrchen zum Verzieren Zubereitung der Bananen-Möhren-Cupcakes Heizt den Backofen auf 175°C vor.
Die Eier nacheinander dazugeben und gründlich einarbeiten. Mehl und Backpulver zusammensieben und gut vermischen. Die Bananen mit dem Zuckerrübensirup mit einer Gabel zerdrücken. Creme fraiche in die Butter-Ei-Mischung mixen und anschließend die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Bei Bedarf noch ein paar Schlückchen Milch dazugeben – der Teig sollte nicht zu fest sein. Bananen cupcakes mit frischkäse topping 2. Ganz zum Schluss die Bananenmischung dazugeben und kurz unterrühren. Die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten backen. Während die Küchlein backen, Frischkäse, Orangenschale und Puderzucker mit dem Mixer gründlich aufschlagen. Die fertigen Küchlein abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen (alternativ einen Gefrierbeutel) oder einfach ein Messer benutzen, um die Küchlein mit dem Frosting zu verzieren.
Möhren schälen und raspeln. Bananen in einer Schüssel zerdrücken, Joghurt, Butter, Honig und die Eier hinzugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren. Möhren unterrühren. Mehl mit Backpulver, Vanillinzucker und Salz vermischen. Nach und nach die Bananenmischung hinzugeben und alles zu einem homogene Teig vermengen. Teig in Muffinförmchen füllen – die Förmchen sollten zu 2/3 gefüllt sein. 25 Minuten im Backofen backen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für das Frosting Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft vermengen. Gelatine-fix unterrühren und für 1/2 Stunde kühl stellen. Muffins mit Hilfe einer Spritztüte mit dem Frischkäse-Frostig verzieren. Bananen - Cupcakes mit Erdnussbutter - Frosting. Jeweils eine Marzipan-Möhre auf den Cupcakes platzieren.
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Für das Frosting die weiche Butter schaumig rühren, Puderxucker einrieseln lassen und gut verrühren, dann den Frischkäse zugeben und alles zu einer cremigen Masse schlagen. Die Creme teilen und in eine Hälfte Kakaopulver einrühren. Abwechselnd die dunkle und die helle Creme in eine Spritztülle füllen und die abgekühlten Low Carb Bananen-Cupcakes damit verzieren. Bananen cupcakes mit frischkäse topping opa2134. Weitere Low-Carb-Rezepte für Cupcakes & Muffins: Empfehlen Sie uns weiter.